【食譜】剝皮辣椒炒嫩蛋｜鐵鍋煎蛋方法｜梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

Last Updated on 2024 年 4 月 30 日 by jasminelady

前陣子在摩艾的部落格食記裡面看到一道菜，令我很感興趣，食材是家裡都有的，但從沒想過可以這樣組合，所以決定來試試看，就是今天這一道「剝皮辣椒炒蛋」。
原本看到的版本是「煎蛋」，我自行改成「炒嫩蛋」。另外也列出我使用鐵鍋煎蛋的秘訣。

 準備食材：

1.雞蛋兩顆（我們兩個人不想吃太多蛋，所以只做兩顆，可依吃飯人數增加）
2.剝皮辣椒 4.5條（可隨個人喜好增減）
3.梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 適量
（材料夠少夠簡單了吧）

 作法：

Step.1
在碗裡打兩顆蛋，並加入一匙剝皮辣椒的汁液，接著把蛋液打散，加入切片的剝皮辣椒，攪拌均勻備用。

Step.2
鐵鍋裡加入冷壓初榨橄欖油，煎嫩蛋成功的關鍵就是「鍋熱+油多」，需要高溫加熱油脂的時候，油脂的高冒煙點就很重要，一定要使用健康安全的冷壓初榨橄欖油喔！同時也不用擔心油加的太多，健康的橄欖油可以多吃。
加了油之後，先開火，直到鍋熱、跑出油紋，聞到橄欖油加熱的香味。

Step.3
鍋子夠熱後，先關火，再倒入蛋液，拿筷子攪散，看到蛋液約八分熟即可起鍋。（煎蛋的過程中是關火的喔！）

※因為我使用的是鐵鍋，加熱後溫度夠高，而且可以持續高溫一段時間，所以先關火，用餘溫就足夠將蛋煮熟。每個人家裡鍋具效能不同，請依照自己家的鍋子性能調整操作方式。※

滑嫩的炒蛋加上剝皮辣椒的爽脆，並佐以微微的辣度，好吃又下飯。（可自行另加蔥花，或改成「煎蛋」版本也可以）

我家冰箱都備有一罐剝皮辣椒，夏天單吃，爽脆開胃，冬天煮雞湯，溫暖甘甜，團購都訂這一家，請自行上網查詢。

煎蛋成功秘訣就是：鍋要熱、油要多，用的是這罐豆油伯所提供的「梅爾雷赫 Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油」喔！

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