2024.10.20

高雄拉麵新開幕【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】菜單｜名古屋神宮寺拉麵海外首店就在高雄漢神巨蛋！

高雄新開幕、來自日本名古屋【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】，是名古屋【神宮寺拉麵】的第二品牌，也是海外首店，就在高雄漢神巨蛋百貨四樓，可謂近期高雄美食界討論度極高的排隊美食，也是高雄拉麵迷關注的焦點，特殊的「二層泡」湯頭，上層泡沫滑順口感結合下層濃郁香醇雞湯，是目前高雄雞白湯拉麵界首見，愛吃拉麵的我們當然要來到此一吃囉！

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Table of Contents

二層泡雞白湯神宮寺拉麵店址交通與停車資訊

高雄拉麵【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】就在漢神巨蛋購物廣場四樓，位於高雄市左營區博愛二路與新莊一路口，隔壁就是常常舉辦演唱會、展覽活動的高雄巨蛋，百貨公司備有地下停車場，B1F、B2F汽車停車場（收費或消費累積折抵、信用卡優惠），MB1F 機車停車場免費，鄰近高雄捷運巨蛋站５號出口，步行約300公尺、5分鐘以內抵達。

二層泡雞白湯神宮寺拉麵排隊情形

高雄拉麵【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】目前還是每天都需要排隊等待入場，我們去的這天狀況算是有點特殊，我們是平日下午抵達，去之前我以為下午沒有空班，所以才計畫下午冷門時間前往，在網路上看到下午四點左右排隊的人最少，誤以為下午四點有營業，去到現場才發現，原來下午四點排隊的人是在等晚餐營業。

我們在下午3:40之前抵達，沒人排隊，原來是下午休息（登愣！），於是馬上改變計畫，一人留下來排隊，另一人去樓下逛街拍照，店門外有椅子（膝蓋友善），其實排隊不算太難熬，手機滑著滑著時間就過了，兩個人也可以輪流排、去洗手間。在下午4點前出現第一批零星來排隊，大約6人。

平日下午4:20左右，大約18人排隊，這一批都能在第一輪入場，只是店家有控管人數，不會一次讓20、30人全部一起進去，會一組一組慢慢帶。有椅子可以坐，還有百貨公司冷氣可以吹，對我們這種拉麵排隊多年經驗來說，真的算蠻輕鬆的。

百貨開門最快抵達神宮寺拉麵的路線

這是我在網路上看到網友分享的路線，我們實際測試過真的蠻快的，提供給想要上午百貨一開門就衝上樓吃拉麵的朋友：
➡️從1樓後門咖啡廳進入
➡️有三座電梯搭右邊兩座可直達五樓
➡️五樓出電梯左轉搭手扶梯下四樓
➡️到四樓右前方即是【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】

二層泡雞白湯神宮寺拉麵用餐環境

高雄拉麵【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】位在漢神巨蛋四樓的半開放餐廳，內部有十幾個吧檯坐位，和多組兩人桌、四人桌，總共約45個位置，但現在剛開幕人潮眾多的關係，只會部分開放，客人一組一組慢慢入場，不管是否提早到場排隊，都需要多點耐性等候。

桌上有冰開水和杯子自己裝。

二層泡雞白湯神宮寺拉麵菜單價格

【神宮寺拉麵】在2021年於名古屋開業，主打的是醬油沾麵、醬油拉麵，後來推出過限定菜單「雞白湯拉麵」大受好評，於2024年7月創立了以雞白湯為招牌的第二品牌【二層泡雞白湯神宮寺拉麵】，高雄漢神巨蛋是他們的海外首店，每一種口味的拉麵分成：
✅一般版本（豬肉雞肉叉燒各兩片）
✅味玉拉麵（含溏心蛋）
✅特製拉麵（豬肉雞肉叉燒各四片＋溏心蛋）。

每一頁底下都會有針對食材的詳細說明。

「赤」就是辣味的拉麵，蠻多人都推薦可以吃辣味拉麵，因為他辣粉只放在一個角落，可以先品嚐雞白湯原味，再漸漸將辣味和湯頭拌勻，可以品嚐到兩種層次變化。

醬油拉麵應該就是日本名古屋【神宮寺拉麵】本店的招牌口味（吧？），但開幕試營運以來，這個口味一直都是暫停供應狀態。

也有沾麵，只有沾麵可以選擇加麵，其他拉麵口味都無法加麵。

還有叉燒飯和拌麵，本來很想點叉燒飯三吃，但這天又沒提供。

單點的部分，店員會很仔細的講解今天那些有提供。

因為剛開幕沒多久就發生了「叉燒疑似沒熟事件」，現在菜單多了說明，可以要求多炙烤加熱。

👉新聞連結：名古屋拉麵插旗高雄「豬肉沒熟」？日主廚親曝：低溫熟成

每個座位都有QRcode掃碼點餐。

二層泡雞白湯特製拉麵赤

特製拉麵的配置有：4片豬叉燒、4片雞叉燒、溏心蛋、玉米筍、紫洋蔥、蔥花、店家自製辣椒。

所謂的「二層泡雞白湯」主要用整隻雞和雞爪長時間熬煮，分為上下兩層，下層是濃郁香醇的雞白湯，上層是綿滑順口的雞湯泡沫，為了突出雞肉的風味及鮮美，醬油調味汁是以日本各地生產的五種醬油調和而成。辣味則是用多種辣椒，加上日本產紅味噌、白味噌、特製醬油混合調配。

二層泡雞白湯喝來順口綿密、不死鹹、不油膩，辣醬的部分我個人沒有很喜歡，覺得辣味蓋過了雞湯的濃醇香氣。下次若有機會想品嘗原味雞白湯和醬油拉麵。

麵條有中粗麵和寬扁麵兩種選擇，中粗麵使用北海道小麥粉混合全麥粉製作，口感較Q彈，而我們指定的寬扁麵表面呈現不規則波浪狀，可以更好吸附湯汁，即使拍照花了一點時間，吃起來微韌好嚼不軟爛，還算喜歡。

最近引起話題的豬肩肉叉燒，各位看這照片覺得是有熟還是沒熟呢？【神宮寺拉麵】行政主廚前田真吾在新聞採訪中，堅持這個是日本特殊低溫調理手法，61度熟成，見紅不見血，我們吃起來感覺像沒熟、類似生火腿的口感，這樣的狀態也比較無法體會什麼肉香味、肉質口感，對這種熟度有疑慮的人可以點餐時直接備註要炙燒熟一點。

雞胸叉燒倒是不錯，很ㄕㄨㄚˋ嘴的煙燻味，有咬勁不柴，難得吃到頗有特色的雞叉燒，喜歡。

溏心蛋的蛋黃非常水嫩，鹹度偏低，好難得在拉麵裡吃到不鹹的溏心蛋。😆

沾麵特製加麵

加麵的份量已經在碗中，特製沾麵配置包含：4片豬叉燒、4片雞叉燒、溏心蛋、海苔。沾汁裡面有少許筍乾和白蔥。

這碗沾麵當初點餐的時候，我們有備註豬叉燒要炙燒，為了跟拉麵那碗沒炙燒的比較看看差異，結果一送上來肉還是很生（此時我只顧著詢問，忘記先拍照），問服務人員這是有炙燒過的嗎？服務人員說要端回去廚房問問看，送回去很久，再送上來，就是如上圖，表面有很明顯的炙燒痕跡，吃起來就是多了一股炙烤香氣，口感微嫩有彈性。