【食譜】塔香蛤蠣|九層塔炒蛤蠣|簡單下飯熱炒菜|家常料理

【食譜】塔香蛤蠣|九層塔炒蛤蠣|簡單下飯熱炒菜|家常料理

Last Updated on 2024 年 4 月 28 日 by jasminelady

去年冬天我開始在窗台上種九層塔,起先是用買菜的時候,菜販送的九層塔來插枝,長得進度很緩慢,後來我才知道是因為冬天天氣不好的關係,直到今年過完農曆年,高雄一直是炎熱的好天氣,進度開始突飛猛進,而且原本的九層塔長大,又剪了幾枝下來,放在水杯裡,放到晒得到太陽的地方,不到三五天,通通又長根了,移到土盆裡養,隨著盛夏來臨,漸漸長成三大盆,只要每天給水,有晒到陽光,根本不用刻意照顧他就多到吃不完,每次要做菜之前,當場去剪幾枝下來用,葉子新鮮又漂亮,食材新鮮就是最營養的食補。

這天是為了想要修剪消耗一下九層塔所做的菜──塔香蛤蠣

 準備的食材:

1.蛤蠣 一斤(600g)(蛤蠣買回家先放在鹽水中吐沙吐乾淨,有些攤販在賣的時候已經吐過沙了,自己斟酌囉)
2.
九層塔 一大把
3.蔥 兩枝切段
4.辣椒 切斜片
5.薑絲
6.蒜粒

(以下是調味料)


7.醬油 一大匙
8.米酒 一大匙
9.醬油膏 適量

作法:

Step.1
起油鍋,爆香蒜末、蔥白和薑絲。
(如果愛吃辣的就在這個步驟先下辣椒,怕辣的、家裡有小孩的,辣椒就最後下)


Step.2
放入蛤蠣,加入一大匙米酒+一大匙醬油+醬油膏


Step.3

蓋上鍋蓋開大火燜煮。


Step.4

透過鍋蓋看到蛤蠣開始一顆一顆煮開的時候,加入蔥綠、辣椒、九層塔拌炒,炒到蛤蠣全開即可。
蛤蠣一顆顆陸續煮開的時間很快,加入九層塔拌炒動作也要快一點,免得煮到蛤蠣都老了


作法簡單,鹹香下飯的塔香蛤蠣上桌囉!配飯、單吃都涮嘴!



這次使用的缸底醬油來自這個「豆油伯頂級醬料伴手禮盒組」,一整盒提著走,送禮方便、實用又大方。


豆油伯頂級醬料伴手禮盒組」包含:豆油伯缸底醬油x2、豆油伯金豆醬油x1、豆油伯金豆豉x1、豆油伯辣豆瓣醬x1
缸底醬油金豆醬油早就是我廚房裡的基本班底,想做一些台式料理也少不了金豆豉辣豆瓣醬,吃水餃當沾醬,涼拌菜做醃料,算是廚房裡實用度很高的組合。


這次入菜的是這罐萬用款純釀缸底醬油

簡單好吃又可以快速上菜!一定要學起來!(請筆記)https://jas38.tw/2015-07-31-320/

Posted by 茉莉小姐說說話 on 2015年7月30日

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豆油伯
http://www.mitdub.com

豆油伯頂級醬料伴手禮盒組
http://www.mitdub.com/Products/Detail/19

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一般留言

  1. 這道菜我也常做呢^^
    我記得九層塔很會長,以前種過,沒幾天就一大叢
    來不及煮來吃~哈哈
    版主回覆:(08/17/2015 04:08:29 PM)
    上禮拜颱風給我吹倒,隔天奄奄一息 XD
    本來想說天氣好個幾天應該可以長回來
    可是又有新颱風來了啊啊啊

  2. 欸欸老蘇,你們家的高贊塔真的長的好漂亮喔!!!
    所以天氣熱的時候比較好重(筆記)(是否記錯重點)
    版主回覆:(08/17/2015 04:09:16 PM)
    當然是重點啊!
    以後你也可以自己種

  3. 我喜歡蛤蜊的料理,可是不愛九層塔,怎麼辦?
    我好像是來亂的!呵~!

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