2020.03.01

高雄川菜推薦【滑一椒酸菜魚 Chili&Fish】麻辣噴香、食材新鮮！香辣乾鍋老罈酸菜（高雄文化中心美食）

Last Updated on 2020 年 3 月 1 日 by jasminelady

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我們很愛四川菜的又香又麻又辣，但有時候人少很難點菜，還好我有一樣愛吃的好朋友，阿珍師第一次去吃過【滑一椒酸菜魚】之後，對他評價很好，第二次揪了我們一起，還提前都訂好位、點好菜了，當天還買了阿慶師的茶來分享大家一起喝，有這樣 so sweet 的愛吃友，真是太幸福了啊啊啊！

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【滑一椒酸菜魚】才剛新開幕幾個月，位置在文化中心附近青年路上，隔壁是飲料店，很容易找，停車也還算容易，汽車可以直接停文化中心地下停車場。

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【滑一椒酸菜魚 Chili&Fish】的主廚是到中國四川學得川菜手藝，食材處理各方面都親力親為，店家人手不多，所以建議一定要先訂位點菜，避免久候。

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一樓只有兩小桌，二樓全部的桌數就如上圖所看到，可容納人數不多，但是都很乾淨舒適。

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二樓後半的公共空間，圖片左邊櫃子上有餐具、開水自取，不收服務費。

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菜單只有小小一張種類不算多，四川菜都是重口味，除非人多，否則你也沒辦法一、兩次就嚐遍全部菜色，不過因為朋友其中幾位上次已經來吃過，這回是二訪，朋友覺得中間的「好吃下飯菜」，只有其中一兩樣比較好吃，其他不太OK，左邊那一排老罈酸菜、川味麻辣水煮、招牌香辣乾鍋評價很優，所以我們這次點左邊那排大鍋為主，加點右邊那一排加料為輔。

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白飯＄10
我們七個人，總共吃了好像10碗還11碗白飯，因為太香辣下飯啦～可惜他們家的白飯口感是偏一點點軟的。現在才注意到一碗白飯＄10，以小餐館來說，這價格很佛心啊！現在別家都是＄15、＄20起跳吧！

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乾鍋豬（大）微麻微辣＄600
加料蓮藕＄70、馬鈴薯＄50、玉米筍＄50、四季豆＄50

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超大一盆！吃得很過癮！阿珍師特別讚賞他們家的蔬菜品質很不錯，新鮮乾淨。

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「乾鍋」起源於四川綿陽市，口味麻香辣爽，食材豐富入味，花椒彷彿不用錢一般狂灑，每一口都能吃到逼人香氣與麻辣口感，第一道菜我就可以吃完一碗白飯了！（遮臉）

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我們點了豬肉，使用梅花肉片，其他也有乾鍋牛、乾鍋蝦可以選擇，下次想買乾鍋蝦外帶回家配白飯吃！

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蔬菜料都不錯，香辣中帶著蔬菜本身的甜味，尤其馬鈴薯切成塊狀、又炒到軟硬適中、非常入味，很喜歡那綿綿糯糯的口感，之前吃【九麻九辣】的特製乾鍋，他們的馬鈴薯切成條狀，兩種口感比起來我更愛【滑一椒】他們是塊狀的。

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乾鍋爆花菜 不辣＄250（我們點了兩份）

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白花椰菜+五花肉爆炒，感覺用了像是醬油、蠔油之類的調味，不會死鹹，還有點微甜，肉嫩菜脆，上一回毛毛姐說她可以自己吃完一整盤，就是這麼好評，所以這回要點兩盤才夠吃。

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酸菜魚（大）微麻微辣＄580
加料金針菇＄50，豆腐＄50

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裡面有豐富的鱸魚片、酸菜、青瓜、豆腐、紅薯粉條。

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傳聞中，「水煮魚」的由來是重慶江津的江村漁船，漁夫把漁獲拿來跟農家換酸菜來吃，把魚和酸菜放一鍋煮湯，意外的成了一道美味佳餚。

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魚肉應該有裹粉，吃起來滑滑嫩嫩的，紅薯粉條彈性很好，我喜歡！酸菜魚的辣和麻，不像香辣乾鍋那麼直接，會先感受到老罈酸菜的酸爽，後勁才會出現麻麻的。

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川味麻辣水煮豬（大）微麻微辣＄580
加料薯粉條＄50

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因為這天一起吃飯的朋友有人不吃牛，所以我們又點了豬肉。「水煮牛」最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉，特色是「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」，裡面搭配黃豆芽、豆腐、青瓜。以我愛吃的眾多川菜菜色中，水煮肉雖然看起來一鍋紅通通，但其實算是比較不辣的，加點了紅薯粉條可以當做一餐主食來吃，配飯也很適合。