前鎮美食【陝西涼皮 潼關肉夾饃】漿水麵 油潑麵 道地陝西小吃｜瑞隆路籬仔內美食｜近鳳山大明路商圈
Last Updated on 2024 年 11 月 16 日 by jasminelady
高雄前鎮區美食 陝西涼皮 潼關肉夾饃 推薦！位在高雄前鎮瑞隆路的【陝西涼皮】，老闆娘來自中國西安，帶來家鄉道地美食涼皮、肉夾饃、油潑麵、臊子麵、漿水麵、揪片麵，涼皮Q滑開胃，肉夾饃香脆飽嘴，油潑麵香辣帶勁，有別台灣小吃的特殊風味，之前某Ｋ下班曾經順路買回家過，這次是我們第一次到店裡吃。
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前鎮美食 陝西涼皮 店址位置與停車
高雄前鎮區美食【陝西涼皮 肉夾饃】位在瑞隆路上，靠近永豐路口，就在瑞隆路221巷口，隔壁是很大間、目標明顯的【新百齡排骨大王】
交通與停車
- 騎機車：可停店旁邊巷子（勿停紅線），瑞隆路上目前增設行人徒步區，不太方便停車
- 開車：瑞隆路上距離100公尺處有 瑞隆商場停車場
- 公車「永豐路口」站牌就在隔壁【新百齡排骨大王】門外，公車路線26A、82、83、100、紅12A、紅12B、黃2A、黃2B、黃2C
- 高雄輕軌籬仔內站距離約1公里
比較推薦騎機車或搭公車，因為這裡屬於舊市區，路比較小條又商圈人口密集。
高雄前鎮 陝西涼皮 肉夾饃 室內用餐環境
高雄涼皮推薦【陝西涼皮 肉夾饃】內部就是簡單樸素的小吃店，乾淨清爽，畫面中右前方有冰箱櫃，小菜都裝好冰在裡面，可自行拿取，再請老闆計價。
調味料自取，蒜頭是一整顆沒剝皮的，很中國道地吃法。
陝西涼皮 肉夾饃 菜單
前鎮籬仔內美食【陝西涼皮 肉夾饃】主要品項有：潼關肉夾饃、陝西涼皮，還有中國西北常見的揪片麵、油潑麵、臊子麵、漿水麵，可以選擇辣度，其它就是小菜和湯類。
第一次來推薦可以點肉夾饃＋涼皮＋湯的套餐＄200，可以一次吃到兩大招牌，而且份量夠飽足。
陝西涼皮 肉夾饃 美食推薦
我們每次都會點肉夾饃＋涼皮＋湯套餐，上圖左邊那個塑膠盒裝的是涼拌麵筋（小菜自己去後面冰箱櫃拿取）。
陝西涼皮 微辣
陝西涼皮我很喜歡！他們家是做成涼拌冷麵的形式，涼皮不是粄條，粄條是用米做的，涼皮是用小麥麵粉做的，用麵粉加大量的水攪成糊狀，把麵粉水倒在大圓盤上，大圓盤放在熱水鍋裡蒸，麵粉水遇熱形成大片薄麵皮，這個圓形大麵皮切成條狀才是我們吃到的涼皮。將涼皮加入辣油、蒜汁、蔬菜、麵筋…….各家獨有的調味秘方，拌勻後像我們的涼麵一樣吃法。
涼皮吃起來嫩滑順口，微微香麻、相當開胃，搭配黃豆芽、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞肉絲、麵筋，口感變化豐富，如果只單吃這個我應該可以吃兩碗。(我就澱粉控)
潼關肉夾饃
肉夾饃也是源自陝西的知名小吃，而且光是一個陝西還有分幾種不同類型的肉夾饃，有的是夾餡不一樣，比方寶雞西府的肉臊子夾饃；有的是外皮不一樣，像使用「白吉饃」的臘汁肉夾饃；這家賣的潼關肉夾饃，外皮異於「白吉饃」，有明顯紋路層次，強調餅酥肉香。
某Ｋ很喜歡這個肉夾饃，一吃成主顧，因為饃烤得很酥脆，咬下去會有咖ㄘ聲響，裡面包的是滷製過再撕碎的豬肉，飽滿多汁，點綴少許洋蔥青椒提味，還蠻好吃的。
紫菜魚丸湯
套餐選這道湯清爽無負擔，紫菜給得多，魚丸也蠻Ｑ，只是我想陝西應該沒有這道湯吧？？？另一個菜湯不曉得是什麼，下次再點來吃看看。
漿水麵
漿水麵是中國西北的特色麵食，「漿水」是醃漬酸菜發酵產出的酸菜汁，以這個發酵汁液做湯底，再加上各家自己愛吃的蔬菜、肉末或肉絲，煮出一碗麵。我只有在網路上看過，第一次見到高雄有店家在賣漿水麵，還蠻期待的。
漿水麵吃起來偏清淡，沒有想像中的酸香層次，麵條也是用很一般的、非手工麵，不曉得是否因應台灣人口味調整到吃不太出特色，著實可惜。
涼拌麵筋
這道涼拌麵筋乍看跟陝西涼皮裡附的麵筋很像，但口味略有不同，涼皮口感微辣微麻，而小菜的涼拌麵筋不麻帶點微甜，簡單有特色。
「麵筋」就是製作涼皮的另一道產物，麵糰不斷搓揉水洗，將澱粉與植物蛋白分離，剩下的一團植物蛋白蒸熟就是「麵筋」，而洗出來的澱粉水可以拿來做涼皮，「麵筋」製作原理跟我們台灣吃的「麵腸」很像，但口感不一樣，「麵腸」口感比較扎實，「麵筋」帶有孔洞，吃來比較接近「烤麩」。
上述的麵筋製作方法是傳統做法，現在大量商用也有一包現成的粉，加水就可以快速製出麵筋，不需費工反覆搓揉水洗，路邊小攤的一根「烤麵筋」據說大部分都是用這種，至於那包粉什麼成份我也不知道，只是在網路影片看過。
涼拌黃瓜
台灣常見的酸甜黃瓜口味，用來補充蔬菜量。
整體來說
陝西涼皮和潼關肉夾饃蠻好吃的
是美味的巷口日常美食
便當陽春麵吃膩的時候可以換個口味
下次想吃看看油潑麵
陝西涼皮 營業資訊
地址： 高雄市前鎮區瑞隆路223號
電話： 0981 778 178
營業時間：10:30～14:00，16:00～20:00，週一公休
