【台南暴食之旅】六、金得春捲

這間金得春捲從我第一次在電視上看到介紹就很想吃了，我們南部的春捲跟台北的不一樣，台北的春捲吃起來總是濕濕的，手握著吃到底下都會流湯，還會把春捲皮濕潤到浸破，所以我在台北住很多年從來沒有吃過夜市的春捲，我只愛我們南部遇到清明節在家自己包的春捲。這一間金得春捲我看過美食節目介紹有吸引到我！

店家生意非常好，好幾個人包春捲的手一直動沒停過，我們買也是小排隊了一下，大概三到五分鐘，其實也很快。

餡料非常豐富，有高麗菜、皇帝豆、豆干、蛋皮、蝦仁、五花肉、蒜苗、香菜、花生粉、砂糖。春捲皮也是店家自製，我小時候很喜歡在清明節當天，媽媽帶我去菜市場買春捲皮，看烤春捲皮的老闆，像表演特技一般，把麵團放在手上一直甩一直甩，然後俐落地在鐵板上輕輕的抹上一圈，一層薄薄的麵皮就黏在燙熱的圓形鐵板上，大約五到十秒鐘的時間，餅皮就煎好了，老闆的手還是一直甩著麵團沒停過。

我們買外帶在這裡排隊，買兩卷以上就會用店家專屬的便當盒裝，但我們只買一卷試試味道。

他們家很有特色的一點是，春捲包好之後，會放在鐵板上煎一下，把春捲皮封口，而且外皮會更脆、更有口感。

一口咬下，外皮真的很有彈性，因為包春捲的時候用了三張餅皮，這一口可以看到有豆干、花生粉、香菜、高麗菜，菜的配料都很清爽，幾乎沒有什麼調味或調味很淡，主要的味道是花生粉的香，所以吃起來又是甜的。

這一口有吃到五花肉的肥肉，他們的五花肉有滷過再切片，肥肉吃起來是脆口的，不會感覺軟爛噁心，我這個不愛吃肥肉的人都還可以接受。

喔！咬到底下有蝦仁喔！

其實整體來說，他們家的春捲皮、配料，我都還蠻喜歡的，但是就是受不了吃起來又是甜的啦！忘記跟店家點一份不要加糖粉的了，我從小自己在家包春捲也是不加糖的，雖然加花生粉跟糖粉是我們南部的傳統吃法，但我個人接受度比較低。說來說去，我果然還是只喜歡自己在家包的好料春捲！ XDD

金得春捲

地址：台南市民族路三段19號（與國華街交叉口，永樂市場）

電話：06-228-5397