2017.01.12

醬油推薦【源珍醬油】純釀豆麥醬油，淬釀醬油膏｜新竹十大伴手禮

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

又開始倒數進入農曆新年的階段了，年節送禮對很多人來說是件麻煩事，送禮要送得體面大方又實用，尤其送禮給辛苦挑剔的婆婆媽媽更是要精挑細選，絕不能隨便敷衍了事。
以我家外婆來說，近幾年發現外婆跟我一樣喜歡嘗試各種在地老牌醬油，每次送她醬油她都很開心，用了喜歡還會找鄰居媽媽們一起團購訂整箱的，這次接到新竹老店──【源珍醬油】的邀請，試用他們新產品「頂級純釀醬油禮盒」，使用之後覺得不錯，正好可以當成今年過年的伴手禮送給外婆和媽媽。

左邊的禮盒是：
【源珍非基改黃豆頂級純釀醬油禮盒組】
裡面有一罐源珍頂級純釀醬油和一罐源珍頂級純釀油膏。

右邊則是源珍從1948年成立以來，穩站屹立不搖地位，榮獲2014年新竹十大伴手禮的：
【源珍純釀豆麥醬油+淬釀醬油膏禮盒組】
內容物包含一罐源珍純釀豆麥醬油和一罐源珍淬釀醬油膏。

醬油拿出來長這樣。
左邊的【頂級純釀系列】，特別強調使用非基改黃豆、100％純釀造、無防腐劑、無化學添加。
右邊的【純釀豆麥醬油系列】，使用黃豆、小麥、食鹽，經過長時間180天槽式發酵而成，是許多北部知名餐廳和新竹城隍廟多家知名老店小吃指定專用，有口皆碑的唷！

↓↓↓↓↓以下記錄使用【源珍醬油】實作↓↓↓↓↓

先來吃看看2015年新竹十大伴手禮【源珍純釀豆麥醬油】和【源珍淬釀醬油膏】吧！

【啤酒滷豬腳】
使用【源珍純釀豆麥醬油】
遇到家裡有人生日（就是某 K 啦），我媽買了豬腳叫我滷，正好可以來示範這道超簡單的【啤酒滷豬腳】。
豬腳買回家先川燙過再沖冷水（這樣吃起來會Q），檢查一下表面有沒有未去除的豬毛，把豬毛拔乾淨，外觀整理好。

準備材料：
1.豬腳一支（大約2公斤多）
2.金牌台灣啤酒一罐600ml
3.【源珍純釀豆麥醬油】250～300ml
4.以下辛香料隨意放
蔥2枝
薑一小段拍扁
蒜頭10顆去皮
辣椒2根不辣的長辣椒
5.因為我做菜習慣不放糖（醬油和啤酒的原料成分裡就有糖），如果有習慣放糖的人可以使用紅砂糖、黑糖、蜂蜜、麥芽糖都可以，請依個人口味喜好斟酌加入。

作法超級簡單喔！就是上面那些材料全部丟進鍋子裡，我這裡使用的是26公分的鑄鐵圓鍋。

除了食材之外，再加入開水大約到跟豬腳等高，就可以蓋上鍋蓋開始煮了。
先開中火煮到滾，再轉小火，讓他一直持續微滾的狀態，小火滾30分鐘，（中間可以打開來翻動一下讓上方的豬腳也可以完全浸泡在滷汁裡），關火燜1小時，再一次小火滾30分鐘，再關火燜1小時就可以吃了，燜著放隔夜也可以喔！

補充：有的人喜歡豬腳軟爛一點，有的人喜歡吃Q彈一點，可以自己拿捏燉煮的時間，每個人家裡的鍋具、爐火強度都不一樣，要找到自己喜歡的燉煮時間和口感喔！

放了一夜的豬腳，要吃之前再次加熱就可以上桌，這個作法真的沒話說的簡單，味道也不錯，完全不需繁瑣的烹調程序，也不用加任何中藥辛香料（當然，如果你喜歡也可以添加），超級適合廚房新手！好的醬油真的是滷豬腳的靈魂，大家不妨試試看。

【啤酒滷豬腳】加一把潘順龍福州式手工麵線，祝我們家的壽星生日快樂啊！

然後之前遇到冬至，就拿【源珍純釀豆麥醬油】來醃一下肉絲，準備煮鹹湯圓。

【客家鹹湯圓】的煮法之前有分享過囉，這裡就不重複寫了，大家可以看這篇：
【廚房筆記】冬至到。你吃湯圓了嗎？│客家鹹湯圓作法（食譜）

今年的鹹湯圓（我自認為）還蠻好吃的，哈！

我早上起床出門去菜市場買菜的時候，有時會順便買個早午餐吃，我們這邊的菜市場是以前外省眷村改建的，這邊還住有不少外省人，所以有好幾攤外省太太賣的傳統早餐，價格實惠又好吃，我常會買韭菜盒子和上面照片裡這種傳統麵糊蛋餅（或叫粉漿蛋餅），回家倒上一點【源珍淬釀醬油膏】，拿刷子塗均勻，吃起來甜甜帶著醬香，加分不少喔！