高雄拉麵【火山湯海】鬼金棒 辣麻味噌拉麵 在高雄也能吃到囉～「意見接受，態度依舊」的傳人來高雄開店了XD｜左營拉麵
Last Updated on 2024 年 6 月 2 日 by jasminelady
火山湯海 高雄拉麵推薦 左營拉麵 辣麻味噌拉麵
在高雄拉麵圈造成話題的【火山湯海】終於開幕了！【火山湯海】的老闆因為愛吃拉麵，就去了拉麵圈非常知名評價兩極的台北名店【鬼金棒】修業，修業完畢回到家鄉高雄開一間屬於自己的拉麵店，店面尚在裝潢階段，【鬼金棒】的老闆就在官方臉書親自推薦，還上了新聞！記者真是什麼都可以抄呢！總之，因為我跟老闆有緣認識，所以在開幕前來封測品嚐，幫大家搶先開箱！
※特別說明：
這只是老闆想請親朋好友先來吃吃看、聽取意見感想（而且我有付錢喔！非業配），正式開幕可能會再調整菜單餐點內容，剛開店人手不足也有可能調整營業時間，本文僅供參考。
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火山湯海 交通資訊 店址位置
【火山湯海】位在左營區漢神巨蛋商圈，至真路上靠近博愛路口，就在路口轉角的7-11隔壁，搭捷運可從巨蛋站4號出口，走路10分鐘可抵達，騎機車來對面銀行外有一排機車停車格。
店名【火山湯海】的由來，根據教育部成語辭典紀載，取自《晉書．卷八六．張軌傳》：「雖有火山湯海，無所辭難，豈寒暑之足避哉！」比喻極艱難、危險的地方或情況。現在的開店環境和風氣，也是這樣充滿艱難危險吧！
招牌Mark斑駁的豬雞魚，是請【INCROSS Custom Art】設計，室內設計裝潢則是出自【築居思空間設計事務所】之手。
台北【鬼金棒】之所以評價兩極，是因為老闆「很有態度」，有些人喜歡，有些人不喜歡，店門口寫著「意見接受，態度照舊」，還有一張寫自己是「負評名店」，依然無損麵友對【鬼金棒】的支持與喜愛，持續多年獲得網路票選年度拉麵金賞，後來直接被列入「殿堂級」，所以老闆每次在臉書發文，比方要漲價啦，或者推薦【火山湯海】啦，都會被記者抄去當新聞題材。
而高雄【火山湯海】店門上也有那句「意見接受，態度依舊」，不過兩間店都去過的我覺得，【火山湯海】店裡整體氣氛溫和許多，【鬼金棒】的內部裝潢是黑色系，比較有股無形的、嚴肅沉重的壓力，【火山湯海】色調明亮，店裡播放輕柔音樂，還有老闆的家人在，有問題都會親切回答，免驚免驚。
火山湯海 店內座位環境
一入門左手邊是食券機，右手邊有飲水機和餐具櫃，吧台座位是 L 型配置，總共12個位置，上櫃的金色線條，代表山與海的意象。吧檯可看到開放式廚房，想看煮麵記得坐左邊，想看火炒豆芽記得坐最右邊，不過日後如果人多到要排隊，可能就無法自由挑選座位。
全新亮晶晶的廚房真美！廚房排煙設備做得不錯，除了炒豆芽時香氣四溢，味道非常明顯外，炒完很快又回到空氣清新芳香的狀態，也沒有明顯的湯頭豬油味。
開水在飲水機自取。
杯子很特別，底部是會搖晃的錐底杯，我只能說老闆在很多小地方都不惜重本，杯碗都是，餐巾還是用很厚一大張有色彩的，像吃西餐用的那種，不是營業用雜牌小包抽取式衛生紙。
還有牙線棒和糖果可自取。
桌邊沒有放包包的掛勾，可以掛在牆上。
桌上有三種調味料，味噌辣椒醬、七味粉和疑似是白醋（？）
味噌辣椒醬真的會辣，而且有類似炒炸醬的香氣，嗜辣者可以嚐嚐。
【火山湯海】用的是粗麵。
火山湯海 食券機點餐
食券機設計很簡單，只有選拉麵種和單點兩頁內容，除了選擇辣度外，沒有一堆鹹度、濃度、背脂、要不要洋蔥、要不要青蔥、麵硬度、替玉……那些複雜的客製化選項通通都沒有！將來會不會有不知道，老闆對自己的口味有自信與堅持，沒有那些選項也不意外。
剛開店只有兩款拉麵，上面標示「已售完」的口味，以後有機會會開賣。
單點也一樣，如果喜歡炒豆芽的推薦必點，真的是加點兩份我也吃得完，有夠油香！
辣麻味噌拉麵
這拉麵碗好美啊～上面配置跟【鬼金棒】真的幾乎一樣。
湯頭超濃，我們選擇小麻小辣，味道超香！某 K 喝一口湯就說：「真的是鬼金棒耶！」我覺得敢吃辣的人，小麻小辣都OK，香氣大過辣度，甚至點中麻中辣都可以，整體來說濃郁但不膩口不死鹹，吃到最後也不覺得有負擔。
口感扎實耐嚼的粗麵條我們超愛，吸附湯汁的能力不錯，而且乍看以為份量不多，但進到肚子裡很有存在感。
角煮豚肉很巨大，叫某 K 夾起來給我拍照，大概10秒鐘他就說豬肉重到快夾不住要滑下去了。豬肉滷得鹹甜醬香味十足，這天我們吃到的口感是比較Q彈、不柴的，我還蠻喜歡，不過某 K 說這種程度有些人會嫌硬，我自己倒是希望一直維持這種口感耶！通常如果比這還要更熟、滷到豬肉纖維一束一束的，那種我都只吃一口嚐味道，就丟給某 K 解決了。
炒豆芽又脆又香，原本就是【鬼金棒】的招牌亮點，現在在高雄【火山湯海】也能吃到囉！下次我一定加點兩份吃爆它！
濃厚雞豚拉麵
這款是原味，完全沒加特製辣粉、花椒粉，上面雖然浮著類似辣油的顏色，喝起來是不辣的，可安心服用。
濃厚雞豚湯非常溫和、濃醇順口的味道，如果吃到一半想轉味，可以加桌上的味噌辣椒醬。
豆芽看起來白白的，依然香脆好吃，因為豆芽都是炒過的。
糖心蛋口感不錯，蛋黃是濃滑的膏狀，而且和【鬼金棒】的糖心蛋一樣，非常入味、鹹得有感。
真開心高雄有新的拉麵選擇，而且是我們喜歡的粗麵條，整體口味來說，我覺得【火山湯海】有稍微調整一咪咪，不像台北【鬼金棒】那麼強烈的重口味，應該是想要在市場取向上抓到一點點平衡（也有可能會再調整），希望老闆趕快開賣其他口味！（敲碗）
火山湯海
地址：高雄市左營區至真路186號（googlemap導航）
營業時間： 11:30～14:00，17:00～20:30
