2020.05.16

【台南│東區】菜良sara-日式拉麵│南台灣唯一二郎系拉麵！加菜加蒜加醬豬背脂通通加好加滿！（2次食記）

Last Updated on 2020 年 5 月 20 日 by jasminelady

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知道以二郎系拉麵聞名的【菜良sara】已久，只是之前去台南的時間常常搭不上（遇上他們固定週一公休），好不容易前段時間快要可以去了，怎料被知名大胃Youtuber跑去【菜良sara】拍影片，突然又火熱起來，排隊排好長一波，最近感覺熱潮稍微降溫一點點（還是要排隊），而且我們時間能搭的上，就來去吃一下，第一次吃過後覺得很符合我個人喜好，隔不久又去了第二次，所以本篇是兩次食記一起寫喔！

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【菜良sara】在台南東區崇明路上，靠近林森路口，開車來的話，路邊停車格可以碰碰運氣（我們來兩次都是有看到空位的），附近崇明五街口有一個收費停車場，停車不是問題，倒是騎車的話要好好找一下，不要擋住附近其他住戶的騎樓，我們在現場有看到隔壁幾間的鄰居住戶，在喊著「笑年ㄟ！」問這邊拉麵排隊人潮，有沒有人把腳踏車停在他家。

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平日傍晚到開店前就是這樣的人潮，晚上五點半開始營業，我們兩次去都是五點左右到，兩次都是頭香，門口有幾張塑膠椅可以坐，坐著等比較不累，所以記得早點到喔！

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門口停了一台有意思的復古拉麵外送車，但只是擺著好看他們家的拉麵不打包、不外帶、好像也沒有外送喔！

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配合疫情的緣故，現在開店前，店員會出來幫每個客人量體溫，手上噴酒精消毒。其他注意事項大家多多配合囉～

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開店前店員就會把食券機推出來，旁邊貼了密密麻麻的說明文字，操作不難，只是我們第一次來需要花點時間慢慢看，然而後面人龍排到馬路上去，感覺頗有壓力，哈！

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第二次來比較不用花太多時間詳閱，抓緊機會拍一張菜單照。
基本上就是提供這幾款麵：

南高梅拉麵＄260（豚骨魚介）

南高梅拉麵（無梅子）＄240（豚骨魚介）

烏帽子拉麵＄200（豚骨醬油）

沾麵（冷or熱）＄230（豚骨魚介）

日式拌麵（魚粉、起司、生蛋黃）＄220

溫泉蛋拌麵（日式拌麵+溫泉蛋）＄230

叉燒飯（大）＄160

加麵（大盛，麵1.5倍）＄20
沒有免費加麵（替玉），想吃份量多一點要一開始先按好食券。
點餐機的第二、第三頁還有小菜和飲品。
（H麵友推薦加點小菜的「咖哩粉」，可以吃到一半之後加入，作為口味變化一麵兩吃）

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買好食券，就進店裡，依照店員引導入座。（這張照片可以看到門外多少人伸長脖子，排隊等著前進買食券）

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店裡就是一個可以看到工作區的吧台座。

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還有一張可容納四人的桌子。

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他們家是使用日本日清麵粉自家製麵，非常有特色的彈性粗麵。

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杯子在牆上層板自取，冰開水在吧台上自己倒。

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雖然沒有提供免費加麵，但加菜、加蒜末、背脂、醬料都是完全免費的，只要你吃得下不浪費，把食券交給店員的時候，就會同時跟你確認要加多少料。

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烏帽子拉麵＄200+大盛＄20
豚骨醬油湯頭、自製粗麵條、叉燒兩片、大量的豆芽菜+少許高麗菜，這就是全部的配置，所謂的「二郎系」，跟市面上常見日式拉麵的糖心蛋、海苔、筍乾、木耳絲截然不同。

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雖然是二郎系拉麵，但考量到一般人食量、避免浪費，台灣的二郎系麵量是比日本來得少的，據說在日本的二郎系拉麵小碗就是麵條300g起跳，蔬菜量還可以無限往上堆，所以在日本，二郎系拉麵的顧客，大多是年輕男性、上班族男性為主，台灣的話，比較沒有那麼強烈的性別印象區分，麵量則縮減到一般大小，依照個人食量需求加點。