食譜烹飪

【食譜】超簡單年菜~高昇排骨|屏東伴手禮(鑄鐵鍋、LC鍋燉煮滷使用方法與技巧分享)

【食譜】超簡單年菜~高昇排骨|屏東伴手禮(鑄鐵鍋、LC鍋燉煮滷使用方法與技巧分享)
祝大家羊年新年快樂!祝福大家吃飽飽、紅包賺滿滿、手氣旺旺旺! 大過年的,當然要來做一道簡單又福氣的菜:高昇排骨。 所謂的高昇排骨,就是調味醬料以「酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5」的比例,加入排骨一起燉煮而成,1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意,所以名為高昇排骨,是一道超簡單又有好兆頭的菜,除了平常方便煮、好吃,當年菜也非常適合。

【食譜】自己滷麻辣鴨血豆腐,簡單又便宜啊!鴨血香嫩入味的秘訣|麻辣鴨血食譜|麻辣鴨血做法|家庭版麻辣鴨血

【食譜】自己滷麻辣鴨血豆腐,簡單又便宜啊!鴨血香嫩入味的秘訣|麻辣鴨血食譜|麻辣鴨血做法|家庭版麻辣鴨血
一到冬天不少人都愛吃熱熱辣辣的麻辣鴨血,但每回吃一次麻辣鍋少說也要花到好幾百元,其實麻辣鴨血在家做一點都不難喔~ 因為我自己很愛吃麻辣鴨血,之前曾經在家做過好幾次,用外頭餐廳打包回來的麻辣湯底,另外自己買鴨血加進去,幾回下來的心得是,滷鴨血要能入味又嫩真的很不簡單!稍微火侯一過外皮就老了,所以滷鴨血的火侯拿捏非常重要,這是我實驗多次之後,最成功的作法,今天就在此跟大家分享。

【食譜】居酒屋風辣烤中卷|烤箱料理|豆油伯椒麻醬

【食譜】居酒屋風辣烤中卷|烤箱料理|豆油伯椒麻醬
前幾天趁某 K 不在家,自己試做了這道菜,好好吃又好簡單,完全不想留一口給他吃,哈哈哈! 話說,去瑞豐夜市吃一份酥炸大魷魚$50還沒幾片(我是幾年前吃的,現在有沒有漲價不清楚),而且外面的油炸物畢竟比較不健康(最近連植物油都爆出有含重金屬啦),我們還是自己在家裡烤,一大份整隻吃爽爽! 本人做菜秉持著能簡單就盡量簡單的原則,這道菜只需要醃一下、送進烤箱而已,別再以為做菜有多難啦~

【義式香料烤全雞】聖誕大餐、Party 必備!簡單烤箱料理│橄欖油料理|烤雞食譜

【義式香料烤全雞】聖誕大餐、Party 必備!簡單烤箱料理│橄欖油料理|烤雞食譜
聖誕節快到囉~這次特別應景的做了烤全雞料理跟大家分享,新買了大一點的烤箱,總是要試試看烤一隻全雞嘛! 其實烤全雞一點都不難,不過首先還是得有一台大一點、塞的進全雞、可調溫的烤箱,小烤箱的火力不夠,有可能你雞肉裡面還沒烤熟,外皮就要烤焦了。

【食譜】香麻烤豬肉|豆油伯天香麻辣醬做簡單烤箱料理

【食譜】香麻烤豬肉|豆油伯天香麻辣醬做簡單烤箱料理
又到了每週一菜的時間!今天是我家某 K 最愛的三層肉~要不是有人膽固醇過高(XD),我還真的蠻愛做這道菜的,超級簡單無難度啊!只要把肉醃一醃(材料通通丟進夾鏈袋,不沾手),放進冰箱醃個兩三天,拿出來用烤箱烤上30~40分鐘就可以上菜囉!不必開火拼個大粒汗小粒汗,而且這道還可以有很多不同醃法變化,一次多做一點冷凍起來,除了單烤就好吃,還可以和其他菜炒在一起吃,真是煮婦好幫手的一道料理。

皮蛋瘦肉粥(電鍋版)│炒菜不用豬油、不用加肉絲也很濃郁好吃的祕密~勤億幸福雞高湯快易煮料理

皮蛋瘦肉粥(電鍋版)│炒菜不用豬油、不用加肉絲也很濃郁好吃的祕密~勤億幸福雞高湯快易煮料理
一定很多煮婦心中都有疑問,為什麼相同的食材、相同的料理,別人煮的就比較好吃?為什麼只是一盤簡單的炒青菜,別人煮的就是比我煮的好吃? 其實做菜有很多小撇步,簡單到說破就完全不值錢了,通常是靠經年累月的經驗去體會出來的,像「高湯」就是其中一步小訣竅。 以前的我不懂,總是習慣買烹X師、鮮味炒X、之類的,做菜的時候撒一點,覺得美味度加分不少,後來跟某 K 一起去逛超市,拿起這類商品,他就會丟出一句:「這不...

【食譜】迷迭香煎雞腿排~教你煎出外酥脆、內 juicy 的雞腿排(冷壓初榨橄欖油食譜)

【食譜】迷迭香煎雞腿排~教你煎出外酥脆、內 juicy 的雞腿排(冷壓初榨橄欖油食譜)
一直想要自己動手種香料盆裁,九層塔、甜薄荷、迷迭香、百里香......之類,像中式的九層塔、香菜,一次只需要用一兩株,去菜市場買菜的時候跟菜販要(是的,我已經進入敢跟菜販要贈品的OBS時代),隨便都抓一大把送你,用不完又保存不易,至於西式的香草,則要到高級進口超市才有賣新鮮的,並不是那麼方便取得,所以常用乾燥香料粉代替。於是便興起想自己種的念頭,但遲遲沒有付諸行動(好怕被我種死啊!)。 那天去逛漢...

【食譜】蒜香辣椒橄欖油義大利麵~吃不膩的簡單原味!(冷壓初榨橄欖油食譜)

【食譜】蒜香辣椒橄欖油義大利麵~吃不膩的簡單原味!(冷壓初榨橄欖油食譜)
這道號稱「窮人義大利麵」的蒜香辣椒橄欖油義大利麵(Spaghetti aglio olio e peperoncino)(加上這一長串英文有沒有比較厲害的感覺?),其實吃起來一點都不窮酸呢!如果你喜歡橄欖油的清香原味,義大利麵麵條的純正麥香,還有大蒜、辣椒的濃郁撲鼻香氣,那就請務必嘗試看看這一道簡單料理。

【食譜】EVOO冷壓初榨橄欖油|吉拉多利冷壓初榨橄欖油|兩款義式油醋沙拉超級簡單!

【食譜】EVOO冷壓初榨橄欖油|吉拉多利冷壓初榨橄欖油|兩款義式油醋沙拉超級簡單!
最近紅遍全台灣、鬧的滿城風雨、人心惶惶、甚至引發全民抵制運動的,不用我多解釋,大家都知道是食用油的問題,這幾波地溝油、餿水油、毒油風暴一波接著一波來,該怎麼說呢,一開始是慶幸,從好幾年前,我在家做菜就只選用進口的玄米油和橄欖油,所以家裡沒中槍,但是住在外食超級方便的台灣,尤其我們又特別愛出外享用美食,每週都有外食機會,還是在不知不覺中,吃下了不健康的油品,連很有信譽的知名品牌老店、餐廳,從小吃到大...

【電鍋煮豆漿】自己做香濃豆漿好簡單!非基因改造省產黃豆的好滋味(附豆漿、豆渣、黃豆料理食譜做法)

【電鍋煮豆漿】自己做香濃豆漿好簡單!非基因改造省產黃豆的好滋味(附豆漿、豆渣、黃豆料理食譜做法)
我們家某 K 是一個豆腐豆漿控,他吃早餐從不喝牛奶只配豆漿,去星巴克買咖啡也指定咖啡加豆漿,吃飯沒菜可配的話,給他一塊冷豆腐淋上醬油膏,他也可以吃的很開心。為了他我媽常常會買豆漿給我們喝,通常是跟菜市場裡的豆腐攤買的,買回來自己再次煮滾後,加很少量的糖,就是我們最愛的早餐飲品。 但市場買的豆漿不清楚黃豆來源,總是不太放心,一直有個念頭想要自己選購安全、非基因改造的黃豆來打豆漿,但是又怕麻煩(是自己...

【網購宅配美食】屏東枋山盧家愛文芒果、芒果乾

【網購宅配美食】屏東枋山盧家愛文芒果、芒果乾
說起來我並不算特別愛吃水果,大部分時候是覺得洗切水果麻煩,加上我對甜的東西本來就沒有特別熱情,真正愛吃的水果一隻手五根手指頭算的出來,冬天喜歡草莓,夏天喜歡荔枝和芒果、西瓜,尤其夏天的荔枝和芒果真的讓我又愛又恨,愛吃又怕上火不敢多吃(曾經有一年夏天我媽每天餵我吃芒果和荔枝,最後背上竟然發炎長了一個大膿包 ),不過大致上來說,其他水果如果有人願意幫忙切好我還是多少會吃上幾口的,並沒有特別不吃的水果。...

【廚房筆記】簡易版紅酒燉牛肉|鑄鐵鍋料理|免用烤箱版|食譜做法

【廚房筆記】簡易版紅酒燉牛肉|鑄鐵鍋料理|免用烤箱版|食譜做法
「紅酒燉牛肉」我做的是簡易版,因為家裡沒有大烤箱,沒辦法像 Julia Child 食譜那樣把鑄鐵鍋整個放進烤箱,相信大多數人家裡也沒辦法做到這樣,所以我們不用送進烤箱,也可以做「紅酒燉牛肉」喔! 也許有人說,做菜用便宜的大賣場紅酒就好了,拿這麼高級的紅酒來做似乎有點浪費?記得我的網路廚房老師維多利亞姊姊說過,她覺得一罐紅酒買來不只有做菜的功能,同時也要好喝、順口,一邊做菜可以一邊喝紅酒,菜做完剩...