【團購宅配推薦】好米芽 麥芽黑豆精釀醬油 經典原味麥芽糖*含優惠折扣碼*│用心傳承古早味,天然純正無添加!

【團購宅配推薦】好米芽 麥芽黑豆精釀醬油 經典原味麥芽糖*含優惠折扣碼*│用心傳承古早味,天然純正無添加!

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

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【好米芽】品牌名稱取自台語的「好東西」(hó-mih-á),就像品牌名稱一樣,推薦在地好商品,結合小農與美食,推動從生產到餐桌,活化傳統產業。
其實稍微逛一下他們官網、瀏覽一下產品,就大致能理解到,像嬰兒米餅、醬油、麥芽糖、米香、牛軋糖,這些都是很經典傳統的食品,認真看看產品成分,完全沒有人工添加物沒有看不懂的化學元素名詞(做給寶寶吃的當然不能有那些東西啊!),食用起來特別安心!


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當初【好米芽】找我接觸的時候,第一眼印象就覺得產品形象設計好漂亮!醬油雖然是平凡無奇的家庭必備調味料,但也可以突破傳統,用圓點、線條,金、白、黑色搭配,創造簡單俐落的現代感又不失可愛,麥芽糖包裝的底圖,有點像日本傳統文樣箭羽圖案「矢絣」,帶著低調的氣質。

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麥芽黑豆精釀醬油(420ml)
這麼「型」的醬油產品包裝真的是市面上少見。

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或許有人會好奇,醬油就醬油,為什麼要叫「麥醬油」呢?
因為他們家的醬油配方中,以麥芽糖取代一般白糖,呈現出不一樣的風味和香氣,而且因為麥芽糖的原料使用糯米,可以達到自然濃稠、勾芡收汁的效果,醬色更容易附著在食材上面,用麥醬油做出來的料理特別紅亮好看。

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營養標示寫得清清楚楚,不該有的當然都沒有,我還要推的一點就是底下有效日期寫的夠大夠明瞭!我很討厭看到有效期限、製造日期壓印藏在很隱密的地方,還有只要撕開商品包裝,那個壓印日期,就會隨著外包裝被破壞或必須丟棄,清楚的有效期限是煮婦管理家中食物的重要依據啊!

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麥醬油」使用精選非基改黑豆,傳統古法製麴、日曬120天以上、等待熟成後榨成蔭油原汁、最後加入獨到比例的水與好米芽麥芽糖等材料一併蒸煮,才能成就這一瓶兼具古早智慧及設計新意的人文風味醬油。
打開麥醬油給我感覺特別厲害的就是香氣,在開箱拍照過程中,一直有麥芽+純釀的醬香撲鼻而來,剛開始還不覺得跟麥芽糖有什麼關連,後來打開他們家的麥芽糖罐頭一聞,香氣真的很類似啊!

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經典原味麥芽糖(300ml)
麥芽糖有經典原味、愛戀金桔、清新海鹽、薑薑好嘿、梅好舒暢五種口味。

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小麥芽糯米做成的麥芽糖,要認明市售有些便宜的麥芽糖,用精緻澱粉、樹薯澱粉取代糯米製成,再加焦糖色素上色,外觀看起來幾乎一樣,但成分天差地別。

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真正的古法製作麥芽糖,要先栽種小麥,發芽到一定程度(約5~7天)時,收成後搗碎,加浸泡過的糯米一起蒸煮,煮好接著過濾麥芽和糯米顆粒、取出汁液,再花長時間熬煮,一直煮到收汁,收乾到你現在看到琥珀色、濃到牽絲的狀態,就是麥芽糖成品。這麼工的純天然麥芽糖,成本一定不低,不要被便宜蒙蔽你的眼睛囉!

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真正純天然的麥芽糖,有一股特殊發酵過的濃醇香氣,不是只有甜味,嚐起來跟一般的蔗糖商品(砂糖、冰糖)相比,反而甜度更低、容易被身體代謝,拿來做菜味道好、不死甜,尤其滷東西需要油亮上色的最適合。

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如果覺得麥芽糖濃稠、比較硬,不容易挖取,可以放到電鍋裡蒸熱一下,流動性變好了就很容易使用,以下我示範的菜色作法,都是用加熱過的麥芽糖喔!

最近天氣熱了,想做涼麵來吃,以下會示範兩款涼麵(台式麻將涼麵、日式涼麵)。

*台式麻醬涼麵
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(約1.5~2人份)
 準備食材:
1.油麵
2.黃瓜
3.紅蘿蔔
4.雞蛋
5.雞胸肉(換成自己喜歡的肉類都可以,我用的是【台畜即食雞胸】屏東黑麻油口味

醬汁:
1.好米芽麥醬油
2.好米芽原味麥芽糖
3.芝麻醬
4.烏醋
5.香油
6.蒜頭
7.開水
8.芝麻

做法:
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Step.1
一顆雞蛋打勻後煎成蛋皮

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Step.2
涼麵上的配菜通通切成絲,蛋皮絲30g、紅蘿蔔絲30g、黃瓜絲40g、雞胸肉絲60g,可隨個人喜好增減或置換其他食材。

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Step.3
製作醬汁:(我調的醬汁份量比較多,有剩下來的可以涼拌黃瓜,也很好吃)
麻醬 50ml
好米芽原味麥芽糖 1大匙
好米芽麥醬油 3大匙
烏醋 2大匙
蒜泥 10g
水 60ml
香油 適量
(烤熟)芝麻粒 適量
以上材料全部混合調勻,就可以得到上圖一杯醬汁,喜歡吃辣的人可以另外加辣油,醬汁的比例也可以隨個人喜好調整。

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Step.4
300g油麵先過滾水燙一分鐘,再放入冰水冰鎮,這樣可以洗去表面的油份,吃起來更涼爽、有彈性。

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全部組合起來就台式涼麵囉!配上三合一湯(味噌貢丸蛋花湯)就是完美的夏日組合。

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上面配菜清爽又繽紛的顏色,很能引起食慾,最後追加一些花生粉更香!

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自製涼麵真是好吃爽口啊!麵條冰鎮過口感很好,黃瓜和蘿蔔絲多了脆脆的口感,醬汁香濃不膩,決定今年夏天要多做幾次!

*日式涼麵
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 準備食材:
1.日本素麵
2.黃瓜
3.紅蘿蔔
4.雞蛋
5.番茄

醬汁:
1.好米芽麥醬油
2.好米芽原味麥芽糖
3.檸檬汁
4.柴魚粉
5.開水

做法:
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Step.1
煎好蛋皮切成絲30g,紅蘿蔔切絲30g,黃瓜薄片40g,番茄片4片。

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Step.2
製作醬汁:
好米芽麥醬油 3大匙
好米芽原味麥芽糖 1大匙
檸檬汁 2大匙
柴魚粉 5g(買來如果是片狀,裝在塑膠袋裡捏碎)
開水 100ml
 用以上材料調勻作為基底,可以隨個人喜好加一點點味噌,或者日式胡麻醬,想吃甜一點可以加美乃滋,也可以加芥末醬提味。

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Step.3
日式素麵(乾麵條)120g 依照包裝指示煮熟後,放入冰水冷卻。

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全部組合在一起就是日式涼麵啦!搭配的是泡菜、漬蘿蔔還有青梅氣泡飲,這是夏天必備啊!

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淋上醬汁、撒點芝麻,日式涼麵吃起來酸甜清爽100分!推薦一定要加芥末,味道整個升級到不同的層次喔!

*三杯雞
既然說「麥醬油」和「麥芽糖」很適合做滷、燉、收汁的料理,就決定來做個經典台灣菜──三杯雞。

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 準備食材:
1.雞肉(我用市場買的土雞腿+雞腳 1隻,外加雞翅2隻,請攤販先幫忙剁小塊)
2.米血(圖上的牌子大賣場都有賣,找自己喜歡的即可,也可以省略)
3.九層塔 1大把(我很喜歡九層塔所以加超多,請隨個人喜好酌量)
4.薑片
5.蒜頭
6.辣椒 3支(我用的是不太辣的大辣椒)

調味:
1.好米芽麥醬油 70ml
2.好米芽原味麥芽糖 1.5大匙
3.米酒 40ml
4.冷萃白芝麻油 1大匙
5.黑麻油 1大匙
(兩種麻油我用的是台灣在地芝麻油【林將油品】

做法:
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Step.1
九層塔洗乾淨去粗梗,辣椒切片,大蒜拍扁,薑切小粒。

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Step.2
米血切塊,表面煎成脆脆微焦狀態,起鍋備用。

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Step.3
雞皮朝下,煎到雞皮出油,表面變色微焦,兩面都煎到相同的狀態,起鍋備用。

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Step.4
冷萃白芝麻油
一大匙,爆香蒜粒、薑粒,炒到飄出香味。

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Step.5
加入1/3的辣椒片,另外2/3晚點放配色用。(想要吃得越辣就越早放更多的辣椒,反之不想吃辣的話就最後再放)

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Step.6
爆香後先加入雞肉拌炒,炒出香味。(米血先不加進去,因為米血很容易煮軟,晚一點再加即可)

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Step.7
加入米酒、麥醬油麥芽糖,拌炒均勻,此時會發出超迷人香氣,記得三不五時持續翻炒,讓雞肉入味。

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Step.8
加入米血,持續翻炒直到收汁。(看得出來現在醬色越來越紅亮,而且米血表面已經附著醬汁)

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Step.9
加入九層塔、另外2/3的辣椒片、黑麻油,然後立刻關火。

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Step.10
用鍋爐餘溫拌炒均勻,最後加入的九層塔和黑麻油,一起發出融合的香氣即可出鍋。

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麥醬油麥芽糖炒的三杯雞,真的上色很漂亮呢!而且只用麥醬油、麥芽糖、米酒、麻油調味,沒有加鹽,吃起來鹹甜剛好,薑、蒜、辣椒、九層塔香氣四溢,土雞肉Q彈,米血軟糯,好好吃!推薦大家一定要試試看!

*麥芽糖小湯圓
麥芽糖該回歸他甜蜜的本色了,利用麥芽糖做小甜點最簡單了,拿兩片奇福餅乾,中間夾著麥芽糖,就是古早味小零嘴,還有我現在才知道,小時候最喜歡跟媽媽討1塊錢、2塊錢,去柑仔店玩抽籤,抽中可以得到1~3塊的黃豆粉糖糕,那個就是用麥芽糖做的啊!(但那種便宜、騙小孩的東西,也極有可能是前面提到假的麥芽糖做的啦,還是自己做最安心)

今天就來用家裡常見的食材做個簡單甜點。
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 準備材料:
1.紅白小湯圓
2.經典原味麥芽糖
3.花生粉

做法:
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Step.1
紅白湯圓
煮熟撈起,放到冰水中冷卻,待完全冷卻後瀝乾水份。

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Step.2
小湯圓先沾麥芽糖。(麥芽糖事先用電鍋蒸熱變軟比較好操作)

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Step.3
在表面沾上花生粉即可。


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輕鬆換個方法品嚐紅白小湯圓,也可以沾(炒熟的)芝麻粉或黃豆粉喔!

【好米芽】麥芽黑豆精釀醬油經典原味麥芽糖,還真的是好用又好吃,想要試試看的朋友
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好米芽
https://www.homiya.co/

麥醬油|麥芽黑豆精釀醬油
https://www.homiya.co/products/soy-sauce

經典原味麥芽糖
https://www.homiya.co/products/maltose-originalflavor

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