【高雄湖内美食】桂林有莉肚包雞｜即將失傳的古早味料理，溫補雞湯濃郁甘甜｜近大湖夜市 興達港

Last Updated on 2024 年 10 月 29 日 by jasminelady

在網友介紹我加入的臉書社團裡，有朋友貼了高雄湖內有一家很少見的料理「肚包雞」，引起我的興趣。
一講到「肚包雞」就想起電影總舖師裡面甘草人物小配角水腳A和水腳B兩個半夜三更不睡覺，一直想辦法要把整隻鱉塞進雞、再塞進豬肚裡屢屢失敗，練習到走火入魔那一幕，真的好好笑，電影演到後來才由照顧老總舖師的外傭解開謎底，操作到底如何把雞塞進豬肚裡。
（電影已經上映4、5年了這裡劇透應該沒關係吧？！）
（經網友指示，這道傳統台菜料理正名叫做「雞仔豬肚鱉」，我上網搜尋現在有在賣鱉的餐廳應該都能吃得到）
從那時候起，就知道有一道幾乎快要失傳的台灣古早味料理叫做「肚包雞」，不過這還是第一次聽過有餐廳在賣這道料理，然而今天寫的這一家【桂林有莉肚包雞】，是大陸籍配偶嫁來台灣開設的，雖然一樣是「肚包雞」，但手法和口味上是源自廣西桂林的，跟台灣傳統的「肚包雞」還是有些不一樣。

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【桂林有莉肚包雞】我們從高雄中正路交流道上國道一號北上方向，走到路竹交流道下平面道路，左轉走台28線往西（往興達港）方向，遇到中山路口（路口很大，有7-11、銀行、加油站，很好認）就能看到【桂林有莉肚包雞】的扛棒在左斜前方，雖然湖內這地名感覺很偏僻，但店的位置在省道上很好找，剛好就在高速公路跟興達港的中間，附近還有樹人醫校、東方設計大學，其實比想像中不荒涼，趁著假日帶家人來吃肚包雞鍋，吃完到興達港觀光魚市走走，買新鮮的漁產，也是蠻剛好整套好吃的行程。

現在在網路上GOOGLE「肚包雞」，第一個會先跑出來台中的【有益肚包雞】，據說是高雄湖內這家老闆娘的妹妹開的，有莉是姐姐，有益是妹妹，賣的菜色幾乎都一樣，據說台中【有益肚包雞】生意很好，高雄這家【桂林有莉肚包雞】生意差強人意，老闆娘說如果生意再沒起色，可能店面租約到期就收了。也許開在湖內真的不是那麼容易吧！如果以後高雄真的吃不到了是有點可惜，我們家的人吃過都覺得湯頭很棒啊！菜盤食材也相當實在、新鮮。

店面裝潢是稍微普通了點，就一般鐵皮屋，幾個大圓桌。

牆上菜單，養生肚包雞鍋、香辣牛腩鍋、白果燉老鴨鍋、肥腸魚火鍋，種類都好特別，是我們台灣傳統火鍋料理吃不到的，下次我想吃香辣牛腩鍋。另外聽從本格的建議，我去之前有先打電話預定肚包雞鍋*1，乾鍋鴨（小份）*1，乾鍋鴨是不在菜單上的，大家如果想去最好也先預定喔！像我這次在電話上沒有先預定小菜，有些想點的小菜就賣完沒吃到。是說我們去那天是假日，生意還不錯，而且我們是中午開店第一組到的客人，卻有些小菜沒事前準備，也是很奇怪。

價格可以算是相當平實，跟高雄市區的店家比起來，而且菜端上來真的頗超值的大份量。

一開始就會送上枸杞蜜棗茶，有點微微甜的果香。

因為有預定，所以肚包雞馬上端上桌，用砂鍋盛裝著，保溫性很好，一煮滾關小火就會一直維持熱騰騰的狀態，但我還是覺得有破掉缺角的餐具不要拿出來做生意會比較好。
肚包雞是把小隻土雞塞進豬肚裡，加上中藥材，放在砂鍋裡長時間慢熬燉煮，煮到雞湯呈現乳白色狀態，非常濃郁甘甜，溫潤順口，喝起來真的很舒服。

 

一端上桌之後，老闆娘會來用剪刀把豬肚、土雞剪開，方便食用。

剪開之後的肚包雞，裡裡外外都已經燉到完全軟爛了，一夾就可以輕易分開，給老人小孩吃也很適合。肚包雞鍋除了吃裡面的豬肚和雞肉外，可以當火鍋來吃，所以我們也另外點了一些菜。

芋頭
煮起來口感綿綿鬆鬆還不錯。

大白菜
這個煮了湯頭會越來越甘甜好喝。

菇類拼盤
一端上桌堆得跟山一樣，我爸一看就說在高雄市區同樣的價格吃不到這麼大盤的內容，而且仔細看他們食材還蠻新鮮的，菇菇每一朵都健康飽滿。

還點了一盤凍豆腐給某 K 吃，下鍋前忘了拍，只好拍他剛入鍋的樣子。（帶我爸媽出門吃飯我總是很忙）

多放菇類、蔬菜類（像大白菜、高麗菜）下去煮，湯頭會越煮越好喝，感覺更升級。最後這鍋湯料沒吃完，爸媽打包回家了。

干鍋鴨
上桌之後還要加熱稍微翻炒收汁。

主要有鴨肉、芹菜、筍干、蔥薑蒜辣椒，不過吃起來比想像中清淡，有醬色但不鹹，老闆說有針對台灣人的口味做過調整了（老闆說台灣人不吃辣不吃鹹不吃油），鴨肉不錯嫩，份量也不小氣，但我個人還是喜歡口味再重一些。

涼拌雲耳

紅油肥腸

涼拌鴨掌

涼拌豬肚

他們家涼拌小菜其實有些其他更有特色的，比方像：皮凍、涼拌牛百頁，但是這天想點都沒有，有點可惜，我們點了四道小菜吃起來口味都差不多，一點點酸、一點點甜這樣的家常味道，份量上是真的很實在，但特色就比較說不出差異性，我爸媽比較不吃辣，他們覺得吃這個還不錯，我個人比較喜歡鳳山川蜀美食部的口味，每一道菜都有不同辣的層次和香氣。

【桂林有莉肚包雞】的鍋物料理真的很有特色，值得專程來吃，其他點菜也都份量實在、價格親民，把興達港觀光一起納入行程，最後買個邵陽燒餅回家（就在興達港旁邊），週末午後就非常愜意享受舒服。

【興達港】我2010年寫過的文章可以參考↓↓↓↓↓，這次去（2018年）攤位有整修過，逛街的地方更寬闊整齊囉！

【高雄│茄萣】南部假日好去處～興達港（河）現炸海產〈滿滿蛋蛋的炸柳葉魚+章魚腳〉│興達港觀光漁市

桂林有莉肚包雞 營業資訊

地址：高雄市湖內區中山路ㄧ段201號

電話：076937228

營業時間：11:00–22:00（週三除外）
週三　11:00–14:00、17:00–21:30
週一公休

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