【食譜】居酒屋風辣烤中卷｜烤箱料理｜豆油伯椒麻醬
Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady
前幾天趁某 K 不在家，自己試做了這道菜，好好吃又好簡單，完全不想留一口給他吃，哈哈哈！
話說，去瑞豐夜市吃一份酥炸大魷魚＄50還沒幾片（我是幾年前吃的，現在有沒有漲價不清楚），而且外面的油炸物畢竟比較不健康（最近連植物油都爆出有含重金屬啦），我們還是自己在家裡烤，一大份整隻吃爽爽！
本人做菜秉持著能簡單就盡量簡單的原則，這道菜只需要醃一下、送進烤箱而已，別再以為做菜有多難啦～
準備的材料：
1.中卷一隻（買這隻不便宜＄130，但肉真的很厚，夠三個人吃）
2.醃醬：豆油伯椒麻醬1小匙、米酒1大匙、蜂蜜2小匙、五香粉、白胡椒粉、匈牙利紅椒粉適量。
這次使用的是「豆油伯椒麻醬」
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆製作而成，鹹香麻辣，狀態看起來還有些豆類顆粒，一開始覺得有點類似豆瓣醬的香味，入口後的麻辣後座力可是很強烈的。
操作步驟：
Step.1
把所有醃醬均勻塗在中卷表面，因為不想沾手我就拿刷子塗，兩面都塗上之後，放著醃一小時（夏天記得移到冰箱裡喔）。
Step.2
烤箱預熱175度，然後把中卷放進去烤約15～20分鐘。
放進去烤之前可以將中卷側身稍微剪開，比較容易熟，也不會捲曲
（烤的時間長短要看你家的烤箱火力和買到的中卷厚度，請自行調整）
烤到一半開始有點捲起來的時候，可以把魷魚拿出來翻面，順便表面再塗上醃醬（所以要拿刷子比較好操作）。
整隻中卷縮捲起來就表示熟囉～！不要讓他捲的太超過，否則烤老了就不好吃了～
新鮮的中卷簡單烤熟，吃起來Q脆有彈性，辣口但不嗆喉嚨，這時好想來一杯比爾（beer）啊
～有種來到日式居酒屋的錯覺，當做宵夜一邊配電視、一邊配飲料也很不錯！
「豆油伯椒麻醬」料理（點圖可以進入文章看食譜作法喔！）
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「駱藝不絕天香麻辣醬」料理
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椒麻雞絲│不用開火的簡單電鍋料理
首圖有誘人
可是我還是覺得做菜好難XD
是說豆油伯竟然也有出椒麻醬
糟糕，好像有厲害耶！
版主回覆：(02/01/2015 10:08:17 PM)
你不是「號稱」在家會做菜的嗎？！ XD
看到有2篇都是這豆油伯著料做出來的菜
感覺這瓶很好用ㄋㄟ~
炒菜就可以直接調味不錯!!!
版主回覆：(02/01/2015 10:09:26 PM)
如果愛吃辣的
做很多菜都可以加這個