【食譜】義式香料橄欖油烤蔬菜│烤箱料理│梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

Last Updated on 2024 年 4 月 23 日 by jasminelady

近一個月以來工作量增加不少，變得越來越沒時間買菜煮飯，某 K 其實蠻體諒我，就算每天都不煮飯吃外食他也不會抱怨（天哪！真是太難得我說了他的好話！他其實是怕我如果為了工作又要做飯，自己給自己壓力太大會遷怒他），其實我很喜歡煮飯，這大家應該都看得出來，只是生來沒有含著金湯匙，不能閒閒美袋子當個家管跪婦，為了五斗米還是要咬牙撐下去……

─────。以上為沒重點閒聊近況。─────

這次又接到豆油伯的邀請，讓我用這款「梅爾雷赫 Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油」來做菜，他們家有好幾款歐洲進口原裝的橄欖油，光是瓶身質感就很優，又有有機和DO雙認證，雙重把關更安心。

「梅爾雷赫」產自西班牙安達魯西亞哈恩省，梅爾雷赫家族最早從十八世紀就生產橄欖油，是個老字號囉。

背面下方的原文標示，左邊的黃色標章就是賽拉利昂馬吉納(Sierra Magina)原產地規範委員會的DO認證，標章內下方那排英文+數字，就是這罐橄欖油的專屬身分證字號。

打開瓶蓋有微微的果香飄來，這款橄欖油的瓶口設計更好了，可以控制出口流量，而且完全不會殘流出來。

今天要做這道料理，算是蠻常在我家餐桌上出現的，平時幾乎每天我都會把晚餐拍下來上傳到我的粉絲團，每當出現這道義式香料橄欖油烤蔬菜，都會有網友留言對裡面的各種蔬菜感到好奇，詢問怎麼做的頻率也蠻高的，其實這道菜對我來說根本是懶人料理，因為只要切一切、灑一下調味粉、送進烤箱，就可以輕鬆上桌，更有餘裕去處理其他菜色。蔬菜種類的選擇也是隨你高興、豐儉由人～（以下材料介紹與作法，有加重黃色底色的是重點要記起來喔！）

準備的材料：

材料1.
耐烤的根莖類蔬菜、菇類、洋蔥、瓜類、馬鈴薯都可以，隨你喜歡。
這天我準備了：櫛瓜、洋蔥、櫻桃蘿蔔、甜豆、日本馬鈴薯、香菇、杏鮑菇、彩色甜椒。
其他像：筊白筍、紅蘿蔔、青花椰菜、蘆筍、西洋芹、南瓜、茄子、番茄、蒜頭、高麗菜嬰、羽衣甘藍、蘑菇……各式各樣都可以烤，只要你喜歡，除了一些不耐烤的綠葉蔬菜（菜葉太薄容易焦掉）。

材料2.
調味：
1.梅爾雷赫 Cosecha Propia 頂級冷壓初榨橄欖油
2.綜合義式香料粉
3.黑胡椒粒
4.鹽
（份量都是適量就好，依照你準備的蔬菜多寡）
其實各種香草植物都可以，像迷迭香、百里香、茴香、巴西利（洋香菜）、羅勒……，家裡有新鮮的香草植物可以用，如果沒有，用市售的義式綜合香料粉也可以，今天示範給大家看簡單容易取得的材料，所以就用現成的綜合香料粉。另外，如果喜歡的話，加一點黃檸檬一起烤也可以，烤出來會帶著一股清新的檸檬香氣。

 作法：

Step.1
把所有的蔬菜清洗後切片或切塊，盡量維持差不多的大小，大小一致烤出來的熟成度也會剛好差不多。

Step.2
切好的蔬菜全部放入一個大盆裡。
因為我家吃蔬菜的量很大，所以這天準備的材料非常多，照片裡的鍋子容量是5公升，請盡量找大一點的鍋子或盆子會比較好操作。

Step.3
適量灑入義式香料粉、黑胡椒粒、海鹽。

Step.4
加入橄欖油，不要一次加太多，等下攪拌均勻的過程覺得不夠再慢慢一點一點加。
（梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油的瓶口設計真的很好倒，不會一下子倒出來太多）

Step.5
將綜合蔬菜、調味料、橄欖油，攪拌均勻。
盡量讓蔬菜的每一面都沾附到橄欖油，也不要因此一開始就先倒入過量的橄欖油，一邊拌勻，不夠再慢慢加，大致上，蔬菜表面有九成以上沾到橄欖油即可，因為有些蔬菜在烤熟的過程是會出水的，利用蔬菜的水份就不怕蔬菜烤焦。（用手攪拌也行，我是拿兩枝大湯匙一起拌）

攪拌好，放入耐熱容器、烤盤，鑄鐵鍋、耐熱玻璃都可，陶瓷類要注意一下，有些加熱還是會破的。

Step.6
烤箱預熱175度，放入烤箱烤30～40分鐘即可。（看你的蔬菜量多寡，請自行衡量）
中途烤到香味飄出來的時候，可以拿出來用湯匙翻起拌一下，烤盤翻轉方向再放回去，這樣可以烤的更均勻。

橄欖油和香料、洋蔥、大蒜的味道經過加熱，飄出來的香氣超迷人的！ 這道烤蔬菜不但香又好吃，蔬菜、香菇口感 juicy，顏色又鮮豔好看，通常我會先烤這道菜，再簡單炒個蒜辣義大利麵，就又飽又美味囉！

前幾天的晚餐，蔬菜和雞腿是送進烤箱處理，免開火，另外炒個只有蒜頭辣椒、不需備料的義大利麵就可以上桌了。（看左上角那一盆26公分的淺鍋，就知道我們蔬菜吃很大了）（烤蔬菜和蒜辣義大利麵都是用「梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」入菜）