【茉莉廚房】簡易版泰式打拋風味炒雞腿＆清爽風培根奶油燉白菜

Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady

餓死抬頭（As title），也太久沒上菜了…… 

經歷熱的要死不想煮飯的夏天，秋天又開始走進廚房了，平常都是一些家常料理，加上傍晚的工作結束馬上要煮飯忙的很，沒有特別想拍照的動力，這一天趁週末空閒在家，認真的好好記錄一下……

啊，在這之前，要宣布一件事…… 

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一直以來是很抗拒成立粉絲專頁的，不想給自己找事忙，而且也不覺得自己有了不起到需要成立粉絲團的資格，但是又有太多機會和場合，必須要有個溝通的平台或媒介，也常被朋友問：「你怎麼不弄一個粉絲團？」……這世界，已經變成沒有粉絲團就沒辦法給外人一個交代的時代啦！（摸鬍子←哪來的鬍子！？）所以……請大家一起來按讚聊天吧！ 我會好好認真更新的！（握拳）

其實有一些店家懶得來不及發文，可以當天即時上傳食物的美照跟大家分享討論，這樣也是不錯啦！……這樣我可以少寫一篇 XDDDD
或者有什麼新店家的情報，日常生活的疑難雜症想請教萬能的網友，可以快速得到答案，也是很方便的好處之一。

好的，要認真的進入做菜記錄文了！
今天介紹兩道菜，都不是大家想像中正統的菜色，而是我自己想到的變化版，通常這種變化版的出現，很單純的只是為了清冰箱，或者剛好逛菜市場、超市有遇到特價商品，先買了再說。一直覺得「煮婦」必須學會掌握的是「時間和食材的管理分配」，用手上現有的食材任意排列組合，並在有限、零碎的時間內完成。

第一道是「簡易版泰式打拋風味炒雞腿」

需要的材料有：去骨雞腿肉、九層塔、蒜、薑、辣椒、青椒
醃料：泰式打拋醬調味包、米酒

因為剛好在超市看到去好骨的雞腿肉，三隻腿肉＄95元，不是很大隻就是了，去骨雞腿肉我覺得很好用，炒菜很方便，做醉雞或者花椒雞腿都好吃又方便。青椒也只是剛好有買了一袋，就拿一顆來增加蔬菜量吧！

這次做「簡易版」的秘訣就是市售的半成品調味醬料包啦！我沒有特別推薦哪個牌子的打拋醬料包，這只是有一次跟著團購買一送一，就忍不住貪小便宜了。
另外，其實醬料包本身就有調味，裡面有薑、有辣、也有九層塔，所以想要更輕鬆簡便快速的話，就連九層塔和其他調味都不用準備囉！

先把青椒切塊，蒜頭、辣椒切小細末，九層塔洗淨備用。

雞腿肉切塊（這次做的份量用掉兩隻雞腿），倒入約半包的泰式打拋醬調味包和一大匙米酒（去腥），進行一個醃肉的動作，我放著大約醃一個小時以上，肉先經過醃漬的話，等一下炒會比較入味。

 作法：
1.起油鍋爆香蒜末
2.放入醃好的雞腿塊翻炒
3.雞腿塊大約五、六分熟的時候加入青椒，並倒入剩下的另外半包醬料
4.炒到湯汁快要收乾，最後加入九層塔和辣椒，再翻炒半分鐘到一分鐘即可。
（因為使用的泰式打拋醬料包本身就有辣，所以另外準備辣椒末只是配色用，最後再放入。要吃大大大辣的人，可以一開始第一步驟加入爆香）

完成！十分的重口味好下飯啊～ 
其實某 K 不是那麼喜歡外面賣的「泰式打拋豬肉」這道菜，因為他這挑剔鬼不喜歡碎碎的肉（所以他也不吃蝦鬆！），但我把這道菜改良成雞腿塊版本，他就願意吃囉！而且得到不錯的評價，作法又簡單快速，以後想吃重口味可以再次上菜。

第二道菜：清爽風培根奶油燉白菜

準備材料：大白菜半顆、培根四片、金針菇一包、奶油濃湯塊三小塊
調味：黑胡椒、鹽適量

這道菜是蠻久之前看到凱倫部落格貼出來的，一直有把這道菜放在心上，直到天氣漸漸冷了，上週末逛大賣場有遇到便宜又大顆的大白菜，剛好可以一半做奶油燉白菜，另一半做白菜滷。我的作法沒有完全按照凱倫的作法（我應該是得了一種叫做「沒辦法完全按照食譜做不然會死」的病 ），我說過嘛！煮婦要能靈活應變善用手上的食材！ 

切洗大白菜的過程中有一些掉落的葉片，先放在鍋底。

金針菇洗一洗鋪在白菜上。（凱倫的食譜沒有加金針菇，我是冰箱剛好有就加，沒也沒關係）

我用的是這種日本的奶油蔬菜濃湯的高湯塊，抱歉外盒丟了，而且從來沒記得他是什麼牌子（好像是house），就是在大賣場跟咖哩塊放在一起的那種（這樣誰會知道！？）。原本凱倫的食譜是放含鹽奶油塊，但我家沒有，所以就拿現成的奶油蔬菜濃湯高湯塊來用，下鍋前請先切碎成小塊狀。

把大白菜切成大約1/8顆的長條狀，以一瓣大白菜、一片培根、一瓣大白菜、一片培根這樣交錯方式排放下去，灑上胡椒、奶油濃湯塊。（因為培根跟濃湯塊都有鹹度，所以不需加鹽，覺得不夠鹹的話可以煮好後再加鹽調整）

加入一杯水（或高湯），水不用太多，不用多到淹過白菜，因為白菜加熱後會出水，適量避免鍋子乾燒就好。
因為我用LC的鍋子聚熱性很好，大約中小火煮滾10-15分鐘，即可關火，鍋蓋蓋著讓他本身的餘溫一直悶著，就可以讓大白菜軟爛。（請依照自己家鍋子的使用習慣和個人喜好，燉到自己喜歡的程度即可）

煮好後，白白的看起來沒啥賣相，但嚐起來還不錯吃喔！湯汁不是稠稠的，而是清湯狀，有淡淡奶味、有白菜搭培根肉的甜，又不會膩，重點是，只要切一切、擺一擺、撒一撒，開小火煮滾15分鐘，關火，根本不需要費任何精神功夫顧爐子，太棒太輕鬆啦～我就愛這種懶人菜！哈哈哈 

以下是其他平日的晚餐隨手拍～

青椒肉絲炒豆干
肉絲用豆豉、紹興酒醃過的口味。

白菜滷油豆腐
就是用培根奶油燉白菜的另外半顆大白菜。

西洋芹炒培根杏鮑菇
純粹是為了通便順暢而吃西洋芹 

前一天的白菜滷油豆腐還有剩下醬汁，第二天就滷美濃蘿蔔，小巧的美濃蘿蔔每年產量和產季都十分有限，最近在市場裡很常看到，而且一攤比一攤便宜，可以趁這季節多吃一點。

以前每次寫廚房筆記文，結尾都會期許之後能多寫一些，但往往沒有實現過，所以這次就不發願了，哈！謝謝收看！ 

 最後，還是請大家記得要加入「茉莉小姐說說話」的粉絲團囉！

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