【食譜】青花筍佐椒麻皮蛋醬│豆油伯椒麻醬料理食譜設計
Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady
之前感冒恢復的差不多了，繼續來認真上菜！這次利用了現在當季食材「青花筍」來搭配「豆油伯椒麻醬」，做一道簡單、可冷可熱的家常菜。
準備的材料：
1.青花筍一把
2.淋醬：豆油伯椒麻醬一小匙、皮蛋一顆切碎、蒜頭兩顆壓泥、砂糖一小匙、醬油一小匙、溫水一大匙。
豆油伯椒麻醬
使用頂級花椒與發酵後黃豆、黑豆製作而成，鹹香麻辣，我單獨試吃了一小口，真的會麻！
青花筍是大約十年前由日本引進台灣，跟常見的綠花椰菜是親戚，在台灣天氣變冷之後市場常見到它，可以趁產季多吃一點，最簡單的方式就是用薑絲或者蒜片清炒一下就可以囉！我們今天做的是清炒以外的另一種方式。
作法：
Step.1
青花筍洗淨，粗莖削去外皮，切段備用。爐子上燒一鍋開水，水裡灑上幾滴橄欖油和一小匙鹽。
Step.2
將青花筍放到滾水裡清燙，再次煮滾後，大約煮1～2分鐘起鍋。
將青花筍瀝乾水份。
Step.3
將材料2.淋醬（豆油伯椒麻醬一小匙、皮蛋一顆切碎、蒜頭兩顆壓泥、砂糖一小匙、醬油一小匙、溫水一大匙）全部混合均勻，淋在燙好的青花筍上即可。
提醒1.
以上示範的是熱熱的吃法，也可以在步驟2.將青花筍撈起瀝乾水份、放涼之後，收入冰箱，要吃之前再拿出來淋上醬汁即可，冷冷的吃覺得青花筍特別清脆甘甜喔！
提醒2.
椒麻醬雖然有點辣，加上皮蛋之後就變得溫潤許多，調製淋醬的時候，建議可以少量分次慢慢加入，調整出個人最喜歡的口味。
「豆油伯椒麻醬」料理（點圖可以進入文章看食譜作法喔！）
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青花筍不是綠花椰菜嗎？有點像又有點不像！
這樣的料理，好適合夏天沒食慾時吃哦！呵～！
版主回覆：(01/22/2015 10:16:36 AM)
應該說他們有親戚關係
但還是不一樣的 ^^
青花筍他長得好清新好可愛喔
還有我喜歡你說加皮蛋的吃法，下次我也要煮!!
不過新家沒有廚房
我要先叫呂董買電磁爐給我(扭
版主回覆：(01/22/2015 10:17:35 AM)
所以說還是有廚房比較方便吼（捻鬍鬚）