2021.09.10

【龝田熟成咖哩】28天熟成的滋味，讓你一秒到日本～in廣西桂林好聚落近光華夜市（附完整菜單）高雄咖哩推薦

Last Updated on 2021 年 9 月 10 日 by jasminelady

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馬不停蹄地，廣西路舊台電宿舍又有新店家開幕啦！【裹麵】的第二個品牌【龝田熟成咖哩】，就在前兩天剛分享的【小燉食室】隔壁，環境氣氛比【小燉食室】更日本！餐點也是日式家庭料理「咖哩」為主，號稱醞釀了28天的功力，才能成就【穐田】的熟成咖哩，喜歡吃咖哩飯的朋友非常可以期待。

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【龝田熟成咖哩】就在廣西路上靠近桂林街口，【小燉食室】正隔壁，門帘、木柵格拉門和竹簾，不多做裝飾粉平的水泥牆，有濃濃的日本鄉下老屋氣息。

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對了，店名【龝田】的「穐」，是「禾」字邊，不是「木」字邊喔，讀音同「秋」，取「秋天」、「甘甜」之義。

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店裡大量的木質、竹簾、竹編、甚至還用榻榻米做牆面裝飾，素雅氣質，怎麼拍都美。（以下殺光我記憶卡容量）耳邊傳來的音樂是日本老歌，像非常知名的美空雲雀〈川の流れのように〉，台灣是由江美琪翻唱的〈雙手的溫柔〉。

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一進來的大長桌可坐八個人，如果是非同住家人，店家會加上隔板。（我們只是拍照暫時拿下來）

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另外有幾張兩人桌。

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還有榻榻米和式區。全部的空間就是這樣了，座位不多，所以目前不開放訂位，因為剛開幕人潮不少，建議冷門時段來，或者過一段時間等人潮少一點再來。

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（一個門帘到底要拍幾百張？）

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每一個小細節都好有質感，連名片上【龝田】都設計了像日本古代家族的「家徽」。

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食材來源。（我第一次看過尼加拉瓜進口的牛肉耶～）

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菜單長這樣，目前有四款咖哩飯（雞肉、豬排、牛肉、炸牛排），小菜有唐揚雞和蔬菜天婦羅，兩款飲料。
左下角有寫，每人低消一份主餐，內用時間50分鐘。不過今天剛開幕客人多，現場比較混亂，出餐有拖延，所以也沒刻意提醒我們用餐時間限制。

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朋友點的桂花烏龍＄60
不便宜，但所有的器具都好有質感。

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炸時蔬＄80
是日式天婦羅的炸法，炸皮非常薄脆，蔬菜鮮甜多汁，雖然用一個小碗裝，但其實種類還不少。

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唐揚雞＄100
外脆、內多汁，是好吃的炸雞塊，裡面有稍微醃過的鹹味。

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豬排咖哩＄220

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每一個主餐都有包含味噌湯和小菜柚子蘿蔔，咖哩飯有附半顆溏心蛋、炸馬鈴薯塊、蔥絲、洋蔥碎，看起來好像種類不多，但其實飯量給很多，是能吃飽的，據說咖哩醬可以續一次，可是今天店家沒有主動告知這一點。

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炸豬排厚實大塊，建議儘快吃，比較能感受到肉汁的美好，外皮不油膩，但也不是特別脆的路線。

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炸牛排咖哩＄290
主菜不同，但用的都是同一鍋咖哩醬。

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炸牛排的熟度掌握不錯，呈現粉粉嫩嫩的顏色，不帶血，厚度看起來也是頗有誠意。

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不過不曉得用的是哪個部位，沒有特別感受到肉香氣，炸皮不油膩。（目前為止沒有哪一家炸牛排讓我一吃特別喜歡的，有點後悔上次去日本沒去吃炸牛排啊～）

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牛肉咖哩＄220
這個是我點的，看店家在裝盤的時候，咖哩醬和牛肉塊是分開裝的，所以牛肉不一定是跟醬放在一起燉過（吧！？）。

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不過合在一起吃還不錯，不會有貌合神離感，牛肉有彈性，咀嚼起來有肉香，愛吃牛肉的胃可以得到滿足。

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他們家的咖哩走的是蔬菜果香路線，吃得出來用番茄、洋蔥、多種蔬菜食材，去翻炒熬煮過的味道，店家自己調配19種辛香料（不使用咖哩塊），口味不會太辣或太甜，算是大人小孩都會喜歡的日本咖哩味道，搭配附上的蔥絲和洋蔥碎，會有不同的層次變化。
米飯使用台梗九號米，顆粒感比較明顯，同桌的朋友有人不喜歡這種偏乾的口感，我個人可以接受，不過店家如果米煮好之後，花時間翻一翻、多燜一下，應該會更完美。