![高雄新開幕【らーめん壱鶏白湯】拉麵壹3號店 麵屋榊|純雞牡蠣沾麵、醬油雞清湯拉麵|近文山特區、陽明商圈 高雄新開幕【らーめん壱鶏白湯】拉麵壹3號店 麵屋榊|純雞牡蠣沾麵、醬油雞清湯拉麵|近文山特區、陽明商圈](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223622_0_2934df.jpg)
高雄新開幕【らーめん壱鶏白湯】拉麵壹3號店 麵屋榊|純雞牡蠣沾麵、醬油雞清湯拉麵|近文山特區、陽明商圈
Last Updated on 2024 年 8 月 1 日 by jasminelady
![拉麵壹雞白湯](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223622_0_2934df.jpg?resize=1200%2C630&ssl=1)
高雄新開幕日式拉麵【らーめん壱鶏白湯】,高雄第一好吃沾麵【拉麵壹】開第三家店囉!這次是主打雞湯,有醬油雞湯、雞白湯,還有雞湯和牡蠣為基底的沾麵,沾麵可以選冷麵或熱麵,在高雄拉麵界算是首見,就在鳳山文山特區與陽明商圈的交界、澄清路上,離我們不遠,而且我最愛沾麵了!當然開幕第一天馬上衝來吃,以下是新開店火熱熱的介紹喔!
【拉麵壹雞白湯】好像還有個店名叫【麵屋榊】,但目前沒看到他們在網路社群上使用這個名字。
▼拉麵壹本店▼
▼2號店:麵屋竈▼
▼麵屋竈限定款▼
以上,還不包含平常順路去吃沒有PO文的喔!
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拉麵壹雞白湯 店址交通與停車資訊
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高雄新開幕【拉麵壹雞白湯】就在澄清路上,澄清湖往鳳山方向,在文樂街與文龍路中間這段,算是在文山特區與陽明商圈的交界地帶,對面是很大間的【村上一小鍋】、【米米排骨飯】、【燦坤】、【陶板屋】,鄰近【家樂福澄清店】、正修科大。
這裡附近沒有捷運也沒有輕軌站,但是有台鐵正義站,距離約1.5公里,可以騎YouBike 2.0,對面【燦坤】門外有租車站點,開車的話,店門外有兩個停車格可以碰一下運氣,澄清路上對面有一排停車格,附近的文龍路、文揚街,高爾夫球場外面也有路邊停車格,收費停車場也不少,我們開車來這裡幾次的經驗是都蠻好停的。
拉麵壹雞白湯 菜單與食券機
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這天是【拉麵壹雞白湯】開幕試營運第一天,下午5點半開始營業,我們大約5點左右到店,已經可以先用門外的食券機點餐,記得先到先點,不要傻傻地站在原地等店員,這次3號店,相較於1號店【拉麵壹】、2號店【麵屋竈】,店面更小、座位更少,點餐機設在外面騎樓,主要有拉麵和沾麵兩大類,拉麵又分為醬油清湯和雞白湯(純雞拉麵),沾麵分為一般和特製、冷麵和熱麵可選擇,抱歉沾麵那一頁我漏勾沒拍到,之後再補。
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![拉麵壹雞白湯](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223356_0_5a72eb.jpg?resize=750%2C1000&ssl=1)
每點一碗,就可以選麵條軟硬度和湯頭鹹度,畫面會列出這碗麵包含哪些食材,此時還不能選加麵,要加麵(替玉)是在「加購」的頁面。
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然後就會拿到這張食券,店員會依照上面的單號順序叫號入座。
拉麵壹雞白湯 室內用餐環境
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【拉麵壹雞白湯】店面不大,位置數有限,L型吧檯大約6個位置,另外有兩張四人桌。總共就只能容納10幾人。
![拉麵壹雞白湯](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223416_0_49bb4f.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
![拉麵壹雞白湯](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223419_0_5a3b46.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
吧檯座的桌面底下有衣架和掛勾,另一面鏡牆上也有掛勾,只是牆上那個掛勾真的很高,連我身高超過170的大隻女都需伸長手才能碰到。
![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223425_0_a82834.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223429_0_ac9b0e.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
桌面上的調味料,有蒜泥吃到飽😆,不過這天我們點的兩道麵覺得味道非常順口且飽滿,完全沒有想到要加蒜泥來轉味就是了。
![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223433_0_501fd5.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
冰水桶在店面後方自己裝,這個層架底下有置物籃,想放個人物品的可以自取。
炸雞3塊
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![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223443_0_a70d5a.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
炸雞有3塊-$75和5塊-$120,不同份量可選擇,等待拉麵的時間可以加減吃一下,有附日式美乃滋就加分。
特盛醬油雞清湯拉麵
![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223449_0_bc3a59.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
![高雄拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223452_0_ac2e25.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
配置包含:2片舒肥大里肌、2片舒肥雞胸、2顆餛飩、碧玉筍絲、油菜、溏心蛋、海苔
用碧玉筍切細絲來做配菜,應該也是高雄首見,碧玉筍不是筍類,而是金針的嫩莖,吃起來脆脆的,除了一點點清香,沒有很明顯的特殊風味,我偶爾在市場看到也會買來炒,通常是在3樣$50的檯面上,買兩包就可以炒出一大盤,算是蠻經濟實惠。
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223457_0_9fea97.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
醬油雞清湯真是沒話說的讚!👍雖然是清湯,但鮮甜濃郁的滋味,一喝就被它迷上,雞湯和醬油融合得很好,不會有醬油味特別明顯的突兀感,我們選「鹹度重」,剛開始吃不會覺得特別鹹,但吃到最後漸漸堆疊,還是會有明顯的鹹味,吃到此處打停剛剛好。
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223502_0_247ee3.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
舒肥大里肌有種類似生火腿的口感,很嫩,滋味清爽。
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223506_0_12081b.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
舒肥雞胸……就舒肥雞胸!😅
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223511_0_bc311f.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
加了餛飩還挺特別的,目前在高雄我們只有在【初代花山】吃過拉麵裡有餛飩,再來就是【麵屋竈】上回與台中素食拉麵【福屋ラーメン】合作推出期間限定「FUKUKAMA神龍麺」,配置有一顆素餛飩。
【拉麵壹雞白湯】這款特盛醬油雞清湯拉麵上面兩顆餛飩是比較扎實的口感,還不錯。
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223515_0_4d181d.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
選用稍微偏細的直麵,我們選擇「麵硬」,稍微花了一點時間拍照之後,吃起來是剛剛好的熟度,有彈性無麵芯感不軟爛。
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223519_0_adcfed.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
溏心蛋非常嫩滑順口,好吃。
特盛純雞牡蠣沾麵
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223525_0_a415de.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
![高雄沾麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223530_0_2c0064.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
![高雄雞白湯拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223535_0_e87203.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
![高雄雞白湯拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223539_0_3c87f6.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
這個特盛組合就很熱鬧了,用一個定食餐盤端上來,裡面有沾麵、沾湯、炸牡蠣佐堅果醬、檸檬汁、特製韭菜醬
沾麵上的配置包含:2片舒肥大里肌、2片舒肥雞胸、水菜、自製煙燻牡蠣、鹽昆布
![高雄雞白湯拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223543_0_843dfe.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
純雞牡蠣沾汁是用韓式陶鍋盛裝,我看網路上別人的沾汁上桌是一直翻滾的,而我們這碗只是有冒煙、沒有滾,少了一點華麗的視覺效果,純雞牡蠣沾湯味道上其實沒有很牡,更多像是鹹味濃重的魚湯,狀態很稠,可以很好的沾附在麵條上。
目前在高雄吃到最牡的牡湯是【火山湯海】。
![高雄雞白湯拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223548_0_43838a.jpg?resize=750%2C1000&ssl=1)
![高雄雞白湯拉麵](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223552_0_94c1b5.jpg?resize=1000%2C749&ssl=1)
麵條當然是來自【拉麵壹】自己的製麵廠【上村製麵】,冷麵超Q,搭上沾湯非常滑順,我每次都一定要點加麵吃個過癮,他們家是我心目中高雄好吃沾麵第一順位。
![拉麵壹](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223557_0_f92eee.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
建議沾麵吃到一半可以加入上圖左下角的檸檬汁,原本的沾湯有點接近魚露、很濃的魚+海鮮的味道,加上檸檬汁瞬間轉化成東南亞風!柔化了濃烈的海鮮氣息,提升了酸香層次,我覺得比原版更好吃。
至於特製韭菜醬鹹度比較高,就不建議直接整個倒進去沾湯裡,可以先試試味道個人接受度,再依照喜好斟酌使用。
![拉麵壹](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223601_0_c3f192.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
在沾麵上的舒肥大里肌,因為沒有泡在熱湯裡,可以更明顯感受到肉質香氣。
![拉麵壹](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223606_0_ceb53a.jpg?resize=1000%2C750&ssl=1)
這個自製煙燻牡犡的煙燻味超重!吃一顆嘴裡就有滿滿煙燻風味,某些瞬間像在吃煙燻起司的錯覺。
![拉麵壹雞白湯](https://i0.wp.com/jas38.tw/wp-content/uploads/2024/07/20240726223616_0_c197c9.jpg?resize=750%2C1000&ssl=1)
除了煙燻牡蠣,還有兩顆炸牡犡,真的是牡犡給好給滿,整套組合非常豐滿,炸牡犡吃來清爽,搭配微甜特製堅果醬,感覺得到想做出自家特色的用心。
【拉麵壹雞白湯】全新開幕
初次品嘗醬油雞清湯美味順口引人入勝
純雞牡蠣沾麵雖然不如想像中那麼的「牡」
但無庸置疑是一套非常用心設計的餐點
這次沒吃到特盛純雞拉麵(雞白湯)
希望之後排隊不會太困難可以順利吃到
らーめん壱鶏白湯 營業資訊
地址:高雄市三民區澄清路699號(GoogleMap)
電話:07 396 2925
營業時間:11:30~20:30(或賣完提早結束),週一週二公休