2020.03.23

【台北│大安】起上小法師牛舌炭燒專門店│不用飛到日本也能品嚐美味烤牛舌定食！

Last Updated on 2020 年 3 月 23 日 by jasminelady

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一直很懷念在東京吃到的烤牛舌，比較多在地人的【牛たんとろろ麦めしねぎし】（根岸烤牛舌），和觀光客名店【利久牛舌】，兩間我們都有吃到，等於在東京七天之內吃了兩次，就是有這麼好吃沒錯（真希望有朝一日能去一趟烤牛舌的故鄉仙台啊～聽說仙台的烤牛舌比東京的更好吃！），所以一知道台北即將開幕【起上小法師牛舌炭燒專門店】，就立馬放入口袋，過年去台北婆家一定要安排去吃！

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【起上小法師牛舌炭燒專門店】距離忠孝敦化捷運站不遠，開車可以停在市民大道地下停車場，走路即可方便抵達。

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裡面裝潢有很多日本餐廳元素，比較特別的是店裡還有老闆愛狗的照片。

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菜單簡介右下角還提到愛狗已過世。

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這張牛舌部位圖很清楚標明，他們家的某道料理，是用牛舌的哪個部位做的，不同部位、不同口感，加上薄厚不同的切法，可以依照自己喜歡的部位來點餐。

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左上的定食就是依照前一張菜單關於牛舌的部位來做區分，價格不低，不過牛舌本來就是比較高價的食材，而且這裡的地段（台北市東區），也是預料之內的，低消是每人一份定食。

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其他單點菜色，有烤的、有炒的、有海鮮。
這天我們總共三個人一起用餐，點了三個不同內容的定食，店員本來還想推薦我們多點一道單點，但我們覺得定食價位不低，這樣就夠囉。

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燉牛舌
這一小碗是三個人的份量，每一塊都燉得很入味，口感軟中帶彈，還蠻好吃的。（或許是台灣太少有牛舌料理了，能吃到不同的料理方式都覺得好吃）

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史特龍定食＄888
這是我點的牛舌厚度2.5公分，從舌尖、舌中段、舌根都能品嚐到。

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可以看到是一長條厚切牛舌，切成一片一片（店員好像有建議從左往右，或者從右往左吃，但我現在忘了），盤邊搭配的有鹽蔥、炸蒜片、還有很小一點點白色的辣根醬（吃起來像芥末味道）。

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表面烤到焦脆，裡面還帶著微微粉紅，從牛舌尖的咬勁、舌中段的脆彈、舌根的Q嫩，逐漸有層次的變化，牛舌嚼起來彈性多汁，想一次吃到全部的部位就點這道。

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附的小菜也有一道炒牛舌，將牛舌切成細細的條狀，炒得乾乾香香有咬勁，鹹鹹甜甜的口味，一路下來這已經是牛舌第三種吃法囉！（前面有燉牛舌、烤牛舌）

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小菜還包含一個（類似）茄汁燴蝦仁。

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炒高麗菜。

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白飯是日本越光米，不錯吃，但稍嫌小碗。（真是懷念在日本吃到的米飯和烤牛舌都相對的份量大啊）

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定食附牛尾清湯

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這個牛尾清湯不錯，有複製到日本烤牛舌定食的精髓，口感清爽味不寡，牛尾肉塊燉得軟爛好入口，是一道令人滿意的收尾湯品。

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阿諾牛舌定食＄680
只有主食那一盤烤牛舌的部位不同，其他定食內容都是一樣的。

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「阿諾」的部位是牛舌根，切成1.5公分厚，但我覺得其實也是蠻大塊的，口感不錯。

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店家很專業，先上桌讓我們拍完照，店員再過來用剪刀把烤牛舌根剪開，牛舌根的口感相對比較軟嫩，肉汁豐厚。

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Q姐點了起上小法師牛舌定食＄680
我只拍了烤牛舌，因為套餐內容都是一樣的。

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這個就是最基本款的烤牛舌定食，主要取牛舌中段（脆彈）到牛舌根（Q嫩）之間，整體來說，切片跟在日本吃到的有87分像，有在日本吃過烤牛舌定食的人，很快就能比較出差異，我覺得在日本吃到的肉質、火候更好，更能完美的保留住肉汁，【起上小法師】的表現也已經很不錯了，能在台灣吃到這樣的烤牛舌料理，能解解饞已經值得。