【食譜】千層白菜豬肉鍋｜鑄鐵鍋料理｜豆油伯金桂醬油｜白菜豬肉千層火鍋

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

這道鍋物料理，算是日式作法，非常簡單又清爽，白菜是冬天盛產的蔬菜，當季新鮮食材就是最好的食補喔，同時有蔬菜、菇類、肉片，基本上一鍋就有足夠均衡的營養，蔬菜和肉片先吃，白菜煮出來的湯汁還可以繼續煮火鍋，方便又鮮美～

 準備的材料：

1.大白菜 1顆
2.豬肉火鍋肉片 1盒
3.紅蘿蔔 1根
4.菇類（你喜歡的即可，我用柳松菇）
5.蒜苗（可省略）

調味：
6.金桂醬油
7.高湯（要自己熬雞骨高湯也行，我這天忘了買雞骨，就用家裡現成的昆布+一朵乾香菇+灑一把柴魚片做日式高湯）

 作法：

Step.1
大白菜一片一片拔下來，洗一洗晾乾備用。

Step.2
紅蘿蔔削皮，用刨刀刨成長形薄片。

Step.3
開始來疊疊樂！最底是一層白菜。

再一層豬梅花肉片。

最上方是一層紅蘿蔔片。

就這樣依序：白菜、豬肉、紅蘿蔔、白菜、豬肉、紅蘿蔔、白菜、豬肉、紅蘿蔔、白菜，往上疊。

疊好側面就是長這樣。

Step.4
疊好的白菜大約每隔5公分切段。

Step.5
切好的白菜一疊一疊排進鍋子裡。

Step.6
上面加上菇類和蒜苗。（本來是應該留個空間把菇放進去的，但我沒留下空間就塞滿了，所以柳松菇就插在縫隙間，隨意裝飾就好）

擺好是不是像一座可愛的花園啊！

Step.7
加入兩大匙金桂醬油+500ml高湯。（湯不用蓋過食材唷，因為大白菜會出水）
（ 如果你有鑄鐵鍋，這道菜也可以做成不加水份的無水料理喔，這天我想當火鍋煮，所以就有多加高湯）

Step.8
蓋上鍋蓋，開火煮熟就可以吃囉！
我們家這天的晚餐就是簡單的「千層白菜豬肉鍋」，準備了豆腐待會可以丟進去煮，另外炒了一個青菜，料理快速，又可以吃到大量美味的當季蔬菜。

白菜煮軟會釋放出很多水份，加上柴魚高湯、肉片鮮甜，甘醇滋味都在這一鍋！

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