皮蛋瘦肉粥（電鍋版）│炒菜不用豬油、不用加肉絲也很濃郁好吃的祕密～勤億幸福雞高湯快易煮料理
Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady
一定很多煮婦心中都有疑問，為什麼相同的食材、相同的料理，別人煮的就比較好吃？為什麼只是一盤簡單的炒青菜，別人煮的就是比我煮的好吃？
其實做菜有很多小撇步，簡單到說破就完全不值錢了，通常是靠經年累月的經驗去體會出來的，像「高湯」就是其中一步小訣竅。
以前的我不懂，總是習慣買烹X師、鮮味炒X、之類的，做菜的時候撒一點，覺得美味度加分不少，後來跟某 K 一起去逛超市，拿起這類商品，他就會丟出一句：「這不就是味精嗎？」
聽他說久了，為了自己和另一半的健康（畢竟「男人的健康就是女人的幸胡」啊！
），我慢慢戒掉這些東西，其實是需要一些掙扎的，因為總覺得少放了這一類的提味替代品，自己煮出來的菜，不若以往好吃了。
不過我還是改掉了，開始花時間和精神，自己在家熬高湯，用雞骨架或豬大骨慢慢燉，燉完過濾出來的湯頭，就可以在做菜的過程中代替水份和調味劑。
但若是忙起來沒空，或者有時候連續好幾天在菜市場雞肉攤上都買不到雞骨架的時候該怎麼辦？更別說是蠟燭兩頭燒的職業婦女們，工作下班都快累死了還要處理家務煮飯，哪來多餘的時間熬煮高湯？！
這次接到「勤億幸福雞高湯」的邀請，我就來試試看，這樣是不是更方便、更快速能夠達到營養好吃又省時的效果！
「勤億幸福雞高湯」是低溫冷凍送到家的，一盒裡面有兩包雞高湯，一包是500ml。
這陣子食安風暴實在太可怕，根本分不出來自己吃進嘴裡的東西是真是假，所以我現在買東西特別在意成份表寫什麼，收到馬上翻到背面仔細研究成份表。
「勤億幸福雞高湯」只使用阿里山下勤億幸福牧場的健康雞隻，以1倍肉比1.8倍水的比例熬煮（坊間多為1倍肉加3倍以上水），煮好後去油，沒有其他任何調味品或添加物。
有了這個湯底，隨時解凍就可以拿來煮粥、煮湯麵、當火鍋湯底，都超級方便！
打開盒子內還有加一層厚瓦楞紙，保冰效果比較好，就算稍微退冰這層瓦楞紙板也會吸水，不怕弄溼外盒。（這種搞剛的包裝設計只有在我同學開的店送給VIP的調理包組合裡有看過）
裡面的雞高湯就這樣一包一包冷凍好，扁扁的不佔空間，直接送進冷凍庫，要用就拿一包出來退冰，衛生又方便！
我最常用的作法就是退冰後裝在玻璃瓶裡。
平時放在冰箱，做菜隨時需要就可以拿出來馬上使用。
今天就運用「勤億幸福雞高湯」來做一道不用開火的電鍋版皮蛋瘦肉粥，家裡沒廚房、沒電磁爐，只有電鍋也可以做喔。
首先要準備的材料有：
1.勤億幸福雞高湯 500ml／一包
2.隔夜冰過冷的剩飯3碗
3.豬肉絲300g
4.皮蛋兩顆
5.醃料：米酒、鹽少許
6.調味料：鹽、白胡椒粉 隨意
操作步驟：
Step1.
豬肉絲以 5.)醃料：米酒、鹽少許 稍微抓醃一下，放著備用。
Step2.
勤億幸福雞高湯500ml +3碗冷飯+1000ml的開水，放進電鍋內鍋，外鍋加一杯水，按下煮飯。
Step3.
待電鍋跳起後，把醃好的豬肉絲放進去，攪拌均勻。外鍋再放一杯水，第二次按下煮飯。
Step4.
第二杯水煮好跳起後，稍微放半小時再打開來（我覺得剛煮好還不是最好吃的狀態，放個半小時讓米粒吸飽更多高湯精華更棒），依照個人口味加入鹽、白胡椒粉調味，放上切丁皮蛋即可。（蔥花和油條隨個人要不要加都可以）
（切丁的皮蛋要在煮的過程中加進去一起煮也可以，但皮蛋的蛋黃泥會使粥的顏色會變混濁，粥煮好再放進去，顏色清清白白的比較好看，先放後放都無妨）
這天我們就在家享用暖呼呼的皮蛋瘦肉粥大餐！菜色有清炒山茼蒿、土豆麵筋、嫩豆腐淋炸醬、小菜三式：脆瓜、素香鬆、海苔肉鬆，吃的清爽又飽足啊！
再簡單介紹幾個我日常運用的方法。
炒青菜的時候用來取代水或米酒。
這盤高麗菜吃起來特別脆甜啊！（這天炒的很綠很成功）
冬天是菠菜的季節，我愛菠菜，也加了勤億幸福雞高湯一起炒。
吃泡麵也要營養！
偶爾中午一個人在家，工作到一半實在想不出任何快速方便的午餐（如果某 K 有空早上會幫我買兩份早餐，其中一份留到中午吃，但他如果沒幫我準備我就得自理），就用家裡現成的高麗菜、雞湯、雞蛋來煮泡麵吧！
鍋子裡放洗好切好的高麗菜（冬天到了高麗菜便宜啊），加入適量雞湯和開水，先煮個10～15分鐘，將高麗菜煮軟，甜份煮出來。後面就是照一般的程序煮泡麵囉！（煮泡麵應該不用我教吧？
）
蔬菜比麵多、雞蛋不是故意弄破讓他流出來、湯頭鮮甜好喝不死鹹的泡麵。
冬天到了在家煮火鍋是常常必須！別再用化學添加合成的雞湯塊了。（雞湯塊裡有雞嗎？揭開高湯塊裡的祕密 from康健雜誌）
因為「勤億幸福雞高湯」已經將油份去除，這天就吃清爽的雞湯火鍋囉！
靠!!!!這個真的好方便
我要手刀去買了(刷呂董的卡XDDDDDDD)
有了她之後我每天都要吃粥吃火鍋(好弱!!)
版主回覆：(11/18/2014 10:07:24 AM)
其實有空用雞骨架或者豬大骨
小火慢燉也可以啊
開最小火其實不用顧
只是一小時候你還是得記得關火就是
（能記得嗎？！）
哇！妳連鍋具都是粉紅色，真漂亮！
用漂亮的鍋裝盛食物，怎麼看都美味啊！令人食指大動！
版主回覆：(11/24/2014 11:58:16 PM)
只要叫錢包裡的小朋友離開妳
什麼顏色的鍋都有 XDDDDD （到底要哭還是要笑）