今天介紹這道啤酒雞，是前一陣子某花社團非常火紅的一道菜，一開始是某位網友分享了作法：超簡單又好吃的啤酒鴨，眾人紛紛起而效尤，變化出啤酒雞、啤酒豬腳、啤酒五花肉⋯⋯，沒想到這個啤酒+醬油的滷汁這麼百搭！ 啤酒料理的基本做法就是一罐啤酒+醬油+糖而已，真的就是這麼簡單，我家煮飯習慣不放糖，那就不放糖也行，另外，如果想要增加食材的甘甜層次和香氣，加入：洋蔥、蔥、薑、蒜、甚至是八角......，也是隨個人...

粉美的臘味飯吧！不用太驚嘆！因為我也是學別人擺盤的，哈！ 之前用鑄鐵鍋煮白飯的文章裡有提到，一開始學用鑄鐵鍋煮白飯是為了想做臘味煲仔飯，也就是今天介紹的這一道。 小時候對臘肉、臘腸、金華火腿這一類的印象是又鹹又硬，長大後、尤其是自己會做之後，發現只要用對方法，原來臘肉臘腸也可以很好吃！今天介紹的這個臘味飯就是我們家冬天必吃的，今年還有試著用金華火腿的「火膧骨」來燉雞湯，真的有夠好喝的！（推大拇指）...

我還蠻愛吃豆包的，不論有沒有炸過，炸過的豆包切一切，拿來炒菜或者沾蒜容醬油單吃都很讚，非油炸的豆包可以煮火鍋也可以炒菜，可以說是我家餐桌曝光率挺高的食材之一。 韭菜花除了炒豆包也可以炒甜不辣，作法大致是一樣的，都是相當好吃下飯。

最近團購了一批新鮮的大尺寸蝦蝦，想起之前做過的蒜蓉鮮蝦粄條，這次來做另一種版本：蒜茸鮮蝦豆腐。 這兩道菜都可以學起來唷，好吃易做之外，家裡有客人或者逢年過節端出這道菜，都是很風光迷人的！

這道超簡單涼拌菜是之前去參觀六堆釀興業（豆油伯）的時候，Lulu姐興致一來隨手做給我們吃的，這樣的組合是我從來沒嚐試過的，一吃覺得很不錯，回家之後常常做來吃，也有用竹筍以外其他的蔬菜（綠花椰菜、小黃瓜都可），以相同的方式調味，發現蠻百搭的！最近晚餐貼出這道菜的時候有很多朋友詢問作法，所以就順手記錄一下。

這道鑄鐵鍋無水蒸魚可以說是我自己無師自通的，貼照片在粉絲團上常有人問作法，所以今天就把它寫下來。 首先，這道菜一定要使用到「鑄鐵鍋」，因為這道菜是利用鑄鐵鍋的高保溫特性才能做到「無水蒸」的效果，鑄鐵鍋近幾年非常火紅，市面上有各式各樣的品牌，貴的號稱「廚具界LV」，質樸稍微中價位的也有，便宜耐操的露營玩家愛用品牌也有，本篇不是業配文，我也不想背負「勸敗」的罪名，所以大家就自行上網搜尋，自己決定是不是...

今天這道照燒鮭魚下巴，還真的不是普通的簡單，鮭魚不一定要用魚下巴，你買的到切片的、有沒有魚肚部位都可以，我家是剛好冷凍有一包魚下巴，就用它了，調味超簡單，三種醬料（醬油、味醂、米酒）調在一起，倒下去，稍微收汁就起鍋，真是簡單到幾句話就可以講完，哈哈！而且成果還蠻不錯吃的，帶點鹹甜滋味，非常下飯，小朋友也會喜歡。

去年冬天我開始在窗台上種九層塔，起先是用買菜的時候，菜販送的九層塔來插枝，長得進度很緩慢，後來我才知道是因為冬天天氣不好的關係，直到今年過完農曆年，高雄一直是炎熱的好天氣，進度開始突飛猛進，而且原本的九層塔長大，又剪了幾枝下來，放在水杯裡，放到晒得到太陽的地方，不到三五天，通通又長根了，移到土盆裡養，隨著盛夏來臨，漸漸長成三大盆，只要每天給水，有晒到陽光，根本不用刻意照顧他就多到吃不完，每次要做菜...

前陣子有一天下午，突然很想吃涼拌素雞，然後就到黃昏市場找，看現成涼拌菜攤有沒有賣涼拌素雞，結果沒有（有的話我就不需要自己做還寫這篇廚房筆記了），又跑到全聯和便利商店的冰箱櫃找，也沒有。 然後才想起多年前曾經在臺北永和仁愛路的頂好超市，買過一包一包即食，可以當宵夜、下酒菜的涼拌素雞，但頂好在高雄的分店並不普遍。 既然找不到現成的，只好來研究要怎麼自己做（愛吃的念力好堅強），然後我才發現，原來！「素雞...

有沒有覺得現在外面隨便一碗牛肉麵，在高雄幾乎都是＄100元起跳，在台北早就是＄200元基本價了！而且裡面少少三、四塊牛肉、青菜兩枝，吃起來一點都不過癮！有些更小氣的店家，湯頭加了一堆水！其實自己在家煮牛肉麵一點都不難，今天介紹這款我個人無師自通的牛肉麵煮法，雖然不敢跟外面知名麵館比，也不是什麼超強熬了七七四十九天的湯頭，但至少可以讓你端出一碗好吃、澎派的牛肉麵，有機會讓朋友、家人都讚嘆，覺得你「看...

祝大家羊年新年快樂！祝福大家吃飽飽、紅包賺滿滿、手氣旺旺旺！ 大過年的，當然要來做一道簡單又福氣的菜：高昇排骨。 所謂的高昇排骨，就是調味醬料以「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例，加入排骨一起燉煮而成，1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意，所以名為高昇排骨，是一道超簡單又有好兆頭的菜，除了平常方便煮、好吃，當年菜也非常適合。

前幾天趁某 K 不在家，自己試做了這道菜，好好吃又好簡單，完全不想留一口給他吃，哈哈哈！ 話說，去瑞豐夜市吃一份酥炸大魷魚＄50還沒幾片（我是幾年前吃的，現在有沒有漲價不清楚），而且外面的油炸物畢竟比較不健康（最近連植物油都爆出有含重金屬啦），我們還是自己在家裡烤，一大份整隻吃爽爽！ 本人做菜秉持著能簡單就盡量簡單的原則，這道菜只需要醃一下、送進烤箱而已，別再以為做菜有多難啦～

之前感冒恢復的差不多了，繼續來認真上菜！這次利用了現在當季食材「青花筍」來搭配「豆油伯椒麻醬」，做一道簡單、可冷可熱的家常菜。

今天示範這道菜雖然是口感清爽的涼拌菜，但是調味醬料有麻辣醬的成份，所以吃下肚子可是會讓身體發熱暖和的喔！正好適合現在的冷天氣。又是完全不用開火的簡單料理，大家不妨試試看。

又到了每週一菜的時間！今天是我家某 K 最愛的三層肉～要不是有人膽固醇過高（XD），我還真的蠻愛做這道菜的，超級簡單無難度啊！只要把肉醃一醃（材料通通丟進夾鏈袋，不沾手），放進冰箱醃個兩三天，拿出來用烤箱烤上30～40分鐘就可以上菜囉！不必開火拼個大粒汗小粒汗，而且這道還可以有很多不同醃法變化，一次多做一點冷凍起來，除了單烤就好吃，還可以和其他菜炒在一起吃，真是煮婦好幫手的一道料理。

豆油伯椒麻 首圖這道菜看起來很香辣帶勁吧！只要餐桌上有這道菜，包你扒飯扒不停！