【高雄│鼓山】錵鑶和風居家料理 高雄店│網紅聖凱師的日本料理名店！日式無菜單料理新鮮精緻又豐盛

Last Updated on 2020 年 2 月 15 日 by jasminelady

【錵鑶】這個品牌相信很多人都有聽聞，是擁有百萬粉絲的網路料理達人──聖凱師開的餐廳，旗下在全台灣共有七家餐廳，今天我們就來吃吃看有沒有拿摸厲害。

【錵鑶和風居家料理 高雄店】在瑞豐夜市附近文信路上，靠近明倫路口，旁邊是郵局，對面是中華電信，目標非常明顯好找，這附近非常熱鬧，停車得花點時間找位置，我們是停在華榮路上的華榮公園外路邊停車格，附近繞一繞如果都找不到，建議可以停私人停車場喔。

因為我們是平日中午第一組進來的客人才能拍到全貌喔！裡面使用大量原木裝潢，非常寬敞舒適。

這一面還有造景。

也有適合家族公司聚會的大圓桌。

半開放內場廚房，清潔衛生看得見。

接下來就來看看菜單有什麼好料～

這張主要大部分是生食，無菜單套餐、丼飯套餐、生魚片、壽司。

沙拉、捲壽司、手捲、炸物、串燒、烤物。

這頁主要是熟食（食事、蒸物、鍋物）和飲品。
他們家的菜單上價格有加收一成服務費喔！

桌上有一壺熱麥茶和醬油自取。

招待的醃漬蘿蔔小菜，脆脆的爽口，吃了某些味道比較重的生魚，可以用這個來清清口腔的味道。

我們點了一套無菜單料理＄1080，一份極上海鮮丼飯套餐＄540，單點一份炸蝦＄180，一份烤紅甘下巴＄320，店家招待了一份生日壽星禮「花漾珠寶塔」。這一桌真的飽到不行啊！以下餐點就按照一套一套來介紹比較清楚喔！

無菜單料理＄1080
包含沙拉、手捲、單品、生魚片、壽司、熟食、湯品、水果、甜品。

沙拉
這真的是我看過的最大份量套餐沙拉！差不多有別人的兩倍大，裡面的水果（橘子、鳳梨、火龍果）都很新鮮多汁又甜！誠意十足的沙拉。

鰻魚手捲，吃起來是甜甜的蒲燒鰻。

前菜單品
這個前菜不是來一道，而是一次三道，兩個人吃都綽綽有餘，而且看起來都是精緻用心的設計，沒有半現成小菜。

南非生蠔

真的大顆、新鮮、又清甜，口感滑順飽滿，光是前菜就這麼豪華生猛啊！ 

胡麻菠菜，甜醋章魚
吃得出來是自製特殊口味的胡麻醬，感覺有一股堅果香氣特別濃郁。章魚脆口有彈性，醬汁酸酸甜甜很清爽，這一道我喜歡。

生魚片
分別是鮭魚、紅甘、表面炙燒過的油魚、稻燻鰹魚、牡丹蝦。
稻燻鰹魚還挺特別的，是整大塊鰹魚，先用稻草點火燻燒鰹魚的表面，裡面還保留生魚的質感，上桌前加上薑泥、醬油、果醋，是日本高知縣一種地方鄉土料理的作法。

握壽司
（畫面由左至右）青甘、干貝、比目魚鰭邊、炙燒鱈魚白子+鮭魚卵。整體賣相非常精緻誘人！

炙燒鱈魚白子+鮭魚卵
我們第一次吃過鱈魚白子做成壽司，「鱈魚白子」就是鱈魚的「精囊」，是秋冬季節限定、非常營養的食材，吃起來滑順嫩口不帶腥味，加上上面的鮭魚卵，有新鮮的鹹香，這麼獨特的搭配值得專程來品嚐。

握壽司表現都不錯，我們特別喜歡他家醋飯，酸甜度、彈性適中，十分順口好吃。

烤黑喉魚

黑喉魚肉質細緻，表面烤得金黃焦脆、鎖住魚肉水份，特別的是，吃起來幾乎沒有任何調味（一般處理魚可能會抹抹薑啊、鹽巴之類），沾旁邊的椒鹽更加出色（隱約覺得他們家的胡椒鹽也不一般，有一個特殊香氣）。

大蒜蛤蠣湯
這個湯我很喜歡，有把大蒜的味道和蛤蠣的鮮甜，完美的融合表現出來，真正料多實在。

甜品、水果
甜品是奶酪布丁，吃來微甜不膩。

水果是紅甜橙，已經事前處理好一塊一塊可以直接吃不需吐籽，味道甜美又方便食用，覺得享受。

極上海鮮丼飯＄540（套餐價）
套餐包含丼飯、水果沙拉、湯品、甜品。

這份水果沙拉的味道，和前面無菜單料理的沙拉，基本上是一樣的，只是這個份量比較小，這個才是一般的正常份量啊！剛剛無菜單料理的沙拉不是普通的大！

極上海鮮丼
他們家的這款綜合海鮮丼，雖然不是我吃過的海鮮丼中品項種類最豐富的，但是品質上可說是名列前茅的，食材新鮮吃得出來。

正面看到有鮭魚、鮭魚卵、海膽、鮪魚。

這邊看到牡丹蝦、底下是青甘，還有厚厚兩大塊玉子燒，他們家的玉子燒還不錯喔，不會甜得嚇死人。（我知道甜的玉子燒是日本某些地方的正統口味，只是我吃不習慣）

這邊看到有炙燒鮸魚、底下是干貝。

魚生新鮮的光澤好誘人啊！ 

海膽的份量不少。

一人獨享牡丹蝦就是爽！蝦膏濃郁好過癮～

海鮮丼附的味噌湯也是料多味美，簡直料比湯多，而且湯的溫度稍微降下來之後也不會覺得跑出腥味。

生日壽星招待：花漾珠寶塔

 生日活動：
 當日壽星「提前一天預約」並出示證件、用餐時打卡，即可享受免費招待「花漾珠寶塔」乙份

當月壽星需出示證件並於用餐時打卡，即可享受免費招待「鮭魚親子卷」乙份
（以上兩種生日優惠限擇一參加，活動至2020/06/30止）

用滿滿生魚片、蟹膏、魚子醬做成精緻可愛的「蛋糕」，上面還有金箔！真是誠意與創意兼具！

真沒想到日本料理、生魚片也能有華麗又可愛的少女心！ 

裡面內容也不馬虎，不是只有醋飯，中間還有蟹膏和蝦膏夾層，吃起來是濃濃海味在口中久久不散，這個生日招待我覺得很可以！

 

炸蝦＄180

炸蝦雖然看起來瘦瘦的三條，而且不像傳統日式天婦羅有蘿蔔泥沾汁，但吃起來是真的脆口好吃的，蝦肉鮮甜有彈性，搭配爽口塔塔醬，這道我個人很推薦。 

烤紅甘下巴＄320
本來某 K 想點烤鮭魚下巴，但太太我不想讓他吃太油，所以擅自點了紅甘下巴，可能因為我們點太多菜又拍照花了太多時間，紅甘冷掉肉質的確乾了點，不過某 K 還是把它吃完了。

【錵鑶和風居家料理 高雄店】整體表現比想像中還要優秀，食材新鮮，料理手法精緻，請客、慶生、聚會都不會讓人失望，推薦給喜歡吃日式料理的朋友參考囉！

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錵鑶和風居家料理 高雄店

地址：高雄市鼓山區文信路325號

電話： 07 550 5788

營業時間： 11:30～14:00，17:30～21:30，週一公休

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