【高雄│前鎮】Thomas Chien Restaurant│THOMAS. 簡 法式餐廳│帕莎蒂娜前主廚坐鎮高級法式料理餐廳（本人有重要的事宣布）

Last Updated on 2017 年 3 月 15 日 by jasminelady

今年對我的人生來說應該可以算是非常重要的一年……
開門見山的說，年初的時候我把自己嫁出去了，阿哈哈哈哈哈哈！
這件事其實身邊的好友、私人臉書好友都早就知道了，但我從來沒在粉絲團、部落格裡正式宣佈，現在等於是昭告天下了！

跟某 K 交往至今已經滿六年了，其實我們交往沒有多久就對未來有結婚的共識，一開始也曾經抱著期待和美麗的幻想，討論要在什麼日期結婚比較有紀念意義，六年前，民國100年的時候，我曾經脫口說：「那不然就106年，你的生日1月6日結婚好了！」（106.01.06感覺比較好記），當時只覺得民國106年還要好久耶！

沒想到時光飛逝、歲月如梭，（跳一下！）一眨眼就到了去年（民國105年），場景轉到 K爸、K媽來我家提親討論婚事，我又想起曾經說過106年1月6日（某 K 生日）要結婚這件事，在雙方家長沒有異議之下，就決定106年1月6日要來去辦理結婚登記。（目前尚未拍婚紗、宴客、度蜜月，請各位觀眾稍安勿躁，謝謝）

（然後再快轉一下！）今年初，106年1月6日當天，我們決定來去吃個「慶生+慶祝結婚登記大餐」，大餐吃完攜手走向愛情的墳墓美好的婚姻。

結婚登記兼某 K 生日大餐，當然不能隨便馬虎，畢竟一輩子只有一次啊～（咦？），決定來場貴鬆鬆浪漫的法式料理，在高雄吃過帕莎蒂娜法式餐廳、Cudome Restaurant 圓頂餐廳、安多尼歐法式餐廳，這次決定嘗試由帕莎蒂娜前主廚簡天才先生自行開業的Thomas Chien Restaurant。

記得我20出頭歲在台北讀書的時候，就有高雄的鄉親跟我提過，在高雄市河堤社區有一家超高凹凹凹級法式餐廳叫做帕莎蒂娜，那時就有看過一些高雄美食部落客在重要的紀念日會去吃帕莎蒂娜，感覺好像真的好厲害！

後來又過了 N 年我剛搬回高雄住那幾年，因緣際會和一位曾經在帕莎蒂娜廚房工作的朋友，一起去品嚐傳說中帕莎蒂娜天才師的手藝（天才師是我朋友的老師兼前主管），當時對精緻細膩的法式料理及服務留下很好的印象（食記 →請點我← ）。後來簡天才主廚出來自行開業 Thomas Chien Restaurant，我們也是非常期待的，這天終於有機會到訪。

Thomas Chien Restaurant 位在高雄軟體園區面向成功路的一樓，餐廳門前就有停車場，非常方便，同一個門面可以看到隔壁左邊是LA.ONE café，也是由簡天才主廚所開設，LA.ONE café 主要賣早午餐輕食、咖啡、歐式料理，兩個門打開分別進去不同餐廳，彼此是不相通的，所以不要走錯囉～我們要去法式餐廳就走照片中右邊那個門。
（THOMAS CHIEN 餐飲事業群還有一間 LA ONE Kitchen & Bakery 在博愛一路）

一進門剛好櫃檯帶位人員正在接電話，可以先在這邊沙發坐一下休息。

裝潢風格跟帕莎蒂娜不太一樣，帕莎蒂娜比較歐風古典，這邊算是新古典低調奢華風吧。

因為我們有先訂位，確認訂位之後就馬上入座，剛到的時候只有我們一組客人，當天中午整個用餐過程大約也只有5組客人左右吧！本來是想訂晚上用餐的，怎料晚上被包場。也好啦，中午菜單比較便宜。（畢竟我是勤儉持家的人妻了現在）（是嗎？）

桌上鮮花是基本必備的。（圓頂餐廳用的是假花覺得不太OK呀！不曉得現在有沒有換成鮮花了？）

平常很討厭奶油的某 K，這種高級奶油他就願意吃。

服務人員先送上進口礦泉水、氣泡水的菜單，雖然比起套餐內容不是很貴，但我生來卑賤，喝不太出來這種水有何名貴之處，所以就算了，省下來。

以下是午餐套餐內容，有兩頁：

我們分別選了第一頁的「紹興酒風味美國霜降牛排、牛肚醬汁＄1900」和第二頁的「美國乾式熟成安格斯肋眼佐義式酒醋芝麻葉＄2300」（都是套餐價，當然是有另加服務費的唷）。

首先上來的是主廚精選開胃小品，總共有三道小小的。

這一道內容是土魠魚外面包裹著麵線，下鍋油炸，上頭點綴芥末子醬。

這道底下像布丁一樣綿滑的是鷹嘴豆慕絲，上面有櫻花蝦和細蔥。

這個則是中間有一小塊章魚，外面包覆著辣根醬、墨魚脆片。

某 K 最愛的麵包來了，Thomas Chien Restaurant 使用的麵包據說是寶春做的。（寶春？）皮脆心Q，吃起來有彈性，但不是韌口、難咬斷的，高級餐廳的烤箱火侯就是跟我們家用烤箱不一樣。

這人每次到高級法式餐廳，麵包都要吃上三回合。

柿餅、火燒蝦、花生、米沙拉（嗯，一眼明瞭的菜名XD）

米是爆過的，柿乾是甜的，裡面還有幾樣水果（印象中有哈密瓜之類），我只能說「柿餅、火燒蝦、花生、米沙拉」這幾個組合很有創意很妙，但不會覺得超好吃的這樣。

野菇田螺燉蛋、青花菜泥
這一道稍微正常多了。那個燉蛋超級滑順，若有似無、感覺有點固體、但又不需要咀嚼，覺得這是我吃過最最最滑的滑蛋料理了。（主廚表示：誰在跟你滑蛋？！是燉蛋啦！）

上面的菇和田螺都好吃。

時蔬雞肉湯
裡面有櫛瓜、紅蘿蔔、各種蔬菜、雞肉的小方塊，眼及所見，這些小方丁也切得太整齊、太仔細了吧！

雞湯的味道非常好，喝得出來是相當花功夫熬煮的一道湯品，口感又是清爽、溫暖的，喜歡這個湯。

醜豆鮮魷皇帝豆湯
是屬於濃湯類型的，把所有食材的味道MIX在一起，比較沒有剛剛的雞湯那樣層次豐富，所以我喜歡時蔬雞肉湯多一些。

這時候要上主菜，服務人員來換上排餐用的刀叉，這刀好特別唷，右手大拇指握的這一面是沒有刀柄的，握感是沒有特別好，不過刀鋒也算很銳利好切的。

等餐來的時候我老公一放空又可以度咕，真的是隨便到哪裡、站著、坐著，隨時都可以入定，非常放得開，真是迷人！（白眼翻到後股溝）

美國乾式熟成安格斯肋眼佐義式酒醋芝麻葉
比起之前吃過帕莎蒂娜和圓頂法式餐廳，這回擺盤可以說是非常樸素不花俏，雖然貌不驚人，但邊菜樣樣都非常好吃，尤其最右邊那烤洋蔥，竟然有入口即化感，尾韻有洋蔥本身的香甜，非常驚豔！

這牛排真的很好吃啊啊啊！熟度恰好，嫩又多汁，剖面是粉紅色的看似沒熟，但咬起不會有生韌的感覺。以往去過的高級餐廳都會提供一些些好一點的鹽，說原味的牛排只要沾鹽就好吃，這邊連鹽巴都沒有提供，可見得 Thomas Chien Restaurant 對自家牛排多有自信，如果你是牛排愛好者，非常推薦這一道！ 

紹興酒風味美國霜降牛排、牛肚醬汁

我只能說這一道牛排也很妙！口感明明是高級牛排，肉質比前一道更好，味道卻是台式的醉雞風味！超像我在家做醉雞的味道！

牛排本身質感當然很好，但是紹興風味太搶戲，會讓人頻頻出戲，哈哈哈！（只能說，各人造業各人擔，還好不是我選的）

旁邊配角牛肚和牛筋還蠻好吃的，跟紹興牛排比味道算是非常清淡。

牛排吃完，服務人員收拾桌面之後，就送來糖盅。

裡面有方糖，待會喝飲料的時候可以自行調整甜度加入。

某 K 選的是美式咖啡。

我選的花草茶，有檸檬馬鞭草的味道。

茶點是馬卡龍和費南雪。
馬卡龍我比較喜歡圓頂餐廳的，馬卡龍這種東西對我來說就是甜上加甜，但圓頂餐廳的馬卡龍除了甜還能吃到食材本身的味道。（比方說覆盆子馬卡龍除了甜，還有水果酸香）
這裡的費南雪裡面有吃到酒釀水果乾，但還是偏甜。（我比較不耐甜啦）

牛奶巧克力榛果慕絲、巧克力酥餅、芝麻冰淇淋
（我去上洗手間回來冰淇淋有點融化）

三個部分分別都很濃香，加在一起吃也很協調順口。

鮮草莓、檸檬奶餡、烏龍茶酥餅、玉荷包荔枝冰淇淋
（menu上的甜點名就這麼長啊！）

最上面那一片白色裝飾物是蛋白糖霜做成的，整體可以吃到各種水果風味的甜點，底下黃黃的奶油花乍看還以為卡士達醬，一嚐是超級酸、酸到會讓人皺眉頭的檸檬奶餡，不過我很愛酸，所以開心吃光。

寫文此刻，登記結婚至今已經快滿兩個月了，其實沒什麼太大改變或哪裡特別的感覺（因為已經生活在一起幾年了），現在要跟朋友提起某 K，還是無法習慣脫口說出「我老公」或「我先生」這樣的詞，哈！雖然現在很少發文，但至少也希望能記錄下這一天，希望偶爾回頭看的時候，能夠想起這一天我們兩人有多幸福快樂（平常是有多辛酸血淚逆？），噗！

既然說是要記錄，那就完整寫下當日行程好了：

Thomas Chien Restaurant 吃大餐
→去前鎮戶政事務所登記結婚（我不住前鎮只是行程剛好順路）
→去國賓影城大魯閣草衙道看電影 擺渡人
→在大魯閣裡的貳樓餐廳 Second Floor Cafe 高雄店 吃晚餐
→去台鋁 MLD Cinema 看深夜食堂2。

結論：事實證明老人沒辦法這樣玩整天，某K看22：00的深夜食堂2幾乎整場都在度咕 

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Thomas Chien Restaurant 法式餐廳

地址：高雄市前鎮區成功二路11號

電話：07 536 9436

官網  http://thomaschien.com/

粉絲團  https://www.facebook.com/thomaschien2012/

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