【高雄│前鎮】豚骨醬油拉麵 初 台鋁店│新推出「廣島沾麵」麵條超Q夏日開胃必吃!(台鋁MLD美食街)

【高雄│前鎮】豚骨醬油拉麵 初 台鋁店│新推出「廣島沾麵」麵條超Q夏日開胃必吃!(台鋁MLD美食街)

Last Updated on 2020 年 6 月 8 日 by jasminelady

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高雄地區的拉麵同好們一定知道鳳山有一家日本老闆開業的【拉麵初ui】,我是鳳山在地人當然也去吃過好幾次,可以看以前寫的食記 點這裡 ,去年中【拉麵初ui】【台鋁MLD】又開了一家分店,我今年內去吃三次了(最近喜歡去台鋁超市買食物,就可以順便),趕快來分享一下。

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【豚骨醬油拉麵 初 台鋁店】台鋁MLD美食街,這個美食街不大,很好找,對面是【築間幸福鍋物 高雄台鋁店】,沒記錯的話築間那個位置以前是「一開始很好吃後來走鐘最後收攤」的漢堡店【MLD Burger】,基本上,台鋁MLD美食街剛開幕時的店家,至今已大部分換過一輪了,少部分還活著,希望台鋁MLD好好加油撐住啊!

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因為是美食街經營模式,先到櫃檯點餐付款,煮好會亮燈叫號,自己去端回來座位吃。

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這裡總共有三大系列湯頭:濃厚豚骨豚骨醬油(家系)雞白湯還有叉燒飯明太子飯,其他配菜可以單點,可以組合套餐。
最重要的是,這裡整天營業,不像本店只有固定午晚餐時段營業,本店座位數量又比較少,所以常常要排隊,台鋁店這裡位置好多、冷氣好涼啊~

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第一次來點了家系拉麵雞白湯拉麵,另外加一碗白飯

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不用等很久就上桌了。(這裡平日真的沒什麼人啊

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溏心蛋家系拉麵$228+豬叉燒$80
看到了家系的標誌「菠菜」!

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溏心蛋雞白湯拉麵$268
上面配置有三片雞叉燒,櫻桃蘿蔔、南瓜、豆苗、紫洋蔥丁、玉米筍(本店的玉米筍有炙燒過,這裡沒有)和溏心蛋,上面各種顏色的蔬菜讓人覺得畫面很清爽。

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左邊是家系豚骨醬油湯頭
右邊是雞白湯
我好像沒有在他們本店吃過家系拉麵,雞白湯有吃過,家系湯頭是屬於濃濃的豚骨系,外加一點雞油,與多種濃口醬油調味。
雞白湯也很濃,豐富的膠質感覺快要黏嘴唇那種,不過後來這濃濃的湯頭有調整,本文後面會敘述。

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和本店的配置不太一樣,本店的叉燒是又厚又大塊的梅花肉,這裡的煙燻叉燒是小圓片狀的,質地偏像里肌肉瘦一點,但是吃起來嫩嫩的不柴,這一碗是有加點叉燒$80,吃完還是覺得薄叉燒比較無感。

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麵條是粗麵煮得彈性不錯。
這一碗家系拉麵是一碗好吃的麵,但感覺跟我們在東京吃到的【橫濱家系ラーメン 壱角家】不太一樣,應該可以算是「拉麵初風格」的家系拉麵吧!

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雞白湯拉麵是中麵,比家系的麵條要細一咪咪,而且沒那麼捲。


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他們家的溏心蛋一直很完美,蛋白嫩嫩的,蛋黃是流動的膏狀,味道鹹度剛好。

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白飯$30
白飯也煮得不錯,屬於顆粒分明、很適合搭配拉麵湯頭的,拉麵配白飯真的是有夠邪惡的美好!

《以下是二訪食記》
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四月下旬的時候,麵友通報【豚骨醬油拉麵 初 台鋁店】出了新款夏日限定「廣島風沾麵」,愛吃沾麵的我當然要來試試。

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廣島風沾麵」圖片左邊還特別強調很辣,但其實真的還好,日本人說的辣通常僅供參考。

寫文章這兩天剛好看到電視介紹廣島沾麵耶!(影片右下角可設定高畫質)

很推薦可以看看這影片,廣島沾麵對廣島人來說,竟然是喝酒續攤到三更半夜,作為續攤結尾的一道美食。

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點了溏心蛋廣島風沾麵(印象中應該有加麵,我這次忘記拍下點單了),還有叉燒濃厚豚骨拉麵+溏心蛋

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溏心蛋廣島風沾麵$218+加麵$30

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看過上面我貼的那段影片之後,確定這一款廣島風沾麵和日本廣島受歡迎的沾麵,幾乎一樣,唯一不同的地方只有把豬叉燒換成雞叉燒。

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雞叉燒有三片,跟他的雞白湯拉麵用的雞叉燒感覺是一樣的東西,表面有一些胡椒顆粒,吃起來是涼涼的,嫩口不柴,沒有雞肉腥味。

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還有大量的蔥絲、黃瓜絲,和燙過又冰鎮、吃起來很脆的高麗菜。

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沾麵醬汁紅紅的,但實際上並沒有很辣(也有可能是我很會吃辣),對我們來說酸味比較強烈,還有濃濃的芝麻、麻油香氣,口感一樣是冰涼的,非常開胃解膩,真的很適合炎熱、讓人沒食慾的夏天。

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看似平凡無奇的拉麵麵條,一入口會驚訝!怎麼可以口感這麼Q?!我太喜歡了呀~(開心來回奔跑

)(←這種吃到美食的情緒好久沒出現了)不是那種讓人以為麵芯沒煮透,而是咬下去真的有回彈口感的那種,搭配酸爽噴香的沾麵汁,那股酸很能刺激味蕾,讓人想一口接一口吃下去,我覺得很可以!這時候又會覺得為什麼廣島沾麵只有台鋁店有、鳳山本店沒有?很想天氣熱的時候(離我家比較近)常常可以吃到啊!

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叉燒濃厚豚骨拉麵$278+溏心蛋$30

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因為是某 K 去點餐,我沒有參與到點餐過程,這碗麵一端過來,我一看,跟上次的家系拉麵也太像了吧?!你沒點錯嗎?他們沒給錯嗎?因為印象中的濃厚豚骨拉麵不會出現菠菜,家系拉麵才有菠菜,再者,這個的叉燒跟家系拉麵的叉燒是一樣的東西(小圓薄片狀、外面有一層煙燻顏色),外觀上唯一最明顯的差別,就是比家系拉麵多了蔥和黑木耳,經過跟店員確認,確定是叉燒濃厚豚骨拉麵沒錯。

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因為叉燒鋪滿了碗面,沒看到湯頭,等舀起了湯頭才會發現這碗真的不是家系拉麵,濃厚豚骨是純豚骨湯,顏色呈乳白色狀,而家系是豚骨醬油,會更偏向黃褐色(自己網頁拉上去回頭看),喝起來味道真的是不一樣的喔,我覺得這裡的濃厚豚骨算是有濃、但不鹹,應該是為了在台鋁的美食街,配合這裡的客層更加普遍大眾化,所以有調整降低鹹度,所以怕太鹹的人請放心點下去吧!(不怕鹹、不怕油、拉麵重度偏好者,可以去鳳山本店)


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這裡只有一款叉燒,吃不到鳳山本店那又厚又大片的叉燒,有點小可惜。

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麵條跟家系拉麵的麵條也不一樣,不過他們家的麵條硬度一直掌握的很不錯,是我們喜歡的口感。

以下是最近一次,第三次去吃的照片。
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因為很喜歡廣島沾麵所以又點了,某 K 好像沒有自己點過雞白湯,所以他選雞白湯拉麵

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這次吃到的雞白湯讓我更加確定,台鋁店的拉麵湯頭有比本店更降低濃度和鹹度,以往拉麵湯頭我們是不會喝完的(年紀大了痣擠要節制),但這次的雞白湯非常順口、喝到將近見底,也不覺得味蕾上太過負擔。後來有跟店家確認證實,台鋁店真的有調整過口味,更能讓廣大的百貨美食街客群接受。

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廣島沾麵還是很Q很好吃,一定要趁今年夏天多來吃幾次!

寫下這篇文章的同時,台灣抗疫正好平安走過4個潛伏期,56天無新增本土案例,顯示全體台灣人大家一起努力自肅見到了初步的成果,希望大家可以繼續保持,出門戴口罩、勤洗手、安全社交距離、堅守優良的衛生習慣(避免用手觸碰眼口鼻、打噴嚏摀口鼻、不亂丟口罩),可以多多出門吃拉麵啦!

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豚骨醬油拉麵 初 台鋁店

地址:高雄市前鎮區忠勤路8號(台鋁MLD美食街)

營業時間:11:30~21:00

粉絲團: 按這裡


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