【台南│中西區】赤崁璽樓蔬食餐廳│走入時光隧道，在百年古蹟中，品嚐蔬食創意料理、鑑賞古董│台南素食餐廳 台南美食推薦

Last Updated on 2017 年 7 月 28 日 by jasminelady

上一回寫【1967時尚私人會館】時有提到，住客前往【赤崁璽樓】用餐是有折扣優惠的，加上想要看看近百年古蹟「洪東亞大樓」，所以我們決定來【赤崁璽樓】用餐。

 

【赤崁璽樓】地址位在台南市中西區西門路二段372巷10 號，「西門路二段372巷」是一條靠近郡緯街和新美街口的超級小巷子，從西門路上不太容易找，建議從新美街散步走進來，從新美街163號旁巷子走進來就可以看到，上圖的路牌就是在新美街163號外牆上，而且走進這條巷子你就會發現聚集很多年輕人，因為有名的kokoni系列餐廳【kokoni cafe】、冰店【Kokoni kakigori】都在這條小巷子裡，老舊的小巷弄其實臥虎藏龍，比像像中還要厲害。

然後我們就來到【赤崁璽樓】了。

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關於【赤崁璽樓】這棟古建築：

前身為「洪東亞大樓」，原來是一家製作男女皮鞋兼販售的皮革店，原屋主為洪定根、洪定基兄弟。根據日治時期「土地登記簿」顯示，1924年（大正13年）地主王敬於1942年（昭和17年）轉讓給洪氏兄弟，而現今高聳的四層樓半「洪東亞大樓」則是戰後初期翻修，且於1953年（民國42年）洪氏兄弟特地委託建築師蔡老晒原屋改建，前後歷經七年才完成。
　　
當時何以興建這棟高達四樓半的洋房，原來是基於洪氏兄弟為了方便讓雙腳纏足的老母親方便到鄰近的大舞台看戲這樣的孝心。而且，改建時特別將原日式舊建築的木構和屋瓦保留蓋成有屋頂的「和洋相融」的四樓半高樓，成為戰後初期僅次於「五層樓仔」林百貨的建築，同時具有「和洋共構」特色的高樓。更值得一提的是，整棟大樓自二樓以上的陽台圍欄各有代表性的字，依序從頂樓的「洪」、四樓的「東」到三樓的「亞」所組合而成。至於「東亞」一詞的由來，乃源自1935年（昭和10年）洪定根於錦町（今民生路一段附近）所開設的「東亞製靴工場」。因此，「洪東亞大樓」的故事，不僅見證著府城米街、西門大舞台的發展史，同時也訴說著一段感人的小人物創業奮鬥史和孝親故事。

赤崁璽樓所在建物的文史調查報告：洪氏兄弟廣結善緣　西門起造東亞孝親樓
成大歷史偵探隊：成功大學歷史系副教授陳文松和黃李森、余秉翰調查撰述 
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以上擷取自【赤崁璽樓】粉絲團，大家可以點這裡有更詳盡介紹，還有這棟建築重新修復前的面貌。

現在看到的「洪東亞大樓」也就是【赤崁璽樓蔬食餐廳】，已經經過修復、重新上漆，展現出另一股歷久彌新的風貌。門框上的「3500」可不是門牌號碼，而是古早時代的電話號碼喔！

從大門口進來可以看到一邊是吧台，地板是復古磨石子地板，還有門窗都漆上亮亮的藍色。
因為是古代建築的格局，有些空間看起來比較小，有些座位是要走出室外從另一個門進入（感覺很像獨立包廂），到處都散發著古老高尚的味道（當時是有錢人蓋的嘛）。

使用的桌椅風格也很襯托老屋的氣質。

整間餐廳裡還有為數不少的古董收藏，有些杯壺碗瓷器有提供販售。↓↓↓↓↓

↑↑↑我覺得這古代鳳冠超漂釀的！

以下是二樓空間，有比較大的廳，可以提供多人聚餐。

走出二樓迴廊，古早的抿石子外牆結合光影、植栽，真的覺得美呆了！無法用言語形容！

接著走進洗手間，更意外的來了！

洗手台是用古時候的梳妝台改裝的。

最屌的是這個！搭配廁所主題，竟然有展示古董便器！老闆的收藏真的太厲害了啊！

不過既然是來吃飯的還是要回到食物主題上，【赤崁璽樓蔬食餐廳】提供的是創意蔬食（全素、奶素、奶蛋素），餐點、食材無國界。

既然要吃健康的蔬食，店家強調所有餐點都是以天然食材自製的，包括所有的醬料都是自行調配，絕對不使用調理包、不含人工添加物。
這裡有低消每人＄300元，另加一成服務費，服務生弟弟都蠻親切有禮貌的，對於餐點食材也都是有問必答、知無不言。

這裡菜單超多，從幾百元的套餐到頂級的千元套餐都有，我們選擇了每人＄680元「璽樓的餐桌」套餐，另外單點藍帶豬排和猴頭菇排，沒想到套餐內容就已經可以讓人吃很飽了，加上藍帶豬排和猴頭菇排真是滿到超出天靈蓋啦。

筷套上的圖案看得出來是什麼嗎？是古時候的鐵窗窗花，還有「洪東亞大樓」的「東」。店主對於老事物的的欣賞與用心，真的下了不少巧思。

季節水果沙拉
裡面有生菜、西瓜和（超甜的）鳳梨，醬汁是好幾種莓果綜合（草莓、藍莓、覆盆子）而成，酸酸甜甜還保有莓果天然芬芳氣息。

義大利番茄湯
番茄湯又香又濃（不是勾芡的濃喔，是食材純度高的那種濃），每一口都吃得到各種蔬菜和滿滿義式香料提味，最特別的是湯匙上那兩顆米白色的，一開始以為是豆腐，沒想到竟然是高熔點起司，吃起來QQ的，成為這碗番茄湯的亮點。

 
越式芙蓉春捲
這是屬於無國界創意料理，用越南米紙包裹多種蔬菜、木耳、香菇、香草（九層塔、香菜），加上店家自製醬料（好像有香椿的味道？），清淡爽脆。

墨西哥卷
外觀有一層焗烤起司，一端上桌就聞到起司濃香，裡面包了滿滿餡料，口感飽滿豐富。

主廚特製麵包拼盤
其實這一道上來之前，我們兩個已經開始有一點點飽意了，真的不誇張！番茄湯很大碗，整碗喝下去在肚子裡很有存在感的，而且吃蔬食會很容易自然而然的細嚼慢嚥，大腦更容易感知飽足。

麵包總共有四種口味，每種都給好大塊，搭配店家自製的花生堅果抹醬，用料實在濃香，保留堅果顆粒口感，越嚼越香，花生控某 K 很欣賞這個抹醬。

台式三杯猴頭菇
這一道是我倆當天最愛第一名！豐富的菇類（猴頭菇、杏鮑菇、鮑魚菇、香菇），加上素米血糕，帶點甜甜的三杯口味，畫龍點睛的九層塔提香，無敵刷嘴，兩人把整鍋掃空。（我說這裡真的會吃很飽）

特別意外的是這素米血糕，吃起來軟糯Q黏，跟葷米血糕口感根本一樣，我覺得這素米血糕如果能切更大塊應該會更好吃。

英式仙度拉南瓜盅松露燉飯
這樣上桌也太可愛了吧！（少女心噴發）

將有機南瓜整顆蒸熟，中間填入香氣濃郁、好吃的松露燉飯（松露的香氣真的很獨特），燉飯吃完還可以挖南瓜肉來吃，原汁原味香甜的南瓜果肉，吃起來竟然有種在吃水果的錯覺。推薦給大家，有機會來這裡一定要吃看看這道南瓜盅松露燉飯。

藍帶豬排（單點）
這道素食豬排是用大豆蛋白、小麥胚芽、素肉，加入起司及素火腿，純手工製作而成，照片可能看不太出來，但它本人真的很厚實巨大。除了主角起司豬排外，還有黃芥末醬、酸黃瓜和芽菜裝飾。

其實 K 家爸媽，也就是我的公公、婆婆他們是吃素的，所以我從跟某 K 交往以來，每年都有機會跟他們家人，台灣南北到處吃過一些素食餐廳，還有我自己娘家有一個近親，本身是一貫道的廚師，她也常常跟我們分享自己做的素食菜餚，以我們吃過的眾多素食料理當中，這道藍帶豬排是屬於真的很好吃、技術很優的等級，跟葷食的藍帶豬排口感相似度有達到九成以上，不得不說【赤崁璽樓】的主廚真的很厲害啊！（按讚）

外表超酥脆，中間的素肉、素火腿質地真假難辨，起司牽絲又這麼厲害，這道藍帶豬排肯定能擄獲大眾的味蕾。 

猴頭菇排 附黑胡椒醬（單點）
我只能說素食的藝術非常博大精深，以某 K （跟著爸媽）吃過這麼多素食料理的資歷，這道猴頭菇排的口感和味道，是從未品嚐過的。後來才知道原來這是【赤崁璽樓】主廚自創的料理，外面根本吃不到啊！

據說這道猴菇排前置作業要耗費多日，先將猴頭菇放到特製醬汁裡浸泡入味，再經過長時間燉煮，最後上桌前將表面炙燒到酥脆。

吃起來口感真的完全顛覆我對猴頭菇既有的印象，一絲一絲的菇肉組織變得好扎實，咬下同時嘴裡充滿醬汁風味，沾一點黑胡椒醬又會提出不一樣的感覺，實在是太特別了這個猴頭菇排！

套餐的餐後飲料是清爽解膩的蘋果醋和無糖仙草茶。

還有甜點北海道奶酪。

【赤崁璽樓】身在古都古蹟、歷史人文風情之中，注入新時代健康飲食元素，創意多變的精緻美味素食料理，超越顛覆了原本對各種料理、食材的既定印象，不管你是不是茹素者，這裡都非常值得來品嚐探訪。

※本篇遊記同步曝光於瘋台灣台南民宿網※

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赤崁璽樓-原禪食餐廳

地址：台南市中西區西門路二段372巷10號

電話：06-2245179   0926 537191

營業中 11:30 – 14:30 、 17:30 – 21:00  (全年無休)

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