【食譜】炒米粉（金美滿無糖醬油）豆油伯醬油

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

我們家近一年多來，晚餐實行只吃菜+湯，不吃米飯、麵等澱粉類，這樣的飲食方式，不是為了減肥，只是為了想這樣做而做，所以真的想要吃澱粉的時候，也不會刻意排斥。有時候會炒個米粉，同時有澱粉有蔬菜，大部分的配料可以隨心所欲，一餐簡單完成，所以平常乾料備個一包米粉，隨時想吃都很方便。

準備的材料：

1.純米米粉 200g（純米米粉比較沒那麼Q，但沒有含不健康的修飾澱粉）
（純米米粉不用泡水或燙熱水，簡單用冷水沖洗一下即可，純米米粉若先泡水會容易斷裂、煮太爛）
2.金美滿無糖醬油
3.烏醋
4.五香粉、白胡椒粉、鹽
5.高湯或水、浸泡香菇的水（有自己熬的雞高湯最好）

配菜：
高麗菜（切片）、紅蘿蔔絲（切絲）、洋蔥絲（切絲）、芹菜（切段，連葉子留著）、豬五花肉（切條）、蝦米（泡水）、香菇（乾香菇泡開，切絲，香菇水留著備用）、蝦仁（我用自己剝的，開背去腸泥）、雞胗（切小塊，這是某 K 愛吃我才加的，也可以加雞心，但我那天沒買到，另外我準備了小捲，結果忘了加進去，反正就是隨你高興）。

基本上是愛加什麼隨你喜歡，這道炒米粉作法不難，麻煩的是準備一大堆料，像我這麼貪心的，事前備料就搞很久，因為這天我剛好沒有自製高湯，就想說多加點食材增加豐富度。
要增添風味的話，可以加紅蔥頭或油蔥酥。

作法：

Step. 1
起油鍋，先依序炒香菇、蝦米、五花肉條、紅蘿蔔絲、蝦仁、雞心、高麗菜。

Step.2
加水（或高湯、泡香菇水），煮到高麗菜變軟。

Step.3
加入金美滿無糖醬油3大匙、烏醋、五香粉、白胡椒粉適量（依個人口味調整）。

Step.4
加入米粉和芹菜，加米粉之後開始拌炒收汁，記得關小火，因為米粉很會吸湯汁，一不小心就煮乾了。

Step.5
拌炒均勻後，最後試一下味道再加鹽調整即可。

炒一道解決一餐，還挺方便的 ^^ （現在工作比以前忙，煮飯多走偷懶路線）吃不完的隔天可以帶便當，蒸熱或微波加熱即可。

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豆油伯
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金美滿無添加糖醬油
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