2014.12.12

【食譜】香麻烤豬肉｜豆油伯天香麻辣醬做簡單烤箱料理

Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady

又到了每週一菜的時間！今天是我家某 K 最愛的三層肉～要不是有人膽固醇過高（XD），我還真的蠻愛做這道菜的，超級簡單無難度啊！只要把肉醃一醃（材料通通丟進夾鏈袋，不沾手），放進冰箱醃個兩三天，拿出來用烤箱烤上30～40分鐘就可以上菜囉！不必開火拼個大粒汗小粒汗，而且這道還可以有很多不同醃法變化，一次多做一點冷凍起來，除了單烤就好吃，還可以和其他菜炒在一起吃，真是煮婦好幫手的一道料理。

這次是由豆油伯所提供的「駱藝不絕天香麻辣醬」，讓我來設計食譜，並實做給大家看。

由駱進漢師傅與豆油伯傳人阿忠聯手開發的獨門醬料，使用多種天然中藥材調配而成。

一打開就有一股香氣撲鼻而來，讓我馬上聯想到沾水餃或者拌涼麵，應該都會很香很好吃。

剛拿到這款醬料，隔天剛好煮水餃來吃，最簡單的運用就是水餃沾醬。

除了辣、麻的口感之外，不但香氣迷人，還非常促進食慾呢！

接下來就來看香麻烤豬肉要準備的材料囉！

材料：
1.豬五花三層肉：兩大片，厚度約2～3公分
2.醃料：駱藝不絕天香麻辣醬3大匙、蒜頭五瓣切碎或壓成泥、紹興酒適量、花椒粒適量、海鹽適量。
（材料就一個豬肉和幾樣調味料而已，夠簡單了吧！）

操作步驟：

Step.1
豬肉洗淨、擦乾，可以在豬肉表面刺個幾刀幫助入味，將紹興酒、海鹽、蒜泥、花椒粒均勻塗抹在豬肉表面。

Step.2
把駱藝不絕天香麻辣醬一樣塗在豬肉表面。（怕沾手就用湯匙、抹刀代勞，要省麻煩就把所有醃料調勻之後，再抹上豬肉表層就好）

Step.3
塗抹好的豬五花肉放進夾鏈袋。（其實你也是可以把豬肉和所有醃料一次通通丟進夾鏈袋裡，封好袋口，再搖晃均勻，更省力，還可以練練蝴蝶袖）

把夾鏈袋裡多餘的空氣擠出，確認是否豬肉每一面都有包覆在醬料裡，如果醬料太少，可再補上天香麻辣醬。

接著整個處理好的夾鏈袋收進冰箱冷藏，大約醃個2～3天。
（豬肉的厚薄程度和醃漬的時間長短，會導致烤出來的結果比較重辣或比較不辣，可以依照個人口味習慣調整）

Step.4
烤箱以175度預熱10分鐘，把醃好的豬肉送進烤箱，一樣是上下火175度烤30～40分鐘即可。（中途可以拿出來翻面一兩次）
（如果你用的豬肉比較薄、比較小塊，當然就不用烤這麼久，可以依照自己家烤箱的火力強度去調整囉）

※之前有朋友問我這烤箱會不會很難清理，在這邊順便一起說明：
看上圖，我在烤東西的時候，會在下層烤盤加開水和一張烘焙紙，食物放在烤網上烤，加熱過程中，有食物的油脂或醬汁滴下來，會先落在烘焙紙上，把油份吸收，醬汁也不會直接滴在烤盤上加熱而被烤焦。
烤完食物，等烤箱回到常溫，再把下層烤盤拿出來，烘焙紙丟掉，剩餘的水倒掉，接下來就依照一般洗碗的方式去清洗就可以了，完全不卡油。烤箱內壁和玻璃門，噴一點酒精再擦拭乾淨即可。應該還算好清理吧！

Step.5
烤好取出切片就可以擺盤上桌囉！