高雄燒肉推薦【炭黔燒肉】菜單 高雄頂級精品日式燒肉，專人代烤服務，低調霸氣裝潢
Last Updated on 2024 年 10 月 19 日 by jasminelady
⭐2024年10月更新⭐
【炭黔燒肉】岡山店已搬遷，目前有高雄七賢店、高雄中華店、台南金華店三家分店，營業資訊放在本文末。最新菜單請點 ➡️ 炭黔燒肉菜單
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愛吃燒肉的某 K 每個禮拜都會去岡山工作，前陣子他說高雄捷運南岡山站附近，新開了一間【炭黔燒肉】好像很厲害，所以我們就來囉～
【炭黔燒肉】很好找，我們是當天剛好有事先去楠梓，從楠梓走省道台一線，看到明年初即將開幕的「岡山樂購站前廣場」，再往下直走岡山路1分鐘就到了，對面國宅路邊有停車格不會很難找。
話說明年初全新開幕的「岡山樂購站前廣場」，裡面的秀泰影城有「全高雄最大雷射4K超級巨幕影廳」，以後就可以來這附近「看電影+吃燒肉」一整套行程了，讓人很期待啊！
【炭黔燒肉】門面很有日式沉穩又高級的感覺，水池、枯木、石材造景，真的是在軟硬體都下了大手筆啊！
這裡才剛開幕一個多月，池子裡的魚還不夠大（肥），改天魚兒長大一點，在水裡悠游顏色會更美。
光是進門等待候位區就這麼大，果然不同凡響啊！這次某 K 真的找了一家很厲害的店。
往裡面走是長條狀格局，一半是工作吧台內場，另一半是沙發座位區，沙發椅背都很高，互不干擾。
桌板是大理石，桌面寬敞，沙發椅也相當舒適，灰黑色系有種低調的霸氣。
另外還有被原木包圍的和室包廂，人數多的話可以先跟店家預訂包廂。
這裡一切都很高級，連菜單都是用 Microsoft Surface 平板，滑起來超順的！還有別忘了一定要去一下洗手間，裡面有免治馬桶，連廁所門上都鑲了石板，簡直就是霸氣側漏！
接下來看大家關心的菜單～
經典套餐有＄1480～＄2380四款價位，分別有主餐、沙拉、前菜、副餐、海鮮、野菜、主食、飲品、甜點，共九道，並且是2人份量，其實跟市區某些知名連鎖品牌價位也是差不多水準。
精品套餐有9A和牛＄3480和A5極上和牛＄4380兩種組合選擇。
單點菜單，包含一些日式料理。
還有平日午餐限定更優惠價位的選擇。
餐具質感很好，服務人員會一直幫忙清理桌面、更換餐盤。
衛生紙、紙巾、筷子在桌子側面抽屜。
一入座會有服務人員斟上熱茶，喝完可以一直續杯。
還有一壺熱滾滾的雞湯，這雞湯除了雞骨，還加上豬骨去熬的，隱約還有蔥薑的味道，味醇爽口不油膩。
蔥花可自行依照喜好搭配燒肉，豬油是擦烤網用的。
這裡還有蠻特別的東西，就是每個人面前放一片土司，烤好的肉放在上面，土司會吸收多餘的油脂，怕胖的人可以不要吃那麼多油，相反的，喜歡油脂香氣和豐滿口感的人，就不要放上去，也可以在吃到最後，把吸收肉汁精華的土司烤來吃。
茉香綠茶＄70，黑糖踏去鮮奶＄120
茶類搭配燒肉很解膩，黑糖踏去鮮奶意外地清爽又有黑糖香氣。
他們家的烤爐是我看過最厲害的！
用餐過程中，服務人員一直主動換烤網是基本，使用下吸式抽油煙機，整家店完全無油煙味，服務人員說他們餐廳樓上還有很高規格的油煙處理過濾設備，經過處理淨化後才排氣出去，用餐結束身上、頭髮、衣服、包包，真的都沒味道！某 K 叫我聞他衣服竟然還有洗衣精的香氣，然後那個木炭狀態超級穩定！全程都沒冒煙起火（烤很肥的雞皮也不會發爐），也沒有火力不足再加炭，真的可以感覺到店家對所有細節都極講究、超用心！
綜合刺身＄380
生魚片表面又亮又飽滿，是新鮮保水的證明。
吃起來真的鮮美細嫩，肉質清甜很不錯。
極上生牛肉沙拉＄460
使用澳洲和牛臀腰肉心，整塊表面燻烤後再切片，裡面還是生的狀態，點綴檸檬香菜芽、鮭魚卵、辣味米香、細蔥還有黑松露醬，底下墊了洋蔥絲。
和牛臀肉心是位於臀肉與臀肉蓋中心的稀有部位，肉質富彈性，帶有少量脂肪，口感軟嫩。
牛肉軟嫩多汁，鮭魚卵鹹鮮，松露醬香濃，檸檬香菜芽清香提味，辣味米香帶來口感變化，洋蔥絲脆口清甜不嗆辣，繽紛的口感與滋味，在嘴裡一起綻放，連平常不吃洋蔥的某 K 都能接受，最後整盆被他吃光光。
真的是牛舌餅＄130
誰說「牛舌餅沒有牛舌」？【炭黔燒肉】就給你「真的有牛舌」的牛舌餅！
底下有一層薄脆的宜蘭名店奕順軒牛舌餅，上面有主廚悉心燉煮的牛舌薄切，陪襯的醬汁是港式油蔥加上酸爽開胃油醋醬，一口咬下，同時有香甜爽脆的牛舌餅，還有入味香噴噴的牛舌，搭配開胃特調醬汁，這麼有趣又天馬行空的想像組合，只有在【炭黔燒肉】吃得到。
熟成牛肉皿＄1520
包含三個部位：無骨牛小排、翼板牛、厚切莎朗牛排，使用美國CAB認證（Certified Angus Beef）的安格斯黑牛，每100頭安格斯黑牛，大約只有個位數符合CAB認證標準，是產量有限且珍貴的牛肉，經過熟成處理，鎖住水份，使肉質更加緊實，滋味越發鮮甜。鮮紅色澤加上美麗大理石油花分布，讓人再也等不及啦！
無骨牛小排，使用肋眼下方，牛的第六到第七根肋骨之間的小排肉，油花分布均勻，肉質軟嫩。
這裡牛肉厚度切得很有感，服務人員代烤技術非常棒，頂級珍貴的肉品由專業的人員處理，才不會浪費它的美好啊！
牛肉部位我最喜歡牛小排了，滿溢的油脂香氣和柔軟肉質，讓人幸福感狂升，我要跟某 K 許願，下次週年紀念再來吃這個！
翼板牛
翼板是牛肩部位唯一比較軟的部份，口感適中，肉味濃香多汁（其實這天幫我們服務的店員，他不管烤什麼都很多汁好吃），比起牛小排略帶嚼勁但不澀，咬起來不費力。
莎朗牛排
這個切得好厚！
厚切莎朗取自牛背部的肉，肉質結實有嚼勁。這一道熟成牛肉皿提供三種不同口感、不同肉汁香氣的組合，喜愛牛肉的老饕必點！
精選台灣牛-厚裡切牛舌＄560
牛舌吃過不少，但台灣牛的牛舌第一次吃到，超珍貴！取名「厚裡切」就是「往厚裡切」，盡量切得越厚越好的意思。搭配提味的沾醬是日本柚子胡椒。
厚度令人滿意的牛舌烤到外脆裡Q，越嚼越多汁，不像牛小排那麼肥（有些人會怕膩），真的好好吃啊～能夠吃到台灣牛的牛舌，真是太奢華的享受！
極上和牛三明治＄1580
如果預算夠的話，直接攻頂日本和牛吧！
來自日本和牛最大產地鹿兒島的A5和牛板腱，晶瑩剔透又細緻的油花，鮮紅艷麗，肉質絕美！
去皮土司烤到表面酥脆。
烤好的鹿兒島A5和牛板腱放上去。
加上新鮮生食級蛋黃。
淋上主廚特調燒烤醬汁。
鹹香滑嫩、入口即化，都不足以形容它的美味及絕妙！和牛肉汁香氣在口中迴盪，土司略帶炭烤焦香，「好吃到快把舌頭吞下去」大概就是這種概念吧！
這天幫我們服務的店員弟弟，技術真的很好，很認真介紹食材，我們只要動口就好，輕鬆無比的享受，以後每次來都想指定找他烤肉啦！
精品豬菲力＄240
產自雲林的「究好豬」，以約克夏豬（Y）、藍瑞斯豬（L）和杜洛克豬（D）混種培育而成，稱為「YLD」品種，從育種、飼養、畜牧環境管理、藥物殘留檢驗、低溫專業分切、獨立潔淨加工、全程冷鏈運送，層層把關，同時兼顧口感、風味、鮮嫩度及安全追溯性，可以說是如精品一般高規格的豬肉。
「豬菲力」就是「小里肌」，是豬身上油脂最少的部位，肉質細緻，我本來想說都是瘦肉會好吃嗎？
店員手藝真的精湛，我第一次吃到這麼嫩口、超級juicy的豬瘦肉！照片也可以看得出來上面滿滿肉汁～說真的，美國CAB認證安格斯黑牛，或者日本A5和牛，會好吃都是理所當然能預料到的，沒想到台灣究好豬瘦肉部位可以有這等口感！真的讓我驚艷！
精品嫩腰肌＄280
一樣是來自雲林究好豬，在菲力的側緣，產量極少，與菲力有截然不同的口感。來到【炭黔燒肉】，不但滿足口腹之慾，還增廣見聞了。
嫩腰肌吃起來耐嚼、有彈性韌勁，外香內多汁，烤得真好！（我試過自己烤出來口感完全不是同一回事）
蒜香鮮蝦炒飯＄220
每一粒米都包裹了蒜香，非常適口，雖然米粒看起來油油亮亮，但吃到最後碗底不油膩，真的是有點厲害的炒飯。
裡面有很多剝好殼的鮮蝦，越吃越有驚喜。這炒飯大約三人份，我們雖然點那麼多肉，但某 K 還是忍不住把炒飯嗑光光，太香太刷嘴了啊！
霸王別雞＄320
超有份量的土雞腿，連用鍋子煎熟都不容易了，店員弟弟幫我們示範了完美的烤雞腿。
烤製過程要不時翻面，中途從烤網上拿出來，放在一旁盤子休息，讓雞腿外面的熱度可以往裡面滲透進去，持續熟成，休息一會兒又放回烤網上，反覆加溫，才能達到外焦脆，內軟而多汁的狀態。
沒想到可以把肥厚的雞皮烤到如此薄脆，（在我這個平常有在煮飯的人來看）真的很厲害！雞肉熟度剛好，保有彈性多汁，可以吃到雞肉原味，好的食材只要一點鹽、一點胡椒，就很好吃。
花魚一夜乾＄380
「一夜乾」是將魚身切開，掛在陰涼處經過一個晚上熟成，使魚肉更扎實卻柔軟，並且會產生濃郁鮮味。花魚生長在高緯度終年寒冷海域，低溫海水使其產生更多脂肪，特別適合一夜乾的方式處理。
超級喜歡專業人員烤出來的一夜乾，表面烤到恰恰的程度，肉質細緻軟嫩多汁，會忍不住一接一口。
菇菇組合＄150
由台產大香菇、精靈菇和園野蘑菇組成，光看外觀就知道非常新鮮品質優。
香菇大朵、肉厚有彈性，吃起來很耐嚼，鮮味迸發，蘑菇脆Q多汁，精靈菇鮮脆無腥味。
喜歡燒肉、追求頂級肉品的朋友，【炭黔燒肉】真的值得一吃！我很喜歡他們的肉類沒有事先調味，全部都只有烤過、灑一點鹽或胡椒，將肉品原味極大凸顯，舒適環境和專業服務也是無可挑剔。
炭黔燒肉 營業資訊
高雄七賢店
地址：高雄市新興區七賢一路526號（GoogleMap）
電話：07-236-9797
營業時間：
週一～週五 17:00~06:00
週六週日 11:30~15:00，17:00~06:00高雄中華旗艦店
地址：高雄市前金區中華三路155號2樓（GoogleMap）
電話：07-2818898
營業時間：11:30~15:00，17:00~06:00台南金華店
地址：臺南市南區金華路二段441號（GoogleMap）
訂位專線：06-263-8007
營業時間：11:30~15:00，17:00~06:00
