高雄新開幕【らーめん壱鶏白湯】拉麵壹3號店 麵屋榊｜純雞牡蠣沾麵、醬油雞清湯拉麵｜近文山特區、陽明商圈
Last Updated on 2024 年 8 月 1 日 by jasminelady
高雄新開幕日式拉麵【らーめん壱鶏白湯】，高雄第一好吃沾麵【拉麵壹】開第三家店囉！這次是主打雞湯，有醬油雞湯、雞白湯，還有雞湯和牡蠣為基底的沾麵，沾麵可以選冷麵或熱麵，在高雄拉麵界算是首見，就在鳳山文山特區與陽明商圈的交界、澄清路上，離我們不遠，而且我最愛沾麵了！當然開幕第一天馬上衝來吃，以下是新開店火熱熱的介紹喔！
【拉麵壹雞白湯】好像還有個店名叫【麵屋榊】，但目前沒看到他們在網路社群上使用這個名字。
▼拉麵壹本店▼
▼2號店：麵屋竈▼
▼麵屋竈限定款▼
以上，還不包含平常順路去吃沒有PO文的喔！
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拉麵壹雞白湯 店址交通與停車資訊
高雄新開幕【拉麵壹雞白湯】就在澄清路上，澄清湖往鳳山方向，在文樂街與文龍路中間這段，算是在文山特區與陽明商圈的交界地帶，對面是很大間的【村上一小鍋】、【米米排骨飯】、【燦坤】、【陶板屋】，鄰近【家樂福澄清店】、正修科大。
這裡附近沒有捷運也沒有輕軌站，但是有台鐵正義站，距離約1.5公里，可以騎YouBike 2.0，對面【燦坤】門外有租車站點，開車的話，店門外有兩個停車格可以碰一下運氣，澄清路上對面有一排停車格，附近的文龍路、文揚街，高爾夫球場外面也有路邊停車格，收費停車場也不少，我們開車來這裡幾次的經驗是都蠻好停的。
拉麵壹雞白湯 菜單與食券機
這天是【拉麵壹雞白湯】開幕試營運第一天，下午5點半開始營業，我們大約5點左右到店，已經可以先用門外的食券機點餐，記得先到先點，不要傻傻地站在原地等店員，這次3號店，相較於1號店【拉麵壹】、2號店【麵屋竈】，店面更小、座位更少，點餐機設在外面騎樓，主要有拉麵和沾麵兩大類，拉麵又分為醬油清湯和雞白湯（純雞拉麵），沾麵分為一般和特製、冷麵和熱麵可選擇，抱歉沾麵那一頁我漏勾沒拍到，之後再補。
每點一碗，就可以選麵條軟硬度和湯頭鹹度，畫面會列出這碗麵包含哪些食材，此時還不能選加麵，要加麵（替玉）是在「加購」的頁面。
然後就會拿到這張食券，店員會依照上面的單號順序叫號入座。
拉麵壹雞白湯 室內用餐環境
【拉麵壹雞白湯】店面不大，位置數有限，Ｌ型吧檯大約6個位置，另外有兩張四人桌。總共就只能容納10幾人。
吧檯座的桌面底下有衣架和掛勾，另一面鏡牆上也有掛勾，只是牆上那個掛勾真的很高，連我身高超過170的大隻女都需伸長手才能碰到。
桌面上的調味料，有蒜泥吃到飽😆，不過這天我們點的兩道麵覺得味道非常順口且飽滿，完全沒有想到要加蒜泥來轉味就是了。
冰水桶在店面後方自己裝，這個層架底下有置物籃，想放個人物品的可以自取。
炸雞3塊
炸雞有3塊-$75和5塊-$120，不同份量可選擇，等待拉麵的時間可以加減吃一下，有附日式美乃滋就加分。
特盛醬油雞清湯拉麵
配置包含：2片舒肥大里肌、2片舒肥雞胸、2顆餛飩、碧玉筍絲、油菜、溏心蛋、海苔
用碧玉筍切細絲來做配菜，應該也是高雄首見，碧玉筍不是筍類，而是金針的嫩莖，吃起來脆脆的，除了一點點清香，沒有很明顯的特殊風味，我偶爾在市場看到也會買來炒，通常是在3樣$50的檯面上，買兩包就可以炒出一大盤，算是蠻經濟實惠。
醬油雞清湯真是沒話說的讚！👍雖然是清湯，但鮮甜濃郁的滋味，一喝就被它迷上，雞湯和醬油融合得很好，不會有醬油味特別明顯的突兀感，我們選「鹹度重」，剛開始吃不會覺得特別鹹，但吃到最後漸漸堆疊，還是會有明顯的鹹味，吃到此處打停剛剛好。
舒肥大里肌有種類似生火腿的口感，很嫩，滋味清爽。
舒肥雞胸……就舒肥雞胸！😅
加了餛飩還挺特別的，目前在高雄我們只有在【初代花山】吃過拉麵裡有餛飩，再來就是【麵屋竈】上回與台中素食拉麵【福屋ラーメン】合作推出期間限定「FUKUKAMA神龍麺」，配置有一顆素餛飩。
【拉麵壹雞白湯】這款特盛醬油雞清湯拉麵上面兩顆餛飩是比較扎實的口感，還不錯。
選用稍微偏細的直麵，我們選擇「麵硬」，稍微花了一點時間拍照之後，吃起來是剛剛好的熟度，有彈性無麵芯感不軟爛。
溏心蛋非常嫩滑順口，好吃。
特盛純雞牡蠣沾麵
這個特盛組合就很熱鬧了，用一個定食餐盤端上來，裡面有沾麵、沾湯、炸牡蠣佐堅果醬、檸檬汁、特製韭菜醬
沾麵上的配置包含：2片舒肥大里肌、2片舒肥雞胸、水菜、自製煙燻牡蠣、鹽昆布
純雞牡蠣沾汁是用韓式陶鍋盛裝，我看網路上別人的沾汁上桌是一直翻滾的，而我們這碗只是有冒煙、沒有滾，少了一點華麗的視覺效果，純雞牡蠣沾湯味道上其實沒有很牡，更多像是鹹味濃重的魚湯，狀態很稠，可以很好的沾附在麵條上。
目前在高雄吃到最牡的牡湯是【火山湯海】。
麵條當然是來自【拉麵壹】自己的製麵廠【上村製麵】，冷麵超Ｑ，搭上沾湯非常滑順，我每次都一定要點加麵吃個過癮，他們家是我心目中高雄好吃沾麵第一順位。
建議沾麵吃到一半可以加入上圖左下角的檸檬汁，原本的沾湯有點接近魚露、很濃的魚＋海鮮的味道，加上檸檬汁瞬間轉化成東南亞風！柔化了濃烈的海鮮氣息，提升了酸香層次，我覺得比原版更好吃。
至於特製韭菜醬鹹度比較高，就不建議直接整個倒進去沾湯裡，可以先試試味道個人接受度，再依照喜好斟酌使用。
在沾麵上的舒肥大里肌，因為沒有泡在熱湯裡，可以更明顯感受到肉質香氣。
這個自製煙燻牡犡的煙燻味超重！吃一顆嘴裡就有滿滿煙燻風味，某些瞬間像在吃煙燻起司的錯覺。
除了煙燻牡蠣，還有兩顆炸牡犡，真的是牡犡給好給滿，整套組合非常豐滿，炸牡犡吃來清爽，搭配微甜特製堅果醬，感覺得到想做出自家特色的用心。
【拉麵壹雞白湯】全新開幕
初次品嘗醬油雞清湯美味順口引人入勝
純雞牡蠣沾麵雖然不如想像中那麼的「牡」
但無庸置疑是一套非常用心設計的餐點
這次沒吃到特盛純雞拉麵（雞白湯）
希望之後排隊不會太困難可以順利吃到
らーめん壱鶏白湯 營業資訊
地址：高雄市三民區澄清路699號（GoogleMap）
電話：07 396 2925
營業時間：11:30～20:30（或賣完提早結束），週一週二公休
