【台南暴食之旅】三、只有台南這裡才吃的到～集品蝦仁飯

早在好幾個月前，我在維姐的網誌裡，就看過維姐大讚火燒蝦的美味，對此印象深刻，那時我不懂什麼是火燒蝦，但是看維姐讚譽有加，甚至覺得比老店「矮仔成」略勝一籌！說什麼也要把它列在必吃名單之一。

集品蝦仁飯位在海安路上，靠近保安路口，從海安路彎進保安路，左手邊就是保安宮，附近也是台南傳統小吃非常密集的一級戰區！這一帶海安路上有石頭鄉烤玉米、集品蝦仁飯、全生小食店、矮仔成蝦仁飯、阿魯香腸熟肉，保安路上則有阿卿杏仁冰、阿鳳浮水魚羹、阿明豬心冬粉、阿村牛肉湯、茂雄蝦仁肉圓，想要一次嘗到多種台南小吃的朋友，千萬不可以錯過保安宮這個地區喔！

參考慢食府城一書的說明，原來「矮仔成蝦仁飯」和「極品蝦仁飯」是系出同門，這個美味的創始人叫─葉成，因為個頭不高，所以人稱「矮仔成」，他（第一代）經營了三十年，交棒給他的兒子─葉旗財，第二代又經營了五十多年，因為葉旗財沒有兒子繼承祖業，所以將「矮仔成」的經營權轉交給宋展雄，而真正算是第三代傳人的，就是這家「集品蝦仁飯」陳政林。從創始人葉成先生到現在，這個美味的蝦仁飯，已經傳承了八十多年囉！

蝦仁飯 ＄40
（某人覺得上面蝦仁太少！有點貴 XDDD）

這個蝦仁飯的作法，是以火燒蝦（學名：鬚赤蝦，俗名還有狗蝦、大厚殼），先用油鍋爆香蔥段、蝦仁，炒過濾下來的蝦汁，加上事先熬煮好的柴魚湯，加上白米飯去拌炒，讓每顆米飯都吸飽了新鮮高湯炒勻了，上頭再蓋上剛剛炒好的蝦仁。

這道是某人先試吃了一口就跟我說：「有加柴魚的味道」
嘖嘖！算是我的調教之下出現成果了嗎？

桌上有一罐應該是店家自製的醃黃蘿蔔，以往我不喜歡這個東西，因為覺得黃成那樣應該就是有色素，而且還有吃過味道非常腥帶著一股藥水味的醃蘿蔔，所以從此不吃，但我相信台南人的新鮮現做肯定有不同表現，所以夾了一塊試試看。

這蝦仁飯的米粒吸飽了柴魚+火燒蝦的精華湯汁，卻不會濕爛，還是保有彈性，火燒蝦則是非常爽脆，絕對跟你平常吃的蝦仁炒飯完全不一樣，蝦肉本身有一股來自海洋的鮮味，醃蘿蔔很脆口，有天然的甜味，沒有奇怪的味道，這一碗蝦仁飯，真是只有在台南這裡吃的到！

本來還想加點鴨蛋湯，但某人說先不要吃太多，後面還有很多攤，現在看人家說，台南人的傳統就是：「吃碗粿一定要配浮水魚羹，吃米糕配魚丸湯，吃蝦仁飯就一定要配鴨蛋湯」覺得好後悔沒吃到鴨蛋湯啊！沒有關係，下次我一定要吃到，等我吃到再跟你們好好介紹這鴨蛋湯！

店門口停了一台外送車，還挺可愛的哩！

從店門口往外看，正對面就有三家小吃店，其中全生小食店（「小」字被路樹遮住了）也在我的口袋名單裡，這裡還有好多好吃的，我還會再來！

集品蝦仁飯

地址：台南市海安路一段107號（靠近保安路口）

電話：06-226-3929