【牛肉麵PK賽】老張牛肉麵 V.S 永康牛肉麵
Last Updated on 2016 年 5 月 21 日 by jasminelady
前陣子去吃了【台北國際牛肉麵節】比賽中赫赫有名的【永康牛肉麵】 ，當時正好遇到【老張牛肉麵】的午休時間，便先嘗試了【永康牛肉麵】，感覺很不錯，所以想近期再找一天來嚐嚐老張的手藝，就在昨天～3/14白色情人節～去吃吃看老張囉！白色情人節吃牛肉麵，也算是另類的組合吧！哈哈～
老張啊老張！讓我看看你的真相吧！
價格基本上和「永康」沒有太大差別。
粉蒸大腸
不會太鹹或太辣，但是大腸本身蒸的太爛了，沒什麼咬勁，我比較喜歡QQ的大腸
涼拌豆干炒肉絲
上次在隔壁「永康」吃的是「小魚豆干」非常香辣好吃！
可是這邊找不到同樣一道菜（本來想找相同的才能比較），「老張」這裡只有「小魚花生」和這道「涼拌豆干炒肉絲」，就是沒有「小魚+豆干」，所以無從比較囉！這一道我覺得豆干口感還算可以，但是調味就沒有特別出色了。
涼拌小菜–茄子
不難吃也不好吃，不太對我的味就是了。
好啦！以上都是配角，千呼萬喚總該ㄕˇ出來的主角牛肉麵登場！
清燉牛肉麵（半筋半肉）（小碗）
老張這裡有：清燉、辣味、蕃茄牛肉麵，三種口味
為了方便比較，跟上次「永康」一樣點了清燉牛肉麵，「老張」的湯頭顏色比較渾濁，而且湯喝起來帶點微辣，有沒有看到碗邊有浮著一點點的油，我想那就是「辣」的來源，湯頭清甜不膩，只是吃到最後會覺得有點鹹，滷牛肉跟「永康」一樣很軟爛、入口即化。
其實寫到這裡，我突然想到一個疑點～
我覺得他的牛肉「不是真的清燉的」，那個顏色跟口感，比較像「紅燒牛肉」+「清燉湯麵」 ，這樣的說法或許不是很清楚明白，等一下下面我會同時放兩家的「清燉牛肉麵」照片出來，或許看圖會比較清楚。
老張的麵條也算是蠻有彈性、蠻好吃的，跟「永康牛肉麵」就沒有太明顯差別。
《牛肉麵PK賽》
一樣都比較「清燉牛肉麵」（小）
↖↗老張牛肉麵：牛肉呈黃紅色
↙永康牛肉麵：肉色轉白
↘永康的紅燒牛肉麵
光是比較兩家的「清燉牛肉麵」，可以看出明顯的湯頭渾濁度不一樣，最重要是肉的色澤，永康牛肉麵的牛肉，就是清水燙熟的顏色（變白），而老張牛肉麵的牛肉，卻是像紅燒一樣，有上了醬油色的，所以我說老張的很像「紅燒牛肉」+「清燉湯麵」。還有永康牛肉麵放的蔥明顯比較多喔！雖然不知道這蔥的品種跟價格就是了。
基本上兩種外觀好像沒有太大差別，我的感覺是「永康粉蒸排骨」口味下太鹹，但是肉質本身入口即化好吃，而「老張粉蒸大腸」太軟爛沒有大腸QQ的口感，不過他倒是把大腸處理得很乾淨，連肥油的部分都去除掉了，這道粉蒸味兩方是難分勝負。
綜觀以上，我個人口味是偏好「永康牛肉麵」啦！這只是個人口感的小小比較和記錄喔，美食和口味是相當主觀的，兩家都各有許多支持者，每天店面生意也都是好得不得了，如果你喜歡的是「老張」或其他家牛肉麵，可千萬不要罵我、或隨意批評任何一方喔！
我喜歡享受美食、喜歡看美食食記，隨著美食作者的妙筆生花，彷彿也能感受到那種香噴噴、滑嫩嫩的美味在自己的嘴裡散放開來，看著「有真相」的食記，更像那美食就在自己眼前一樣，忍不住都要流口水了呢！
常常看到各大網站、網誌、BBS上，有人推薦美食或者抱怨採到地雷各種狀況，有時候心裡總有許多感觸，食物的好壞、服務優劣，常常帶給人很深刻的印象，每當你想起某一段時光、和某個人相遇、一起品嚐某樣讓你感動的美食，那種美味又會回到你的腦海、你的舌尖…….
阿呀！說了這些只是突然有感而發，大家推薦一下你最愛吃的牛肉麵吧！
說來說去還是認真吃麵比較實在……
引伸閱讀
〈店家資訊〉
川味老張牛肉麵店
地址：台北市金山南路二段31巷19號
電話：02-23960927
每週二公休
果然是茉莉，圖文並茂、巨細靡遺的寫出來這麼多詳盡的內容。(掌聲鼓勵)
台北的牛肉麵越來越貴了~
好詳細的介紹哦~~真是厲害~~
這樣下次有機會去吃就知道要怎麼吃了～～
小妹也蠻喜歡得名的蘭州牛肉麵,湯清麵條好吃
http://blog.pixnet.net/janeliusy/post/1914077
下次也要去吃永康
DEAR KEN
你說的對，台北好吃的牛肉麵真的不便宜～
還有你的讚賞讓我害羞了 ＊>///<＊
今日我也是為了要吃老張 卻遇到它休息
所今日我也是為了要吃老張 卻遇到它休息
所以轉戰永康但永康的紅燒牛肉麵味道好像差了點
肉片也沒有入口即化有點Q難咬
但是他的清燉是真的好吃的沒話說
介紹你一家比賽也有得名的店 叫林東芳
網路上一定查的到 湯頭好吃的沒話說 如果有吃辣一定要加它的辣
超特別的有點像陳年老辣油 提煉成的醬 直得一試的一家店
再者也介紹一下我們的餐廳有控來逛逛ㄡ
銀杏台灣新料理 來參觀指教 有好吃的 讓你看了肚子咕咕叫
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pEL8HR2TSED3aJRaNFwPzL4-
版主回覆：(06/04/2008 08:22:36 PM)
銀杏你好!
林東芳的聞名我知道
只是無奈一直沒機會去吃~身邊有好友不能吃牛肉!
有機會我會去嚐嚐的!
請問永康牛肉麵館隔壁原有另一家牛肉麵館不知到那裡去了
謝謝