2014.04.28

【台南│南區】雞仔店脆皮鹹水雞│鹽水雞界的清爽系美食

Last Updated on 2014 年 5 月 1 日 by jasminelady

上回的台南吃喝半日遊，離開前帶了宵夜，顯示為在台南當地吃不夠，還要外帶回家吃。這家雞仔店脆皮鹽水雞是之前看朋友吃過，便默默放在口袋，剛好這回去台南有到金華路二段附近，就順便把它帶回家了。

其實我還蠻愛吃鹽水雞的，尤其喜歡吃鹽水雞裡的蔬菜，現在每次上台北都專程開車去板橋買一毛不拔鹽水雞，在鳳山就近會去買眼鏡鹽水雞，眼鏡鹽水雞走的是超重口味路線，所以雖然愛吃也不敢常吃就是了。

雞仔店位在南區新孝路和慶南街交叉形成的新孝商圈裡，走跳台南這麼多次，我倒是還沒來過這裡，傍晚抵達，路很小條，但很熱鬧，看起來都是很平價的家常小吃、便當類，用餐時段生意不錯。這家雞仔店脆皮鹹水雞雖然沒有生意好到大排長龍，但我們停車下來購買幾分鐘的時間，也一直陸續有客人來。

計價方式很簡單，脆皮鹹水雞1/4隻＄60起跳，煙燻口味1/4隻＄70起跳，其他蔬菜類、內臟類，全部都是一份＄20，三份＄50，看起來雖然品項不算多，不過櫃子裡也有好幾道不在菜單上的商品，大致上算是可以滿足啦。

打卡按讚有送一串內臟類。

蔬菜都弄的新鮮乾淨賣相很好。

擺出來的數量不多，聽說煙燻口味的雞是限量的，所以想吃要趁早。（照片裡的煙燻雞又被我買走了一塊不好意思蛤～）

點了幾樣之後，老闆俐落的分剪處理，裝在照片中的那個大水壺裡，加上調味胡椒，然後蓋上蓋子，用力上下搖晃拌勻。這天我選擇胡椒粉只要加正常一半的量，吃起來很清爽不死鹹，想說不要吃太鹹可以活久一點。

帶回家倒出來好大一盤，像座小山一樣，我買了半隻脆皮鹽水雞+1/4煙燻雞+雞屁股+雞胗+四季豆，有點後悔蔬菜買太少。他們家主要調味只有蔥末和薑絲，所以口味比較清爽，沒有太重的辛香氣味，如果能有蒜末和洋蔥末讓客人自由選擇，那就更棒了。

原味脆皮鹽水雞吃起來真的是脆口的耶！韌度很好但不會難咬，店家很貼心全部去好骨了，不用一邊吃一邊挑骨頭，真是爽快！

（左上）四季豆：脆度和水份都有保留，好吃！
（右上）煙燻鹽水雞：煙燻味也是淡淡的，口感上比原味脆皮鹽水雞更嫩。
（左下）雞屁股：這是我吃過最爽脆的雞屁股了，處理的很乾淨之餘，雞屁股沒有多餘不舒服的油脂，只留下Q勁的口感。
（右下）雞胗：軟硬、脆口度恰到好處。

這一塊是雞胸肉，口感比起腿肉更有咬勁一些，已經去好骨了吃起來感覺還不錯。（強調去骨again，到底是有多懶得挑骨頭？）

宵夜時間，看到鹽水雞是不是很想來杯冰涼的比爾（BEER）啊？我家沒有比爾，用無糖綠茶加冰塊，一樣很清涼順口喔！
※喝酒不開車，未成年請勿飲酒喔！※

名片兒。

整體來說，雞仔店的食材處理相當專業，口味清爽不鹹，可能我選擇只加一半胡椒鹽的關係，是我吃過的鹽水雞當中口味最清淡的，口味這東西見仁見智，像某 K 吃過的反應就比我想像中要好（我從他吃東西時候碎碎念的程度，就可以看出他喜不喜歡），如果愛吃鹽水雞又怕太鹹太油的，可以來試試看雞仔店脆皮鹹水雞。