【高雄拉麵推薦】一本拉麵 本店｜超濃郁雞白湯拉麵隱藏新堀江巷弄內！辛東京拌麵也好吃喔（捷運中央公園站、玉竹街）
Last Updated on 2020 年 7 月 29 日 by jasminelady
【一本拉麵】在高雄新堀江開業已經將近六年了，前兩年我們先吃過他們在文化中心、高師大附近的分店【一本拉麵·梟】，之後也吃過這家本店，但都沒寫文（有發在臉書粉絲團），最近好不容易又來吃了【一本拉麵】，趕緊把兩次食記一次寫出來。
以下是第一次吃的食記～
【一本拉麵】本店就在新堀江商圈的玉竹一街巷子裡，看地址好像巷弄有點複雜，其實從中山路轉進玉竹一街，走幾步到17巷，右轉進去就看到【一本拉麵】了，巷子的確是很小，但不會難找，新堀江嘛！交通當然便利，捷運中央公園站就在中山路上，騎機車可以停在文橫路路邊停車格，開車的話，現在文橫一路和玉竹一街口有一大片私人收費停車場，民生、中山路圓環也有路邊停車格，很方便。
【一本拉麵】本店因為在年輕人逛街的商圈，所以客人普遍年紀比較低，也有小女生相約來吃拉麵的，第一次來的時候店裡很多客人，我就沒有對著人拍照了，下面第二次來有補拍唷！
這裡菜單都有附圖片蠻清楚的，基本上就是三種湯底（雞白原湯、地獄雞白原湯、SP雞白原湯）和三種大小（一般、中盛、大盛）做選擇。
除了前一張照片裡的湯拉麵外，另外還有一款乾的辛東京拌麵，其他就是配菜、小菜、飯、飲料。畫這張單子拿去櫃檯跟店員點餐。
點了雞白原湯（大盛）和SP雞白原湯（大盛），兩個配置幾乎一樣，最大不同在於湯頭。
雞白原湯（大盛）＄270
大盛有華麗的雞叉燒4片+豬叉燒3片、溏心蛋1顆、玉米筍、金針、紫洋蔥、蔥絲、海苔片。
SP雞白原湯（大盛）＄300
SP的湯頭是雞白原湯湯頭的進階版，配置多了兩朵香菇。
雞白原湯的湯頭有濃濃雞湯感和些微的香菇味，雖然很濃，但還沒到黏嘴的膠質感，而SP雞白原湯則是香菇味大爆發，很像狀態超濃的香菇雞湯，覺得蠻喜歡這裡的湯頭，味道一直維持在雞湯的基本主線上，濃郁卻不會過了頭走鐘，有些店的湯頭喝得出來加了其他輔助食材，有些店則是熬太久跑出雜味，這裡的不會。
豬叉燒還蠻大片的，不薄也不厚，味道沒什麼特殊記憶點。
雞叉燒的話，一般其他拉麵店使用的雞叉燒大多是雞胸肉部位，常用舒肥的手法烹調，那樣剛好有熟但不柴的口感我覺得可以。而【一本拉麵】本店的雞叉燒使用雞腿肉，吃起來有一股蒜+香料醃漬過的味道，雞皮上有炙燒過的痕跡，口感很嫩很嫩，雞腿本身就是有油脂、比較不怕柴的部位，處理成這種嫩到不太真實的口感我沒有很喜歡。
（以上是我2019年第一次吃到的心得，一年後現在吃到感覺又不太一樣，詳見下文）
麵條煮得可以，剛剛好的硬度。
一年前我有寫在粉絲團上（還好當初有寫，不然一年後哪還記得這麼多細節
）
還沒在我的粉絲團按讚的朋友建議可以follow一下喔，部落格懶得寫文的時候，至少還會一直發FB粉絲團嘛！
以下是最近一次（2020年7月）平日中午去用餐～
白天的【一本拉麵】本店門口，若要說唯一一點小小小小小不滿的地方，就是門口永遠有機車擋著，拍不到完整的門口全貌啦！大概是店家的人自己停的，怕被路人隨便亂停吧！？
這次有拍到店裡的環境了，有吧台座，有兩人、四人座，整體色調和氣氛蠻有日本味。
之前由鷹流拉麵老闆發起的【台湾ラーメン組っ！】，集合了台北高雄一些拉麵店，每一家都有設定的動漫拉麵娘角色，高雄的店家有【北海道岩見沢拉麺 試行錯誤】、【麵屋祥】、【拉麵初】和【一本拉麵】，有興趣的人可以逛逛 →這個粉絲團← 。
桌上簡單的擺設、調味料，和一年前一模一樣。
這一次圖說菜單更加完整了，把大盛、中盛、一般份量配置都完整用文字表達。
填單沒變，價格也沒變（感恩！）
這次來才認真看到原來吧台座位區的桌號是一隻雞的號碼牌。
（台南的【麵屋青鈴】桌號是「風鈴」，也是蠻有特色的 →可以點這裡看看← ）
SP雞白原湯（中盛）＄250
這個中盛的配置是豬叉燒2片、雞叉燒3片、溏心蛋半顆、香菇1顆，其他都是照舊。
湯頭還是一樣「很香菇雞」，不會過鹹，順口好喝。
豬肉叉燒沒變，不薄、不厚，有口感但味道沒印象。
雞叉燒好像變了，一樣是雞腿肉，但好像不會那麼軟嫩恐怖了！咬起來比較有扎實感，不曉得是剛好吃到這塊部位的關係？或是他們真的有稍微修改過的關係？總之兩次吃到口感是不太一樣的。
麵條一樣OK。
溏心蛋雖不到流動的狀態，但吃起來還蠻嫩的。
日本白飯＄30
上次來沒有點白飯配拉麵湯，這次特地點來吃一下，這裡的白飯不錯吃，雖然不是特別強烈的顆粒感或者Q彈，但整體口感很好，拿來日常吃飯搭配是好吃的白飯，配拉麵湯頭也可以。
辛東京拌麵（附檸檬紅茶）＄190
夏天到了可以嘗試一下乾拌麵和沾麵呀！
上面鋪了豬叉燒丁、雞叉燒丁、紫洋蔥碎、炙燒過的玉米筍、洋蔥絲、海苔絲，還有半顆溏心蛋。
醬汁、美乃滋在底下，要全部一起拌勻再吃，店員提醒醬汁是有一點點辣度的，不吃辣的人可以調整成不辣。
意外地，這個拌麵比想像中還要鹹香好吃啊！
一點微微辣（對我們來說完全不辣）、一點點美乃滋的酸甜提味，還有麵條夠硬的口感，醬汁佔了重要的角色，完全不會油膩或口感有負擔，真的蠻適合夏天喔！
辛東京拌麵因為沒有湯，附了一杯檸檬紅茶，就是一般市售的那種味道，覺得如果換成更清爽一點、偏不甜的紅茶或烏龍茶會更適合。
喜歡雞白湯的朋友，【一本拉麵】本店絕對可以來吃看看的喔！
高雄日式拉麵懶人包總整理！
一本拉麵
地址：高雄市新興區玉竹一街17巷2弄1號
電話：07 281 2920
營業時間 12:00～22:00
粉絲團 https://www.facebook.com/ippon.ramen/
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