高雄川菜推薦【滑一椒酸菜魚 Chili&Fish】麻辣噴香、食材新鮮!香辣乾鍋 老罈酸菜(高雄文化中心美食)

高雄川菜推薦【滑一椒酸菜魚 Chili&Fish】麻辣噴香、食材新鮮!香辣乾鍋 老罈酸菜(高雄文化中心美食)

Last Updated on 2020 年 3 月 1 日 by jasminelady

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我們很愛四川菜的又香又麻又辣,但有時候人少很難點菜,還好我有一樣愛吃的好朋友,阿珍師第一次去吃過【滑一椒酸菜魚】之後,對他評價很好,第二次揪了我們一起,還提前都訂好位、點好菜了,當天還買了阿慶師的茶來分享大家一起喝,有這樣 so sweet 的愛吃友,真是太幸福了啊啊啊! 

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【滑一椒酸菜魚】才剛新開幕幾個月,位置在文化中心附近青年路上,隔壁是飲料店,很容易找,停車也還算容易,汽車可以直接停文化中心地下停車場

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【滑一椒酸菜魚 Chili&Fish】的主廚是到中國四川學得川菜手藝,食材處理各方面都親力親為,店家人手不多,所以建議一定要先訂位點菜,避免久候。

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一樓只有兩小桌,二樓全部的桌數就如上圖所看到,可容納人數不多,但是都很乾淨舒適。

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二樓後半的公共空間,圖片左邊櫃子上有餐具、開水自取,不收服務費。

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菜單只有小小一張種類不算多,四川菜都是重口味,除非人多,否則你也沒辦法一、兩次就嚐遍全部菜色,不過因為朋友其中幾位上次已經來吃過,這回是二訪,朋友覺得中間的「好吃下飯菜」,只有其中一兩樣比較好吃,其他不太OK,左邊那一排老罈酸菜川味麻辣水煮招牌香辣乾鍋評價很優,所以我們這次點左邊那排大鍋為主,加點右邊那一排加料為輔。

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白飯$10
我們七個人,總共吃了好像10碗還11碗白飯,因為太香辣下飯啦~可惜他們家的白飯口感是偏一點點軟的。現在才注意到一碗白飯$10,以小餐館來說,這價格很佛心啊!現在別家都是$15、$20起跳吧!

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乾鍋豬(大)微麻微辣$600
加料蓮藕$70、馬鈴薯$50、玉米筍$50、四季豆$50

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超大一盆!吃得很過癮!阿珍師特別讚賞他們家的蔬菜品質很不錯,新鮮乾淨。

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乾鍋」起源於四川綿陽市,口味麻香辣爽,食材豐富入味,花椒彷彿不用錢一般狂灑,每一口都能吃到逼人香氣與麻辣口感,第一道菜我就可以吃完一碗白飯了!(遮臉)

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我們點了豬肉,使用梅花肉片,其他也有乾鍋牛乾鍋蝦可以選擇,下次想買乾鍋蝦外帶回家配白飯吃!

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蔬菜料都不錯,香辣中帶著蔬菜本身的甜味,尤其馬鈴薯切成塊狀、又炒到軟硬適中、非常入味,很喜歡那綿綿糯糯的口感,之前吃【九麻九辣】的特製乾鍋,他們的馬鈴薯切成條狀,兩種口感比起來我更愛【滑一椒】他們是塊狀的。

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乾鍋爆花菜 不辣$250(我們點了兩份)

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白花椰菜+五花肉爆炒,感覺用了像是醬油、蠔油之類的調味,不會死鹹,還有點微甜,肉嫩菜脆,上一回毛毛姐說她可以自己吃完一整盤,就是這麼好評,所以這回要點兩盤才夠吃。

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酸菜魚(大)微麻微辣$580
加料金針菇$50,豆腐$50

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裡面有豐富的鱸魚片、酸菜、青瓜、豆腐、紅薯粉條。

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傳聞中,「水煮魚」的由來是重慶江津的江村漁船,漁夫把漁獲拿來跟農家換酸菜來吃,把魚和酸菜放一鍋煮湯,意外的成了一道美味佳餚。

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魚肉應該有裹粉,吃起來滑滑嫩嫩的,紅薯粉條彈性很好,我喜歡!酸菜魚的辣和麻,不像香辣乾鍋那麼直接,會先感受到老罈酸菜的酸爽,後勁才會出現麻麻的。

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川味麻辣水煮豬(大)微麻微辣$580
加料薯粉條$50

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因為這天一起吃飯的朋友有人不吃牛,所以我們又點了豬肉。「水煮牛」最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉,特色是「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」,裡面搭配黃豆芽、豆腐、青瓜。以我愛吃的眾多川菜菜色中,水煮肉雖然看起來一鍋紅通通,但其實算是比較不辣的,加點了紅薯粉條可以當做一餐主食來吃,配飯也很適合。

這天吃到的菜色口味都不錯,食材新鮮豐富,麻辣的程度可依個人喜好客製化,我們都點「微麻微辣」就已經很夠味了,點水煮牛酸菜魚,剩下的湯汁還可以打包回家,加料加麵又一餐,推薦給愛吃辣的朋友囉!

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滑一椒酸菜魚 Chili&Fish

地址:高雄市苓雅區青年ㄧ路6之4號

電話:07 223 2296

粉絲團 https://www.facebook.com/chiliandfish/


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