【高雄│左營】西安麵食館│純正來自陝西、新疆的功夫麵食好好吃！

Last Updated on 2015 年 6 月 18 日 by jasminelady

※2016年5月更新※
最近一次去吃西安麵食館，明顯感受到口味已走鐘，變得偏向台式、清淡不少，紅燒雞肉麵吃起來像香菇雞，湯頭不再濃厚，青椒肥腸火候也有差（可能生意好，請了不同人炒的），看了新聞媒體報導想去吃的朋友請自行斟酌。

我真的超愛麵食！身體裡不但有個麵食魂，說我這個人的「基因組成」裡有麵食都不為過！為什麼這麼說呢？因為我的母親約莫10來歲的時候，外婆就在鳳山鬧區街頭擺攤賣麵，我媽是賣麵的女兒，而我父親是在外婆麵攤附近工作的年輕人，父親下班後時常到外婆的麵攤吃麵，因此認識了外公，外公欣賞這個年輕人，決定把他女兒介紹給我爸，我爸和賣麵的女兒結婚，有了我這個賣麵的孫女，一家三代都和麵食息息相關，才有今日愛吃麵食的我啊！（我知道，「吃麵吃到娶了賣麵的女兒」很像鄉土劇的劇情，但是是千真萬確發生在我爸媽的身上，不是我隨便豪洨的啦！）

幾個月前有一天不知從哪來閒閒沒事看到網路新聞這則報導：

鮮！皮帶麵寬 新疆拉麵6米長
http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88881

內容提到：新疆拉麵一條麵有六米長，還有陝西的皮帶麵太大條，一碗只有一條麵，這也太酷了吧！讓我超級心動、無敵想吃的啦！ 查過網路上部落格食記沒幾篇，而且原本位置在高雄捷運生態公園站附近（已經夠遠了），今年初又搬到更遠，搬到左營眷村博物館那邊，都到左營舊火車站、蓮池潭附近啦！離我家大概開車要一小時吧！所以一直沒機會去吃啊，就這樣放在口袋名單裡面好久，終於前兩週週末要去吃漢神巨蛋新開幕的一風堂拉麵，那天把整天行程都排在左營鼓山一帶，終於可以一嚐宿願來吃西安麵食館囉！

西安麵食館的地址位在左營勝利路上，可是門口和扛棒卻不在勝利路上，簡單的說，這家店就在眷村博物館的停車場邊，所以停車很方便，就直接停那個停車場就可以。

因為之前有介紹朋友去吃畫了地圖，直接把地圖放上來比較清楚。

A點是西安麵食館，從左營大路轉勝利路，或者翠華路轉勝利路都會到，但前一段說過他的扛棒門口有點隱密，所以走左營大路進來的方向會比較容易看到，簡單說就是勝利路跟新庄仔路的交叉口可以看到一片停車場就是。

我們到的時間是晚上七點半左右吧，一進去大概坐了九成五的人，我們也是看人家起身離開了才得到一桌位置，這張照片是吃完離開的時候拍的，大概已經晚上八點多了。生意蠻好的，尤其以他的地點這麼偏僻來說，用餐時間幾乎坐無虛席，網路上卻沒有太多人推薦，我想這裡應該是當地熟門熟路的人才會來吃。值得一提的是，雖然只是一家家庭式經營的小餐館，但桌椅座位卻非常舒適好坐，尤其那個椅面很寬，非常適合胖子大屁股我本人，顯示為非常大方、注重客戶感受的店家。 

賣的品項其實不多，就幾樣麵、幾樣熱炒、三種湯類而已，卻可以如此吸引人！之前仔細研究過網路上的舊文，這家店以前在重立路那邊的時候賣的東西比較多，還有麵疙瘩、水餃、炒飯，而且網路上評價也不錯，現在在勝利路這邊都取消了，有點可惜，我也好想吃他的韭黃牛肉水餃唷！

點菜單兒，價格非常平實，麵類都可以選拉麵或皮帶麵，一家大小來各點一碗麵再叫一兩道菜，幾百元就可以吃很飽，非常實惠，所以現場看到大部分都是全家老小一起光臨。

點了餐後等待的時間就來拿小菜，小菜是擺在開放式的冰櫃裡保持低溫，因為我們來的時間算晚了，裡面小菜剩沒幾盤，就省略不拍照囉，直接端上桌。小菜一盤好像是＄30元，量卻非常多，真材實料，重點是口味很特別，是以往在普通台式麵館沒吃過的，像涼拌小黃瓜，一般常見的口味都是用蒜末跟香油辣椒醋去調味，這邊的涼拌小黃瓜只有清爽的鹹鹹甜甜這樣，另一道金針菇就妙了，吃不出來到底用了哪些混合調味，但是竟然有類似炸雞塊的味道！XD 還有一點黑胡椒、番茄醬的微酸、微甜、微辣感，非常新奇的體驗。

紅燒牛肉麵（皮帶麵）＄100
顏色濃郁的湯頭，一看就是牛肉麵大叔某 K 的菜！這是在高雄比較少見濃厚的湯頭，某 K 的評價還不錯。

牛肉塊很讚，雖然數起來只有三塊，但可是扎扎實實的三大塊，每一塊大小都是別人家的兩三倍大，咬起來厚實飽足，軟硬度適中，滷到完全入味，我們都蠻喜歡的。

牛肉塊還有帶骨的，以往吃牛肉麵沒看過說。

這就是皮帶麵啦！我夾起來起碼有5、60公分長，還不是全部，還有一部分在碗裡（據說皮帶麵一條有1.5公尺），寬約4、5公分，這個極具特色的皮帶麵，是老闆娘，一位從陝西嫁到台灣的大陸籍配偶，從家鄉帶過來的特色麵食，用天然養成的作法，不含人工添加物，耗費24小時養麵，讓麵團充滿Q勁，要下鍋前再把麵桿開，每一條又長又寬有如皮帶，所以稱之為皮帶麵，這麵條一下鍋沒多久就熟了，不需要煮太久。

皮帶麵果然Q，吃起來滑順又有咬勁，那天在臉書上貼出這張照片的時候，有人問：「只有一條？看起來好空虛喔！」其實吃起來一點也不喔！因為這麵的口感很扎實，皮帶本身有一定的厚度，而且他其實只是形狀跟一般麵條不同，整體份量還是很多的呀！把這些麵條切開可不輸普通麵條的份量唷！

紅燒雞肉麵（拉麵）＄80
這雞肉麵的湯頭可是「大盤雞」口味，大盤雞相傳是從四川傳入新疆的菜色，現在是新疆很普遍的平民家常菜，主要以雞肉、洋蔥、青椒、馬鈴薯、辣椒、獨門香料組成，因為香料和辣椒調配的比例各有不同，所以每一戶人家做出來的大盤雞口味也略有差異，在新疆吃大盤雞通常也會搭配皮帶麵，因為我們的牛肉麵已經選了皮帶麵，所以這一碗就選擇拉麵。

湯頭喝起來也是重口味系列的，喝的出有一點香菇味，多喝幾口嘴裡會有一點微微的辣，但是還好還可以接受的程度，湯裡除了有燉雞所帶出來的甜，還有青椒特殊的香氣，很特別，我覺得也很好吃。

 

※2016年5月更新※
最近一次去吃西安麵食館，明顯感受到口味已走鐘，變得偏向台式、清淡不少，紅燒雞肉麵吃起來像香菇雞，湯頭不再濃厚，青椒肥腸火候也有差（可能生意好，請了不同人炒的），看了新聞媒體報導想去吃的朋友請自行斟酌。

這拉麵是「新疆拉條」，據說是老闆娘去跟新疆人學的，一樣是經過繁瑣的製麵過程，要下鍋前把它拉細，一條有六公尺長，因為長長一條到底，也有象徵長壽的吉祥意義，新疆人會在年節的時候吃，祝福家中長輩長命百歲。吃起來口感十足，比較接近我們台灣人吃牛肉麵的手工寬麵條，但是口感又比手工寬麵條要軟一點點，因為份量也很多，本來要夾一些麵分給 K 吃的，一撈起來，發現還真的是一條到底沒有斷耶！最好只好先咬斷才能讓他們分離。

雞肉一樣也是大塊厚實路線，使用的是雞腿肉，非常入味又不會太軟爛，鹹香飽口很過癮。

青椒肥腸＄120
因為喜歡吃Q韌的肥腸，也喜歡青椒的香氣，所以點了這一道，這種搭配組合也是台灣菜沒見過的，炒的口味有點類似回鍋肉，醬味十足。

※2016年5月更新※
最近一次去吃西安麵食館，明顯感受到口味已走鐘，變得偏向台式、清淡不少，紅燒雞肉麵吃起來像香菇雞，湯頭不再濃厚，青椒肥腸火候也有差（可能生意好，請了不同人炒的），看了新聞媒體報導想去吃的朋友請自行斟酌。

肥腸有彈性，但不會太韌咬不斷，處理的很好，沒有怪味，青椒都切的很大塊，用大火、大油快炒，邊邊有一點焦，但咬起來還是脆的，份量好多，沒想到類似一般熱炒店＄120的價格，份量十足有夠多，外面熱炒店想吃到肥腸，至少都要＄150～180吧！還沒有這麼多份量呢，我覺得四個人吃比較剛好。

在網路上找到有人貼了老闆娘拉麵的作法（不過是在舊店面）
 

前面貼的新聞網頁也有皮帶麵的作法喔！→請點我←

這一天吃完的感想好好吃、好滿意喔！我們對菜單裡的「蓋澆麵」和「孜然炒麵」也超有興趣，還特別問了店家什麼是「蓋澆麵」？原來「蓋澆麵」主要是炒番茄、蛋、青椒的湯頭，再加上皮帶麵或拉麵，這也是陝西地方口味，當地人覺得這樣的組合搭配比較養生，吃了對身體好，害我也好想吃吃看喔！吃完西安麵食館回家就一直朝思暮想要再回訪，但是真的離我家好遠好遠超級遠！嗚！突然覺得活在台灣好幸運喔！說不定這輩子去不了新疆，但卻可以吃到這樣道地又好吃的北方麵食，真心推薦！ 

※2016年5月更新※
最近一次去吃西安麵食館，明顯感受到口味已走鐘，變得偏向台式、清淡不少，紅燒雞肉麵吃起來像香菇雞，湯頭不再濃厚，青椒肥腸火候也有差（可能生意好，請了不同人炒的），看了新聞媒體報導想去吃的朋友請自行斟酌。

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西安麵食館

地址：高雄市左營區勝利路115號（眷村博物館停車場內）

電話：07-5881517

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