【台南│中西】1010湘 HuNan Cuisine（台南三越西門店）│相隔十年終於又吃到了啊！
Last Updated on 2017 年 7 月 28 日 by jasminelady
夏天去台南旅遊有時候會熱到根本懶得（從旅館）出門，只想全程找有冷氣的地方，那天從【STABLE】出門尋覓晚餐，決定來新光三越台南新天地，巡視一圈之後，本來想吃美食街的【樂檸漢堡】（樂檸漢堡趕快來高雄開店啊），怎料週六晚間的百貨公司連美食街都一位難求，在卡位卡輸人的情況下，只好乖乖上樓到【1010湘】登記候位。
上一次吃【1010湘】是十幾年前在台北，那時候全台灣還只有一間【1010湘】在台北市復興北路，那是我畢業剛出社會第一份工作的時候，跟同事相約吃【1010湘】聚餐（當年的同事都對我好好喔，我說吃啥就吃啥，大家配合度超高），十幾年前初訪覺得還不錯吃，但是是合菜類型，而且超下飯，平常一、兩個人很難到【1010湘】吃飯，然後就一轉眼過了十幾年（驚！
），現在全台各地都有【1010湘】，高雄唯一的一間卻不在市區，偏偏開在【義大世界】深山中，義大開了這麼久，我還是上個月才第一次去過（要不是有親戚送了我媽義大飯店的餐券，我們壓根不會去義大），也不是說有多嫌棄義大，就是車程遠根本沒機會去啊！
反觀台南的【1010湘】開在市區內最熱鬧的新光三越裡面，我們還比較常去台南市區呢！（羞）
假日的熱門百貨公司人潮洶湧（但我覺得沒有比高雄的漢神巨蛋、新光三越左營店可怕），台南新光三越新天地六樓除了有【1010湘料理】，還有涓豆腐、涮鍋里、TGI FRIDAYS、天吉屋、瓦城、花月嵐拉麵、勝博殿、翰林茶館、隱樵山房……每家都大排長龍。【1010湘】雖然也需要候位，但只要有登記就能吃到，只要你願意等！而且現在候位也是非常高科技的！↓↓↓↓↓
向店員登記完就會收到店家的簡訊，點入簡訊內的網址（前提是你要有智慧型手機和網路啦）就可以看到自己還要等幾組，大約要等多久，如果不想等了也可以按下取消鍵，網頁最底下還可以看菜單，整個方便、踏實多了啊！這天我們大概實際等了半小時左右吧！旁邊有椅子坐、有茶水喝、有冷氣吹、有各式各樣的路人可以看（還頗有趣XD），也不算太難等啦，這種天有冷氣一切都好說。
實際入座時間已經接近晚上九點了，好險在台南的時光是沒機會餓到肚子的，整天都在進食。
【1010湘】跟【瓦城】都同屬【瓦城泰統集團】，旗下還有【大心】、【非常泰】，所以經營、點餐、服務模式跟【瓦城】雷同，一樣都有兩人～十人套餐可選（十幾年前第一次吃的時候好像沒有？）。
兩人餐價格是＄1260（另加一成服務費），不太便宜，但我還是想吃（懷念了十來年了啊），而且吃完並不會有不值得、不好吃的感覺，反而是能得到滿足，覺得下次還想再吃，我想花錢花得自己開心，這樣就足夠了吧！（其他完整菜單可以參考 >>> 這裡）
神仙缽飯（套餐內無限吃到飽）
直接把生米放在陶砵碗裡蒸煮成白飯，粒粒分明，又香又有彈性，這是來【1010湘】必吃的，不知是否我印象有誤？覺得神仙砵飯比以前縮水變小碗了，但既然套餐可以無限續碗那也無所謂，這天我很節制，吃了兩碗「而已」。
神仙孜然肋排骨
這也是經典必吃菜色啊！據說一隻豬只取十二根、個兒非常大、肥瘦比例適當的肋排骨，放入有茴香、八角、肉桂……等40種香料的滷汁中，長時間燉煮浸泡熟化入味，再經過高溫油炸封鎖肉汁，最後上桌前加上孜然拌炒出迷人香氣，如此費工才能完成這道招牌菜餚，咬起來香Q帶勁，香氣四溢。只是我印象中以前的神仙孜然肋排骨似乎比較辣一點，這天吃到的只有濃濃的孜然氣息，辣度卻很低。
腐乳空心菜
有時候，有些菜，就是要外面餐廳做的才好吃，其實我在家很少、很少、真的很少炒空心菜，因為空心菜要炒得好吃，首先要花時間揀菜，把菜梗跟菜葉分開處理，分開在不同的時間點下鍋，但我很少有空這麼做，再來，外面餐廳的快速爐大火、熱油快炒，青菜總是更能保持清脆鮮綠，這些硬體條件是我們在家辦不到的，所以雖然只是炒青菜，偶爾還是要給別人賺啦！這道腐乳空心菜吃起來鹹香下飯，爽脆十足。
東安仔雞
湖南傳統名菜之一，相傳是唐朝某位東安縣太爺讚賞這道菜而起名。調味使用了鎮江白醋與綠花椒油，雞肉片鮮嫩滑口，薑絲、辣椒絲及青蔥段增添多層口感，我們覺得這道菜有種「把大腸換成雞肉的薑絲炒大腸」錯覺，味道酸香刷嘴，再多扒一碗飯。
鄉里小炒肉
三層豬肉薄片、大紅椒、綠色糯米椒、辣豆瓣醬，整個組合和味道就很像「回鍋肉」，三層肉片薄度剛剛好，吃來不油膩，整體味道是偏鹹辣，是好吃，但在今天吃到全部菜色裡，喜好度排名比較後面的，因為跟回鍋肉太類似，沒有驚喜就是了。
柚香鐵觀音＆翡翠檸檬
飲料都給很大杯，但味道就還可以，中規中矩。（如果能把兩杯飲料換成另一個招牌「墨魚花生排骨湯」作為本餐結尾，那會更完美，因為這兩杯飲料感覺跟湖南菜沒關聯啊）
最後，因為難得有照片這麼少的食記文，怕大家覺得太空洞無聊，只好跟大家分享啃排骨照↓↓↓
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（其實觀眾並不想看中年男子……）（喔，補充說明，神仙孜然肋排骨會附手套，讓客人方便用手抓取啃食喔）
隔了十多年再訪【1010湘料理】，覺得口味上似乎有些調整偏向台灣人口味，把辣度降低了一點點（還是我個人對辣的耐受度提高了？），但整體還是相當重口味下飯，食量大的人點套餐可以神仙砵飯吃到飽，應該非常滿足過癮，雖然沒有真正到過湖南品嚐道地的湖南菜，但【1010湘料理】是我覺得好吃，還會想再訪的。（第三訪應該不會再等十幾年吧？！趕快開來高雄市區啦！）
1010湘 HuNan Cuisine （台南三越西門店）
地址：台南市中西區西門路一段658號6樓
電話：06-602-0188
官網 http://www.1010restaurant.com
臉書粉絲團 https://www.facebook.com/1010hunancuisine/
我覺得是你耐辣程度提高了耶
因為我上次吃1010辣到不要不要的XDDDD
辣到店員看我們揮汗都覺得好口連XDDDD
可是肋排好吃，好想單買回家啃啊!!
版主回覆：(09/14/2017 10:40:10 PM)
那個神仙孜然排骨真的是吃過忘不了～～～～
威什麼高雄市區不來開一間！？