橄欖油推薦【Foods Fun 葡食坊】葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油|歐盟認證100%第一道壓榨,Galega黑橄欖百年老樹品種|酸價低,耐高溫不易變質|健康好油推薦

橄欖油推薦【Foods Fun 葡食坊】葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油|歐盟認證100%第一道壓榨,Galega黑橄欖百年老樹品種|酸價低,耐高溫不易變質|健康好油推薦

Last Updated on 2024 年 4 月 22 日 by jasminelady

葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油

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前兩年就有用過【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】覺得品質很優,質感絕佳,一直持續使用,最近用它做了橄欖油漬番茄,一次做好一小鍋,可以運用變化出很多料理,非常值得分享與推薦。

葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油

官網介紹&訂購 https://foods-fun.com/黑橄欖油

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Foods Fun 葡食坊

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【Foods Fun 葡食坊】從葡萄牙各地進口食品及酒類到台灣,還有使用黑橄欖油製作的香皂、護手霜,提倡天然、慢活、慢食,卻又不失品質的生活。

【Foods Fun 葡食坊】的網站上不只有介紹產品和橄欖油知識,還有分享許多關於食用油類(動物性/植物性油脂)、精油、飲食觀念、食品安全相關文章,我平常在網路上查資料,常會參考它們網站的資訊,非常值得一看。

為何選擇黑橄欖油?

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台灣人的飲食習慣,熱油爆炒總是少不了,使用的油品挑選就非常重要,耐高溫的純植物油是我們的唯一選擇,有歐盟認證更是信賴的保證,一般常見的綠橄欖油吃過不少,純黑橄欖油比起綠橄欖油有著更加濃醇香的魅力。

歐盟認證 葡萄牙 São Mamede 橄欖油

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【São MAMEDE 橄欖油】是葡萄牙 COOPOR (類似台灣農委會的機構)在1979年,為了幫助當地農民生計,而正式創立的品牌,原料使用 Galega 黑橄欖百年老樹品種,只用人工親自採收,並且在採收後24小時內,使用27~31℃以下低溫壓榨,是歐盟認證100%第一道壓榨,無任何精煉或化學添加,完整保留黑橄欖果實的第一道營養精華。

最適合台灣人熱炒的料理用油

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Galega黑橄欖」比一般常見的綠橄欖顆粒比較小顆,因此需要更多大量的果實,才能壓榨出等量的橄欖油,「Galega黑橄欖」榨出的油呈金綠色,香氣濃厚、順口度高、辛辣感較低。由於富含抗氧化物與單元不飽和脂肪酸(Omega-9),更穩定、更耐高溫,發煙點高達210°C,是非常適合我們台灣國人拿來熱炒的料理用油。

特級初榨黑橄欖油 酸價低 營養價值高

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黑橄欖油酸價值為0.3%,國際公認酸價小於0.8%為質量最優的橄欖油,初榨的酸性越低,品質越好,是最頂級、營養價值最高的橄欖油。

通過台灣SGS檢驗 國際獲獎認證

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這款油得過日本、法國的橄欖油獎項,並且有葡萄牙原產地證書、外銷證書、歐盟認證報告、台灣SGS檢驗報告,都可以在【Foods Fun 葡食坊】網頁上看到。

防漏傾倒口 貼心設計超好用

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【São MAMEDE 特級初榨黑橄欖油】不只有內在,瓶罐包裝也是質感極好,出油口是細尖嘴狀,很好控制油量,用完不會滲漏,瓶蓋能完全合上尖嘴孔,蓋起來時候更加密合,使用感和以往用過的油類商品真的有差。

橄欖油漬番茄

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◎準備材料:
小番茄切半500g、蒜瓣約10顆、香草植物數枝(月桂葉和百里香或迷迭香)、São Mamede 特級初榨黑橄欖油
香草植物用你喜歡的就可以,小番茄用果肉厚的品種更適合。
使用可以放進烤箱加熱的容器鍋具盛裝,我是用16公分的鑄鐵鍋。

◎操作步驟:
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將所有食材放進鍋裡。


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倒入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】,大概倒到與食材同高即可。


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送進烤箱180度,加熱30分鐘。


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番茄、大蒜、香草的香氣融入黑橄欖油,接下來做各種料理可以用這番茄橄欖油入菜,番茄本身也很多汁可以吃喔!

保存記得拿乾淨、乾燥的玻璃瓶裝起來(可以將玻璃瓶用開水先煮過晾乾),取用的時候記得也是要用乾淨、乾燥的湯匙挖取喔!橄欖油放冰箱過幾天會凝固變色,是正常現象不用擔心。

橄欖油漬番茄義大利麵

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直接拿剛做好的油漬番茄來炒義大利麵。

◎準備材料:
一人份義大利麵條(約100~130g,看個人食量),蒜瓣切片,油漬番茄São Mamede 特級初榨黑橄欖油
準備一鍋滾水煮麵條,另一平底鍋炒麵。

◎操作步驟:
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鍋底加一大匙漬過的黑橄欖油,番茄之後再加。


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爆香蒜片。


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可以把鍋子拿傾斜,像炸蒜片的方式,但記得不要炸過頭,蒜片表面一稍微變色就要關火,否則加熱過頭會轉苦。

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另一鍋滾水,加入一大匙【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】和食鹽,將義大利麵放下去煮軟,記得看包裝上的說明,如果說明寫要煮10分鐘,那就減2~3分鐘,約煮7~8分鐘即撈起。


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比包裝上提早2分鐘撈起到平底鍋。


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加入油漬番茄翻炒入味。

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如果覺得太乾可加煮麵水,起鍋前加鹽調味。

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起鍋後拿油漬番茄和食用花擺盤,撒上洋香菜粉即可。(食用花不是必要配備,可省略)


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別看這麵好像素素的,吃起來超香,番茄吃起來是多汁的,麵條可以拿捏自己喜歡的軟硬度,我喜歡有彈性的口感。

麵包佐橄欖油漬番茄

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天氣熱想清爽吃,準備法棍麵包和沙拉,沾油漬番茄就好吃。

橄欖油漬番茄炒菜

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天氣熱就很懶得煮,我有一天連切大蒜爆香都懶,把茄子和櫛瓜切一切放在鍋裡,倒入橄欖油漬番茄,就這樣直接炒一炒,因為橄欖油有先烤過番茄、大蒜和香草,本身就自帶風味,這樣也很清爽好吃喔!

橄欖油漬番茄溫沙拉

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接下來介紹我個人常用的「一次可以吃到多種蔬菜營養」的懶人招數。


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準備各式各樣你喜歡的蔬菜、根莖類和菇類,切成適口大小。

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煮一鍋水,加入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】和食用鹽。


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全部的蔬菜輪流下鍋燙熟後撈起。

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蔬菜不用燙很久煮到軟才撈起,還在脆口的時候就撈起,食材本身的餘溫可以幫助繼續熟成。

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然後拌入自製的黑橄欖油漬番茄

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這樣清爽又好吃捏!可以溫熱吃也可以冷吃,重點是只要煮一鍋水一次燙起來,沒有繁瑣的操作步驟,夏天煮飯就是要越省事越好!

橄欖油漬番茄佛卡夏

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◎準備材料:
*佛卡夏麵包體
高筋麵粉400克(或中筋麵粉),水320克 室溫水),糖10克,酵母4克,鹽6克,橄欖油15克
*表面裝飾
黑橄欖油漬番茄,黑橄欖,粗黑胡椒

◎做法:
我是參考這個影片 → https://youtu.be/vJd6qLLnyvo

因為我是烘焙小白,完全照著上面影片做的,所以操作過程就不再贅述,請參考以上影片。

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麵包發酵整形完,擺上自己做的黑橄欖油漬番茄和黑橄欖,撒上粗黑胡椒粒。

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送入烤箱。


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自己做佛卡夏很簡單又好吃!

黑橄欖油 自製青醬

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自製青醬真的超簡單,我做過一次之後就再也沒有按照任何食譜份量,材料隨便抓、隨便撒。

◎準備材料:
九層塔、大蒜、堅果、黑胡椒粒、海鹽、起司粉、São Mamede 特級初榨黑橄欖油
因為是家庭式簡易版,用家裡現成堅果取代松子,九層塔取代正統羅勒葉(剛好我是比較愛九層塔的)

◎操作步驟:
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把堅果裝在夾鏈袋,用擀麵杖碾碎。


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將所有材料放進果汁機裡,鹽、胡椒、起司的份量可隨個人口味喜好。


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加入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】,橄欖油不用一次倒太多,因為果汁機打了以後九層塔體積會縮很多,如果機器打不動再視情況慢慢加。

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全部一起打碎就OK囉!

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保存方式一樣是用乾淨、乾燥的玻璃瓶裝起來(可以將玻璃瓶用開水先煮過晾乾),取用的時候記得要用乾淨、乾燥的湯匙挖取喔!

自製青醬蛤蠣義大利麵

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先取10來顆蛤蠣煮高湯。

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蛤蠣開殼後取出,把蛤蠣肉取出來,之後加進義大利麵裡。


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蛤蠣高湯留著炒麵使用。

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煮一鍋水下義大利麵,鍋裡一樣要加一大匙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油和食鹽,麵條煮到七、八分熟就可以喔。

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另一個平底鍋裡先加入橄欖油和大蒜爆香。

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將義大利麵條和自製青醬下鍋拌炒。

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炒的時候同時加入蛤蠣高湯。

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再加半匙青醬,後加青醬是為了增香。這時也要把剛剛煉高湯取下的蛤蠣肉放進去一起炒。

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下蛤蠣,蛤蠣一開蓋就馬上夾起,不要留在鍋裡,放在鍋裡肉質會變老。蛤蠣都開了夾起後,最後再把麵條起鍋。


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最後撒上起司粉和九層塔葉裝飾即可。

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自己炒就是可以蛤蠣吃到爽!用蛤蠣高湯來炒麵味道更香濃,非常好吃值得一試。

自製青醬烤吐司

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簡單的青醬烤吐司,可以取代奶油或美乃滋,用青醬烤吐司再夾蛋和其他食材,變化享受不同風味。

自製蔥油

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【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】不光能做西式料理,中式的當然也OK,只要準備一把蔥和黑橄欖油。

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青蔥洗乾淨,切掉根部,整理一下去掉發黃、濕爛的部位,把蔥晾乾。

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蔥晾乾後切成段。

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全部的蔥段放入小鍋中,倒入【葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油】

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黑橄欖油不用放很多,大概到比蔥量少1/4左右即可,因為煮了之後蔥的體積會縮下去。


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放到爐上用最小火加熱,火不用大,要小火慢煉,因為我的鍋子也小,就開最小火即可。

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由上到下是鍋裡蔥的變化,煮到蔥開始出現焦色就可以關火,熱油的高溫還會持續滾一陣子,這時候整個廚房超香喔!

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用乾淨乾燥的玻璃罐裝起來,這個自製蔥油很好用喔!可以拿來炒菜、拌麵、涼拌,煮清湯就算都沒有肉、沒有高湯,加一匙蔥油就會馬上變好喝不只五倍!


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一個人在家簡單吃就燙麵條和青菜,拌自己做的蔥油就很迷人囉~

【葡塔潔 Portazeite】黑橄欖油香皂

葡塔潔 Portazeite 黑橄欖油香皂
100% 純天然材料製成,每顆肥皂含約80 ml的黑橄欖油,簡單、清新、淡雅,將黑橄欖油的特點,最大化保留在皂中,無添加酒精、香精、色粉,減少對肌膚上的刺激。使用起來泡沫細密柔滑,溫潤保濕,自從使用手工皂洗澡後,就再也回不去黏滑、香味浮誇的沐浴乳了,洗後清爽的感覺你的肌膚最清楚。

【Foods Fun 葡食坊】不論是葡萄牙 São Mamede 特級初榨黑橄欖油,還有葡塔潔 Portazeite 黑橄欖油香皂,都是質感好物,值得推薦!

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