橄欖油推薦【Foods Fun 葡食坊】葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油｜歐盟認證100%第一道壓榨，Galega黑橄欖百年老樹品種｜酸價低，耐高溫不易變質｜健康好油推薦
Last Updated on 2024 年 4 月 22 日 by jasminelady
葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油
前兩年就有用過【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】覺得品質很優，質感絕佳，一直持續使用，最近用它做了橄欖油漬番茄，一次做好一小鍋，可以運用變化出很多料理，非常值得分享與推薦。
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Foods Fun 葡食坊
【Foods Fun 葡食坊】從葡萄牙各地進口食品及酒類到台灣，還有使用黑橄欖油製作的香皂、護手霜，提倡天然、慢活、慢食，卻又不失品質的生活。
【Foods Fun 葡食坊】的網站上不只有介紹產品和橄欖油知識，還有分享許多關於食用油類（動物性／植物性油脂）、精油、飲食觀念、食品安全相關文章，我平常在網路上查資料，常會參考它們網站的資訊，非常值得一看。
為何選擇黑橄欖油？
台灣人的飲食習慣，熱油爆炒總是少不了，使用的油品挑選就非常重要，耐高溫的純植物油是我們的唯一選擇，有歐盟認證更是信賴的保證，一般常見的綠橄欖油吃過不少，純黑橄欖油比起綠橄欖油有著更加濃醇香的魅力。
歐盟認證 葡萄牙 São Mamede 橄欖油
【São MAMEDE 橄欖油】是葡萄牙 COOPOR （類似台灣農委會的機構）在1979年，為了幫助當地農民生計，而正式創立的品牌，原料使用 Galega 黑橄欖百年老樹品種，只用人工親自採收，並且在採收後24小時內，使用27～31℃以下低溫壓榨，是歐盟認證100%第一道壓榨，無任何精煉或化學添加，完整保留黑橄欖果實的第一道營養精華。
最適合台灣人熱炒的料理用油
「Galega黑橄欖」比一般常見的綠橄欖顆粒比較小顆，因此需要更多大量的果實，才能壓榨出等量的橄欖油，「Galega黑橄欖」榨出的油呈金綠色，香氣濃厚、順口度高、辛辣感較低。由於富含抗氧化物與單元不飽和脂肪酸（Omega-9），更穩定、更耐高溫，發煙點高達210°C，是非常適合我們台灣國人拿來熱炒的料理用油。
特級初榨黑橄欖油 酸價低 營養價值高
黑橄欖油酸價值為0.3%，國際公認酸價小於0.8%為質量最優的橄欖油，初榨的酸性越低，品質越好，是最頂級、營養價值最高的橄欖油。
通過台灣SGS檢驗 國際獲獎認證
這款油得過日本、法國的橄欖油獎項，並且有葡萄牙原產地證書、外銷證書、歐盟認證報告、台灣SGS檢驗報告，都可以在【Foods Fun 葡食坊】網頁上看到。
防漏傾倒口 貼心設計超好用
【São MAMEDE 特級初榨黑橄欖油】不只有內在，瓶罐包裝也是質感極好，出油口是細尖嘴狀，很好控制油量，用完不會滲漏，瓶蓋能完全合上尖嘴孔，蓋起來時候更加密合，使用感和以往用過的油類商品真的有差。
橄欖油漬番茄
◎準備材料：
小番茄切半500g、蒜瓣約10顆、香草植物數枝（月桂葉和百里香或迷迭香）、São Mamede 特級初榨黑橄欖油
香草植物用你喜歡的就可以，小番茄用果肉厚的品種更適合。
使用可以放進烤箱加熱的容器鍋具盛裝，我是用16公分的鑄鐵鍋。
◎操作步驟：
將所有食材放進鍋裡。
倒入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】，大概倒到與食材同高即可。
送進烤箱180度，加熱30分鐘。
番茄、大蒜、香草的香氣融入黑橄欖油，接下來做各種料理可以用這番茄橄欖油入菜，番茄本身也很多汁可以吃喔！
保存記得拿乾淨、乾燥的玻璃瓶裝起來（可以將玻璃瓶用開水先煮過晾乾），取用的時候記得也是要用乾淨、乾燥的湯匙挖取喔！橄欖油放冰箱過幾天會凝固變色，是正常現象不用擔心。
橄欖油漬番茄義大利麵
直接拿剛做好的油漬番茄來炒義大利麵。
◎準備材料：
一人份義大利麵條（約100～130g，看個人食量），蒜瓣切片，油漬番茄，São Mamede 特級初榨黑橄欖油。
準備一鍋滾水煮麵條，另一平底鍋炒麵。
◎操作步驟：
鍋底加一大匙漬過的黑橄欖油，番茄之後再加。
爆香蒜片。
可以把鍋子拿傾斜，像炸蒜片的方式，但記得不要炸過頭，蒜片表面一稍微變色就要關火，否則加熱過頭會轉苦。
另一鍋滾水，加入一大匙【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】和食鹽，將義大利麵放下去煮軟，記得看包裝上的說明，如果說明寫要煮10分鐘，那就減2～3分鐘，約煮7～8分鐘即撈起。
比包裝上提早2分鐘撈起到平底鍋。
加入油漬番茄翻炒入味。
如果覺得太乾可加煮麵水，起鍋前加鹽調味。
起鍋後拿油漬番茄和食用花擺盤，撒上洋香菜粉即可。（食用花不是必要配備，可省略）
別看這麵好像素素的，吃起來超香，番茄吃起來是多汁的，麵條可以拿捏自己喜歡的軟硬度，我喜歡有彈性的口感。
麵包佐橄欖油漬番茄
天氣熱想清爽吃，準備法棍麵包和沙拉，沾油漬番茄就好吃。
橄欖油漬番茄炒菜
天氣熱就很懶得煮，我有一天連切大蒜爆香都懶，把茄子和櫛瓜切一切放在鍋裡，倒入橄欖油漬番茄，就這樣直接炒一炒，因為橄欖油有先烤過番茄、大蒜和香草，本身就自帶風味，這樣也很清爽好吃喔！
橄欖油漬番茄溫沙拉
接下來介紹我個人常用的「一次可以吃到多種蔬菜營養」的懶人招數。
準備各式各樣你喜歡的蔬菜、根莖類和菇類，切成適口大小。
煮一鍋水，加入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】和食用鹽。
全部的蔬菜輪流下鍋燙熟後撈起。
蔬菜不用燙很久煮到軟才撈起，還在脆口的時候就撈起，食材本身的餘溫可以幫助繼續熟成。
然後拌入自製的黑橄欖油漬番茄。
這樣清爽又好吃捏！可以溫熱吃也可以冷吃，重點是只要煮一鍋水一次燙起來，沒有繁瑣的操作步驟，夏天煮飯就是要越省事越好！
橄欖油漬番茄佛卡夏
◎準備材料：
*佛卡夏麵包體
高筋麵粉400克（或中筋麵粉），水320克 （室溫水），糖10克，酵母4克，鹽6克，黑橄欖油15克
*表面裝飾
黑橄欖油漬番茄，黑橄欖，粗黑胡椒
◎做法：
我是參考這個影片 → https://youtu.be/vJd6qLLnyvo
因為我是烘焙小白，完全照著上面影片做的，所以操作過程就不再贅述，請參考以上影片。
麵包發酵整形完，擺上自己做的黑橄欖油漬番茄和黑橄欖，撒上粗黑胡椒粒。
送入烤箱。
自己做佛卡夏很簡單又好吃！
黑橄欖油 自製青醬
自製青醬真的超簡單，我做過一次之後就再也沒有按照任何食譜份量，材料隨便抓、隨便撒。
◎準備材料：
九層塔、大蒜、堅果、黑胡椒粒、海鹽、起司粉、São Mamede 特級初榨黑橄欖油
因為是家庭式簡易版，用家裡現成堅果取代松子，九層塔取代正統羅勒葉（剛好我是比較愛九層塔的）
◎操作步驟：
把堅果裝在夾鏈袋，用擀麵杖碾碎。
將所有材料放進果汁機裡，鹽、胡椒、起司的份量可隨個人口味喜好。
加入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】，橄欖油不用一次倒太多，因為果汁機打了以後九層塔體積會縮很多，如果機器打不動再視情況慢慢加。
全部一起打碎就OK囉！
保存方式一樣是用乾淨、乾燥的玻璃瓶裝起來（可以將玻璃瓶用開水先煮過晾乾），取用的時候記得要用乾淨、乾燥的湯匙挖取喔！
自製青醬蛤蠣義大利麵
先取10來顆蛤蠣煮高湯。
蛤蠣開殼後取出，把蛤蠣肉取出來，之後加進義大利麵裡。
蛤蠣高湯留著炒麵使用。
煮一鍋水下義大利麵，鍋裡一樣要加一大匙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油和食鹽，麵條煮到七、八分熟就可以喔。
另一個平底鍋裡先加入橄欖油和大蒜爆香。
將義大利麵條和自製青醬下鍋拌炒。
炒的時候同時加入蛤蠣高湯。
再加半匙青醬，後加青醬是為了增香。這時也要把剛剛煉高湯取下的蛤蠣肉放進去一起炒。
下蛤蠣，蛤蠣一開蓋就馬上夾起，不要留在鍋裡，放在鍋裡肉質會變老。蛤蠣都開了夾起後，最後再把麵條起鍋。
最後撒上起司粉和九層塔葉裝飾即可。
自己炒就是可以蛤蠣吃到爽！用蛤蠣高湯來炒麵味道更香濃，非常好吃值得一試。
自製青醬烤吐司
簡單的青醬烤吐司，可以取代奶油或美乃滋，用青醬烤吐司再夾蛋和其他食材，變化享受不同風味。
自製蔥油
【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】不光能做西式料理，中式的當然也OK，只要準備一把蔥和黑橄欖油。
青蔥洗乾淨，切掉根部，整理一下去掉發黃、濕爛的部位，把蔥晾乾。
蔥晾乾後切成段。
全部的蔥段放入小鍋中，倒入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】。
黑橄欖油不用放很多，大概到比蔥量少1/4左右即可，因為煮了之後蔥的體積會縮下去。
放到爐上用最小火加熱，火不用大，要小火慢煉，因為我的鍋子也小，就開最小火即可。
由上到下是鍋裡蔥的變化，煮到蔥開始出現焦色就可以關火，熱油的高溫還會持續滾一陣子，這時候整個廚房超香喔！
用乾淨乾燥的玻璃罐裝起來，這個自製蔥油很好用喔！可以拿來炒菜、拌麵、涼拌，煮清湯就算都沒有肉、沒有高湯，加一匙蔥油就會馬上變好喝不只五倍！
一個人在家簡單吃就燙麵條和青菜，拌自己做的蔥油就很迷人囉～
【葡塔潔 Portazeite】黑橄欖油香皂
100% 純天然材料製成，每顆肥皂含約80 ml的黑橄欖油，簡單、清新、淡雅，將黑橄欖油的特點，最大化保留在皂中，無添加酒精、香精、色粉，減少對肌膚上的刺激。使用起來泡沫細密柔滑，溫潤保濕，自從使用手工皂洗澡後，就再也回不去黏滑、香味浮誇的沐浴乳了，洗後清爽的感覺你的肌膚最清楚。
【Foods Fun 葡食坊】不論是葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油，還有葡塔潔 Portazeite 黑橄欖油香皂，都是質感好物，值得推薦！
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