清爽美味台菜【賣塩順-正宗台菜】之 媽！我又上報紙了！｜2024米其林指南餐廳｜高雄台菜推薦

Last Updated on 2024 年 5 月 8 日 by jasminelady

【賣塩順】2024年5月入選米其林指南餐廳

米其林指南的觀點
臨近高雄市立美術館，店內可見各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適。菜色以傳統家常臺菜為主，適合親友聚會。其中老薑炒雞腿用上三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，雖然製作耗時但值得等待。周末會推出限定菜餚。

〈以下為2014年原文〉
前陣子接受了自由時報週末生活版的邀請，他們請我推薦一間適合家庭、好友聚餐的餐廳，也就是今天寫的這篇「賣塩順」，這篇報導在今天（2014/3/21）出刊囉！南部的朋友可以買來看看，因為是地方生活版，所以中北部的朋友可能買不到，拍謝啦！

「賣塩順」其實很好找，就在青海路上「帕莎蒂娜」隔壁，這條路上兩邊現在開了不少店家，之前有去買過「不識紅豆餅」，在對面「白帽廚坊」用過餐，還有「懿品乳酪菓子手造所」也是我常去買伴手禮的選擇。

以下是拍攝花絮，某 K 在旁邊用手機側拍的。由於記者找我洽談到敲好時間確定前往拍攝，只有短短一個禮拜左右，根本談不上什麼為了要上鏡頭好看而減肥瘦身之類的（我的胖，不是一朝一夕可以減得了的），只好套上黑色外套顯瘦一點。（原來我還有羞恥心啊  ）

因為這不是第一次和自由時報週末生活版的記者蕙瑜、攝影大哥自強合作，加上這次的拍攝內容比較簡短不複雜，只要擺出幾張專業的假笑臉，很快就完成拍攝了，所以花絮也沒幾張。XD

又瘦又美麗的記者蕙瑜小姐正在訪問賣塩順的老闆。

工作完（其實我根本沒工作到，就給人拍幾張照而已啊）可以開吃囉！

煎豬肝
嫩度剛剛好，而且沒有腥臭味。

煎軟滑肉（不確定，因為我到場的時候食物已經擺上桌）
吃起來很像排骨便當裡的炸肉排，但是口感更軟嫩，調味也很恰到好處，不會太鹹太甜。

雨來菇
這道菜俗稱「上帝的眼淚」，是一種真菌和藻類的結合體，吃起來類似海菜，這是來「賣塩順」必點的菜色喔！外面很少見的。

核桃蒜酥骨
這個好特別，我在別的地方沒吃過有這樣的組合，整顆完整的核桃和排骨肉炒在一起耶！核桃咬起來很香，我覺得有一點點像是用楓糖或麥芽、蜂蜜之類，不知道哪種糖去炒過的特殊香氣（老闆都不告訴我獨家秘方），排骨炸的很入味很嫩口。

蒜酥中卷
中卷炸的Q嫩好吃。

魷魚螺肉蒜鍋
正在失傳中的傳統台菜，早年的酒家菜，有機會來一定要點來吃吃看喔！

裡面料很豐富，魷魚、螺肉、五花肉片、芹菜、筍片、蒜……，湯頭喝起來很鮮美，但有點偏甜（對我來說啦）。

「賣塩順」的環境充滿古早台味。

這三張老唱片的最左邊是誰認得出來嗎？是余天年輕的時候溜！

特別值得一提的是，因為蕙瑜和自強比我早到現場訪問和拍攝，當時就已經出菜了，等我到了之後，自強把菜色拍完，接著拍我個人照的部份，其實菜都已經冷了，但他們的菜冷掉還是好吃，頗為難得，另外就是口味清爽，以我吃過幾家不同的台菜熱炒來說，「賣塩順」的調味最不油、不鹹，很合我個人喜好，之後還會想帶家人來品嚐。

最後，最重要的，很多人都想看到底報紙呈現出來的結果，別急啦，來了來了！

 上一次見報是2010年五月（阿鳥為～莫名的就過了四年啦！）
【小小聲說】阿母！我上報啦！
https://jas38.tw/2010-05-31-113/

賣塩順台菜-正宗台菜　營業資訊

地址：高雄市鼓山區青海路173號

電話： 07 553 0668

營業時間：11:00–14:00，17:00–21:30，周一公休

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