2015.12.16

【食譜】簡單好上手的滷啤酒雞｜年菜系列｜超簡單料理｜豆油伯甘田醬油

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

今天介紹這道啤酒雞，是前一陣子某花社團非常火紅的一道菜，一開始是某位網友分享了作法：超簡單又好吃的啤酒鴨，眾人紛紛起而效尤，變化出啤酒雞、啤酒豬腳、啤酒五花肉⋯⋯，沒想到這個啤酒+醬油的滷汁這麼百搭！
啤酒料理的基本做法就是一罐啤酒+醬油+糖而已，真的就是這麼簡單，我家煮飯習慣不放糖，那就不放糖也行，另外，如果想要增加食材的甘甜層次和香氣，加入：洋蔥、蔥、薑、蒜、甚至是八角……，也是隨個人喜好要加不加都可以，這麼簡單又 Free Style 兼大氣的一道菜，趕快學起來吧～整隻雞（或鴨）滷起來放冷切盤，不但好吃，還可以當宴客菜、年菜喔！

準備的材料：

1.雞半隻（2～3人份）
2.金牌台灣啤酒 330ml一罐（如果是滷一整隻雞，我會買大罐的500ml，沒有試過別的牌子，我只聽說過海尼根也可以滷豬腳）
3.甘田醬油量米杯一杯
4.水適量
5.蔥、薑、蒜、洋蔥隨你放

作法：

Step.1
把半隻雞內腹洗乾淨、擦乾，放到鍋子裡。
（通常菜市場買的雞都會幫忙清除內臟，但我還是會自己再洗一次，仔細挖掉骨頭間的小血塊，清越乾淨越不會有腥味）
（我用鑄鐵鍋滷，對我來說比較省瓦斯又省力，請依照你使用的鍋子去調整煮的時間和火力）

Step.2
洋蔥切塊、薑切片、幾粒蒜頭、蔥白切段一起放進去。

Step.3
整罐啤酒栽落去。

Step.4
一量米杯的甘田醬油催落去。
（甘田醬油是少鹽配方，本身吃起來就有甜味，加上啤酒也有甜味，所以這裡我就不放糖囉）

Step.5
再加適量的水（大約淹到雞肉高度即可），蓋上鍋蓋，開火下去滷。
使用鑄鐵鍋我習慣的方式是「短煮長悶」，開中火煮到滾，轉小火煮10分鐘，關火燜1～2小時，要吃之前，再次開火煮滾10分鐘即可。（全程都不要打開鍋蓋喔）
如果是當下煮了馬上要吃的話，直接小火持續煮30～40分鐘即可。
滷東西要放隔夜也可，還是一句老話，請依照你使用的鍋子去調整煮的時間和火力。（用電鍋滷也是OK唷）

簡單說一句話，就是「全部材料通通丟進去就滷好囉」～整個油油亮亮、閃閃動人啊！（因為我家沒剁刀，我也不會剁雞，所以就……省略！）
剩下的滷汁隔天可以用來滷豆干、滷雞腳……其他你喜歡的滷 anything 囉！