【山越拉麵】嘉義拉麵推薦，人氣爆棚最強拉麵，濃郁豚骨拉麵必吃｜嘉義文化路夜市必吃美食｜近林聰明沙鍋魚頭｜嘉義美食
Last Updated on 2022 年 4 月 6 日 by jasminelady
嘉義非常知名的【山越拉麵】曾經紅上新聞版面，在爭議話題落幕之後，事實證明，實力經得起環境與歲月的考驗，【山越拉麵】至今依然是嘉義拉麵界的排隊名店，被麵友譽為「嘉義小勝王」。拉麵控夫妻的嘉義之旅第一站不是火雞肉飯，當然是先來吃拉麵。
【山越拉麵】就在嘉義熱鬧滾滾的文化路夜市，永遠都在排隊的【林聰明沙鍋魚頭】隔壁幾間店面，我們住在【蘭桂坊花園酒店】，走來吃麵超方便！可以看我這篇介紹文（包含查詢優惠房價）。【山越拉麵】也不遑多讓，開店前半小時就有好幾組客人在等待囉！
除了週二公休以外，每天晚上都是賣豚骨湯頭的，有時週三會有味噌湯頭或者沾麵、特別期間限定款，週日中午有賣雞清湯，期間限定款會在【山越拉麵】的粉絲團公布，想吃比較特別的，記得在週三或週日之前確認他們的粉絲團。
在營業時間之前，工作人員就會把食券機先推出來，可以先點餐。
其實選擇還蠻多的喔！以豚骨為基底，可以選醬油、海味鹽、八幡屋七味粉、八幡屋七味胡麻擔擔麵、濃厚魚介豚骨，這天沒有出現週三限定款拉麵。
可以加選的配置和小菜很多，第一次看到有加 double 起司的選項。
上面有訂單編號，要注意騎樓的廣播叫號（有種在銀行還是診所的錯覺），叫到你的時候店員就會出來帶位。
店內是長條狀板前座。
桌上有調味料和筷子，另外開水在角落自取。
八幡屋七味豚骨拉麵（大盛）＄230
我們都是選日本味偏鹹、麵硬。
上面佈滿了蔥花和八幡屋七味粉，湯頭上有一圈辣油。
這款拉麵原本的配置是只有炙燒叉燒、海苔、及其他像豆芽等配菜，大盛款多了舒肥雞叉燒、溏心蛋、海苔。
湯頭小鹹也有辣，但是不嗆不油膩，愛吃辣的人如我們，會覺得辣得蠻香、很舒服，越辣越想吃。
這款搭配的是細麵條，煮得不錯（我們選麵硬），雖然花了一點點時間拍照，但不致於過軟。
濃厚魚介豚骨拉麵（大盛）＄230
與前一款八幡屋七味豚骨拉麵不同的配置，是筍乾和雲耳，大盛款多了炙燒嫩雞、溏心蛋、海苔。覺得店家算是蠻有誠意與用心的，價格不貴又提供各種食材變化。
魚介和豚骨的味道融合得蠻好，雖然選日本味，但對我們來說不很鹹，甚至還帶點甜，濃度適中順口。
食券機上顯示麵條是中華soba，是捲捲微粗的麵，更容易沾附湯汁，且Q度維持更好。
雞叉燒對我個人來說是蠻無感的，因為每一家的雞叉燒都是舒肥，味道也都差不多。（偶爾吃到有胡椒或檸檬香的雞叉燒，但沒有美味到印象深刻的感覺）
豬叉燒表面有微微炙燒，厚度與彈性咬勁恰到好處。
溏心蛋小偏熟，有點可惜。
吃完拉麵出來天色還是亮的，排隊的人潮更多了，人氣與實力相互匹配，喜歡拉麵的朋友，如果來到嘉義絕對不能錯過喔！
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山越拉麵
地址：嘉義市東區中正路349號
電話：05 225 1882
營業時間：
17:00～21:00
週日加開中午場 11:30～21:00
週二公休，其餘不定休看粉絲團
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