【食譜】蒜香辣椒橄欖油義大利麵～吃不膩的簡單原味！（冷壓初榨橄欖油食譜）
Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady
這道號稱「窮人義大利麵」的蒜香辣椒橄欖油義大利麵（Spaghetti aglio olio e peperoncino）（加上這一長串英文有沒有比較厲害的感覺？），其實吃起來一點都不窮酸呢！如果你喜歡橄欖油的清香原味，義大利麵麵條的純正麥香，還有大蒜、辣椒的濃郁撲鼻香氣，那就請務必嘗試看看這一道簡單料理。
準備的材料非常簡單，只有：
義大利直麵條、冷壓初榨橄欖油、大蒜切片、辣椒切片和洋香菜（就是巴西利，沒有新鮮的就用乾燥的也可以）。
最近都用這罐「吉拉多利冷壓初榨橄欖油 Extra Virgin DO」因為他發煙點高、能耐高溫熱炒，並且通過比有機認證更嚴格的「DO認證」，用地中海周邊國家產的橄欖油，更接近原味。
操作步驟：
Step.1
首先倒入一大匙吉拉多利冷壓初榨橄欖油，開中火。
Step.2
接著把大量蒜片和辣椒片放入鍋中。（因為我們沒吃很辣，所以是用一般長辣椒，如果很能吃辣的人可以改用朝天椒）
Step.3
以中小火慢慢煸出蒜香。切記不要大火，蒜片容易焦掉產生苦味。
這時候廚房超級香啊～而且雖然油鍋一直加熱，卻只有橄欖油的清香，沒有刺鼻惱人的油煙味。
Step.4
等蒜片表面呈現金黃色的程度就好囉！（這時候如果不是要馬上接著炒麵，記得要先關火，繼續開火蒜片會焦掉變苦）
Step.5
煸蒜片的同時，起一大鍋水，加入兩小匙鹽巴、幾滴橄欖油，等水滾放下義大利麵。（煮麵水一定要多）
Step.6
依照義大利麵包裝袋上標示的時間，大約煮8分鐘（我喜歡吃硬麵，通常不會煮太久，煮麵時間可隨個人喜好調整），把麵撈起，放到剛剛炒好的橄欖油蒜片辣椒，一起拌炒。加入適量乾燥洋香菜，拌炒三到五分鐘即可。
準備材料超少（家裡沒配料食材也能做），做菜步驟也很簡單的「蒜香辣椒橄欖油義大利麵」完成囉～
雖然看起來好像很素，但你吃下口就會知道他的味道超 Rich！蒜香、橄欖油香、香草整個充滿你的口腔，入喉還有點微辣回韻，忍不住一口接一口吃個不停啊！學會這一道麵之後，可以再做成加入雞肉、培根、蔬菜、油漬番茄等各種變化版，非常好運用喔！
一句老話，簡單又好吃的義大利麵，快動手做做看吧！
冷壓初榨橄欖油食譜（以下點圖就可以進入閱讀文章喔！）
在家做兩款義式油醋沙拉超級簡單！在家享用義式餐廳沙拉
加上那一串義大利文感覺化身成高檔餐廳的料理囉
版主回覆：(11/10/2014 09:41:03 AM)
哈，雕蟲小技只能騙騙人 XD
茉莉小姐真是讚！因為這年頭願意動手的姑娘已經不多了呀~~~BEER還蠻懷念從前在家接案的日子，可以煮好熱湯熱飯等老婆、孩子下班，但現在………….居然連統一超商都背叛我了……..慘…..
版主回覆：(11/10/2014 09:51:37 AM)
我只是愛吃以前又自己在外面生活過好幾年
養成了自己煮飯的習慣
一切都是因為愛吃罷了 XD
這…根本是餐廳料理了啊!!麵好美味啊!
謝謝茉莉推薦這瓶橄欖油，我正好想買可以加熱的橄欖油呢! ^^
版主回覆：(11/10/2014 10:06:50 AM)
現在真是各種油都要備著輪流使用才安心啊
前陣子太忙 好久沒來看看了~
現在終於有時間了!! 有空要來我這走走唷~~~
這道餐點看起來好厲害啊!!!
希望我也做得出來~
版主回覆：(11/10/2014 10:07:22 AM)
真的很簡單喔
一定要試試看！
謝謝詳細的分享
版主回覆：(04/05/2017 09:27:30 PM)
不客氣喔^^