【食譜】塔香蛤蠣｜九層塔炒蛤蠣｜簡單下飯熱炒菜｜家常料理
Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady
去年冬天我開始在窗台上種九層塔，起先是用買菜的時候，菜販送的九層塔來插枝，長得進度很緩慢，後來我才知道是因為冬天天氣不好的關係，直到今年過完農曆年，高雄一直是炎熱的好天氣，進度開始突飛猛進，而且原本的九層塔長大，又剪了幾枝下來，放在水杯裡，放到晒得到太陽的地方，不到三五天，通通又長根了，移到土盆裡養，隨著盛夏來臨，漸漸長成三大盆，只要每天給水，有晒到陽光，根本不用刻意照顧他就多到吃不完，每次要做菜之前，當場去剪幾枝下來用，葉子新鮮又漂亮，食材新鮮就是最營養的食補。
這天是為了想要修剪消耗一下九層塔所做的菜──塔香蛤蠣。
準備的食材：
1.蛤蠣 一斤（600g）（蛤蠣買回家先放在鹽水中吐沙吐乾淨，有些攤販在賣的時候已經吐過沙了，自己斟酌囉）
2.九層塔 一大把
3.蔥 兩枝切段
4.辣椒 切斜片
5.薑絲
6.蒜粒
（以下是調味料）
7.醬油 一大匙
8.米酒 一大匙
9.醬油膏 適量
作法：
Step.1
起油鍋，爆香蒜末、蔥白和薑絲。
（如果愛吃辣的就在這個步驟先下辣椒，怕辣的、家裡有小孩的，辣椒就最後下）
Step.2
放入蛤蠣，加入一大匙米酒+一大匙醬油+醬油膏。
Step.3
蓋上鍋蓋開大火燜煮。
Step.4
透過鍋蓋看到蛤蠣開始一顆一顆煮開的時候，加入蔥綠、辣椒、九層塔拌炒，炒到蛤蠣全開即可。
（蛤蠣一顆顆陸續煮開的時間很快，加入九層塔拌炒動作也要快一點，免得煮到蛤蠣都老了）
作法簡單，鹹香下飯的塔香蛤蠣上桌囉！配飯、單吃都涮嘴！
這次使用的缸底醬油來自這個「豆油伯頂級醬料伴手禮盒組」，一整盒提著走，送禮方便、實用又大方。
「豆油伯頂級醬料伴手禮盒組」包含：豆油伯缸底醬油x2、豆油伯金豆醬油x1、豆油伯金豆豉x1、豆油伯辣豆瓣醬x1
缸底醬油和金豆醬油早就是我廚房裡的基本班底，想做一些台式料理也少不了金豆豉或辣豆瓣醬，吃水餃當沾醬，涼拌菜做醃料，算是廚房裡實用度很高的組合。
這次入菜的是這罐萬用款純釀缸底醬油。
簡單好吃又可以快速上菜！一定要學起來！（請筆記）https://jas38.tw/2015-07-31-320/
Posted by 茉莉小姐說說話 on 2015年7月30日
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這道菜我也常做呢^^
我記得九層塔很會長，以前種過，沒幾天就一大叢
來不及煮來吃~哈哈
版主回覆：(08/17/2015 04:08:29 PM)
上禮拜颱風給我吹倒，隔天奄奄一息 XD
本來想說天氣好個幾天應該可以長回來
可是又有新颱風來了啊啊啊
欸欸老蘇，你們家的高贊塔真的長的好漂亮喔！！！
所以天氣熱的時候比較好重（筆記）（是否記錯重點）
版主回覆：(08/17/2015 04:09:16 PM)
當然是重點啊！
以後你也可以自己種
我喜歡蛤蜊的料理，可是不愛九層塔，怎麼辦？
我好像是來亂的！呵～！